Autorii cărților de bucate Jeff Hertzberg și Zoë François se vor întoarce de la iubitul nostru pâine Artizan în cinci minute pe zi cu o colecție nou-nouță! Această carte se concentrează pe pâinea făcută din grâu integral și cereale integrale, toate folosind tehnica lor fără mânie și prost (da, într-adevăr!). Rezultatele sunt delicioase și frumoase. Aruncă o privire!
Titlu și editor: Pâine sănătoasă în cinci minute pe zi: 100 de rețete noi care conțin cereale integrale, fructe, legume și ingrediente fără gluten Jeff Hertzberg și Zoë François. Thomas Dunne Books (Printul St. Martin), 2009.
Prima impresie: O fotografie frumoasă a acestei pâini acoperite cu semințe ne-a atras imediat (și ne-a înfometat!). Este o copertă dură robustă, cu o inserție de 16 pagini, care afișează fotografii color cu diverse rețete din carte. Rețetele sunt tipărite cu un font clar și lizibil și arată ușor.
Unghi: Această a doua carte de Jeff Hertzberg și Zoe François se adresează persoanelor care își iubesc pâinea, dar doresc să includă și mai multe cereale integrale și ingrediente sănătoase în dieta lor. Autorii lucrează din greu pentru a risipi ideea că „cerealele integrale” înseamnă „plictisitor și de bun gust” cu rețete tentante, cum ar fi pâinea de cafea cu pere turcești și pâinea de orez sălbatic Pilaf.
Rețete: Majoritatea rețetelor din carte sunt ușor diferite în rețeta lor principală pentru o pâine cu cereale integrale. Se face cu aproximativ 3/4 de făină de grâu integral și 1/4 de făină universală și urmează metoda lor de semnătură de a amesteca rapid aluatul, lăsându-l să crească și păstrându-l în frigider până la coacere. Această rețetă principală folosește, de asemenea, o doză bună de gluten vital din grâu pentru a îmbunătăți textura pâinii, deoarece cerealele integrale nu au mult gluten pe cont propriu.
Rețetele nu sunt doar grâu integral și includ, de asemenea, multe cereale diferite, cum ar fi secară, spelta, ovăz și orz. Semințele, legumele tăiate cuburi și rase, fructele uscate și ierburile sunt, de asemenea, adăugate pentru gust, textură și beneficii pentru sănătate.
Cartea conține, de asemenea, un întreg capitol despre pâine și produse de patiserie fără gluten. Aceste rețete utilizează aceeași metodă simplă de amestecare de 5 minute ca pâinile obișnuite și folosesc ingrediente precum făina de orez brun și guma de xantan. Dacă urmați o dietă fără gluten și doriți să vă reparați pâinea, asigurați-vă că consultați această secțiune.!
Alte lucruri: Autorii includ note nutriționale pentru multe dintre ingredientele utilizate în rețetele lor. Dacă există anumite vitamine sau substanțe nutritive la care ați încercat să lucrați în dieta dvs., aceste note pot fi un ghid util.
Punctele forte și punctele slabe: Per total, această carte este un ghid accesibil, prietenos și foarte util pentru coacerea cu cereale integrale. Chiar dacă nu ai turnat niciodată o pâine în viața ta, această carte îți oferă instrumentele și încrederea pentru a ridica un pachet de drojdie și a-l coace.
Rețetele sunt inventive și inspiraționale și ne aduc în spatele cărămizilor groase de grâu integral pe care părinții noștri ne-au forțat în copilărie! Am făcut rețeta principală de mai multe ori, coacând ca o pâine, pizza și pâine umplută. Puteți vedea rezultatul pâinii noastre de mai sus!
Accentul constant pe sănătate și nutriție s-a simțit uneori puțin peste cap. Citirea că usturoiul va ajuta la scăderea colesterolului sau că busuiocul este o sursă de vitamina K poate fi o informație utilă dacă începeți o dietă nouă, dar ne întrebăm personal dacă pâinea are cu adevărat un gust delicios cu aceste ingrediente.
Rețete pentru acum: Patiserie de scorțișoară pentru fasole de scorțișoară, baghete roz din in, orz de mere, pâine de cafea pentru prăjituri, bastoane de parmezan fără gluten, scorțișoară pentru semilunele cu scorțișoară cu cremă.
recomandă? Da, mai ales pentru persoanele care ar dori să mănânce mai multe cereale integrale și ingrediente sănătoase în dieta zilnică. Această carte este, de asemenea, o alegere excelentă pentru persoanele care ar dori să înceapă sigilarea, dar care sunt nervoase să lucreze cu făină și drojdie!
Cumpărați carte: Pâine sănătoasă în cinci minute pe zi: 100 de rețete noi care conțin cereale integrale, fructe, legume și ingrediente fără gluten Jeff Hertzberg și Zoë François, 19 USD pe Amazon.com
legate de: Lucrul cu drojdia: Nu vă faceți griji!