Oamenii prelucrează cerealele încă din cele mai vechi timpuri. Au copt pâine de la ei și au preparat bere timp de mii de ani înainte de dezvoltarea completă a producției alimentare.

pâine
Paleobotanistul Amaia Arranz-Otaegui împreună cu un coleg în timp ce preleva probe de cereale în zona Shubayqa, îl acordă pe Joe Roe

Lumina din Deșertul Negru

Dovezi din focare

(A) Amplasarea peșterii Raqefet și a altor trei situri Natufi de pe Muntele Carmel; (B) imagini cu mortarele de rocă examinate BM 1, 2 și poziția BM3 în partea de jos a peșterii (scară și săgeată 20 cm); (C) Reconstrucția funcțională a mortarelor: un mortar de bolovan folosit pentru depozitarea plantelor depozitate în coșuri de răchită, cu capac de piatră și un mortar excavat într-o piatră, folosit pentru zdrobirea și încălzirea plantelor, inclusiv berea de bere, credit Elsevier/Journal of Archaeological Știință: Rapoarte, fotografie de Dror Maayean, design grafic de Anat Regev-Gisis.

Prezența a sute de reziduuri de alimente carbonizate în focarele Shubayqa 1 este o constatare extraordinară. În acest studiu, am analizat 24 dintre ele. Ele sunt dovada faptului că vechii locuitori ai localității au cernut și măcinat bobul strămoșilor sălbatici ai cerealelor domesticite ulterior, precum grâul cu un singur bob, orz și ovăz înainte de tratamentul termic și au frământat aluatul rezultat. Rămășițele sunt foarte asemănătoare cu prăjiturile nedospite din mai multe situri neolitice și antice romane mult mai tinere din Europa și Turcia. Deci, acum știm cu siguranță că produsele asemănătoare pâinii provin cu mult înainte de dezvoltarea agriculturii, a rezumat arheobotanistul danez Amaia Arranz-Otaegui. Analiza reziduurilor cu un microscop electronic de scanare, care a dezvăluit caracteristicile pâinii, a fost efectuată de membrii echipei britanice.

Suntem interesați de vânătorii-culegători Natufi, deoarece aceștia au trăit într-o perioadă de tranziție, când oamenii s-au stabilit mai mult și și-au schimbat regimul. Descoperirea coasei de piatră și a morii sau pietrelor zdrobite în Levante i-a condus pe oamenii de știință la posibilitatea ca oamenii de acolo și apoi să înceapă să folosească plantele diferit și mai eficient decât în ​​trecutul profund. Resturile de prăjituri de pâine din Shubayqa 1 demonstrează că oamenii au inventat brutăria mult mai devreme decât cultivarea pe scară largă a plantelor în agricultură, a spus Tobias Richter. Potrivit echipei sale, este posibil ca prepararea consumatoare de timp și consumatoare de muncă a boabelor de cereale sălbatice în făină înainte de producerea pâinii să fie o motivație pentru ca oamenii să domesticească ulterior aceste plante cu versatilitatea acestui aliment.

Conectați-vă sau înregistrați-vă pentru a accesa conținutul exclusiv al abonaților sau pentru a comanda o versiune tipărită a revistei Quark.