Cea mai tare nucă - pâine cu histamină scăzută! Pare imposibil să coaceți o pâine adecvată fără drojdie, fără gluten, fără iaurt, oțet de vin și alte aspecte similare. Dar nu renunț și experimentez până când ceva nu merge prost. Și am sentimentul că această pâine a reușit în sfârșit. Nu este crud, dens la mijloc, nu se împrăștie, poate fi tăiat, se răspândește pe el și desigur are un gust excelent 🙂 Este moale pe interior și crusta este crocantă. Pentru ca toată lumea să reușească cu adevărat, am cântărit totul în detaliu, l-am notat cu precizie și acum ți-l dau mai departe 🙂 Țin degetele încrucișate!
Avem nevoie:
120g făină de orez brun
50g făină de grâu
50g făină de sorg
30g făină de hrișcă
30g făină de tapioca
10g semințe de in aur auriu măcinate
2g gumă xantan
2g gumă de guar
8g praf de copt fără fosfați
3g bicarbonat de sodiu
aproximativ 1/2 PL de sare din Himalaya (1 PL este mult - l-am sărat)
pe vârful unui cuțit din acid ascorbic (vitamina C pură)
350-400ml apă minerală spumantă Fatra
semințe de susan pentru stropire
1. Se amestecă toate făinurile și se adaugă sare, agenți de dospire, guma de xantan și guar și vitamina C.
2. Se amestecă bine.
3. Se toarnă apă minerală amestecând continuu.
4. Lucrați rapid și transferați imediat aluatul pe un spate de căprioară căptușit cu hârtie de copt. De fapt, l-am lovit acolo cu un clocot.
5. În cele din urmă, presărați susan alb-negru.
6. Coaceți la 180 ° C timp de 40 de minute.