În cărțile de bucate, am găsit mai multe rețete pentru prepararea cărnii în felul „tokanului”. Cu siguranță puteți pregăti o masă delicioasă conform acestor instrucțiuni. Un mod inedit de preparare a cărnii de vită, a cărui rețetă m-am căsătorit, este unul dintre preparatele mele preferate, de sărbători. Poate că te va atrage și pe tine.
Rețetă pentru 4 persoane:
600 g carne de vită înapoi, o ceapă mare, 1 dl ulei, 150 g piure de roșii, 1 dl vin roșu, linguriță sare, piper negru măcinat, cimbru.
Scoatem carnea de vită și o tăiem în tăiței. Ne asigurăm că tăiem carnea perpendicular pe fir! Se toarnă 2 linguri de ulei într-o felie de carne într-un castron și se amestecă. Astfel putem (dar nu trebuie) să pregătim carnea cu o zi înainte de gătit. A se păstra la frigider.
Tăiați ceapa mare în bucăți mici. Puneți ulei într-o cratiță și prăjiți ceapa tăiată felii într-un aspect sticlos. Se adaugă piureul de roșii și se amestecă.
În caz de foc puternic, adăugați carne. La intervale regulate, amestecați carnea din partea de jos a caserolei în partea de sus, astfel încât să fie prăjită treptat. Atât sucul, cât și carnea trebuie să devină maro deschis. După prăjirea temeinică a cărnii, reduceți intensitatea flăcării sub caserolă. Sarati carnea, condimentati-o, adaugati cimbru si vin. Când adăugăm sare, condimente, cimbru și vin, amestecăm carnea și spunem vraja: „Sufocă, sufocă! Adăugați totul și fierbeți! ”Acoperiți caserola cu un capac și fierbeți la foc mic până când carnea este fragedă.
Hrișcă (ucrainean-ucrainean): În magazin alegem hrișcă întreagă (netezită). Se toarnă hrișca (volumul aproximativ 1 cană) pe masă și se sortează. Hrișca sortată se spală bine cu apă și se lasă să picure pe sită. Se toarnă hrișca într-o oală cu ulei încălzit. Cu agitare constantă. prăjiți scurt hrișca în ulei. Când hrișca începe să se toarnă pentru a se lipi de fundul oalei, se toarnă apă fierbinte (volum aproximativ 1 cană și jumătate). Reduceți flacăra și sarea sub oală, acoperiți cu un capac și gătiți scurt (ca orezul). Se pune apoi într-un tub încălzit la 100 ° C timp de 30 de minute.
Amestec sărat de ceapă tânără tocată mărunt, ridichi și salată în smântână sau iaurt alb. Sărăm după gust.
Amestec sărat de ceapă tânără tocată mărunt, ardei, roșii și salată în smântână sau iaurt alb. Sărăm după gust. Supliment de toamnă: castraveți fermentați sau murați sau alte legume murate
Castraveți fermentați sau murați sau alte legume murate
Garnitură de iarnă - salată franceză:
Varză chineză, 2 linguri de ulei, 1 cățel de usturoi, 1 lingură de muștar (dacă avem franceză), jumătate de suc de lămâie, sare.
Tăiați salata spălată sau varza chineză în tăiței și adăugați la saramură și amestecați. Pregătiți infuzia amestecând ulei, la care adăugăm usturoi măcinat cu sare, muștar și suc de lămâie.