Există din ce în ce mai multe fabrici de bere de restaurante, fabrici de artizanat, mini-fabrici de bere și orice alte fabrici de bere din Slovacia. De multe ori au o gamă largă de beri, chiar în schimbare. Dar uneori este vorba doar de una sau două beri. Cu toate acestea, toată lumea subliniază faptul că berea lor este nefiltrată și nepasteurizată și, prin urmare, mai bună cu cel puțin douăzeci de grade mai bună decât „așa-numitele europivas”. Dar ce înseamnă toate aceste afirmații în practică? În acest articol, voi încerca să arunc ceața de marketing și să fac lumină despre ce sunt mini-fabricile de bere.

bere

Veche fabrică de bere Greenwich Restaurant Brewery. Foto: David Blaikie/CC

Minibrewery

Termenul de mini-fabrică de bere (denumire completă o mică fabrică de bere independentă) este definit de vameși datorită accizelor la bere. Dacă berea este produsă într-o mini-fabrică de bere, acciza este mai mică. Acest lucru se aplică și berilor importate din străinătate. Vinăriile nu au astfel de probleme, deoarece accizele nu se plătesc la vin. Pentru completitudine, taxa se plătește pe hectolitru și gradul de platou. Acesta este numărul care spune dacă berea este de zece, doisprezece, etc. Fiecare procentaj volumic de alcool din bere. Aceasta înseamnă că impozitul este mai mare la doisprezece decât la zece.

Dar înapoi la microbuzii. Nu sunt avocat, așa că m-am ajutat cu un Google, care mi-a spus că în prezent limita unei mini-fabrici de bere este producția anuală de 200.000 (în cuvinte două sute de mii) hectolitri de bere (plus alte condiții). Sunt opt ​​bazine olimpice. Aceasta ar acoperi consumul zilnic de lichid al unei persoane timp de puțin peste 27.000 de ani. Adică până la următoarea eră glaciară. În orice caz, o microbărie este destul de birocratică.

Fabrici de bere artizanale

O fabrică de bere artizanală este o fabrică de bere care are o proporție mare de muncă manuală. Adică nu funcționează apăsând un buton și brusc (în câteva zile) berea curge. Într-o fabrică de bere artizanală, oamenii trebuie să vină și să transpire. Se cântărește malțul și hameiul, se încălzește apa, se prepară berea, se curăță adesea vasele de fermentare cu mâna și așa mai departe. Diferite fabrici de bere au proporții diferite de muncă umană. O fabrică de bere artizanală nu trebuie neapărat să fie o mini-fabrică de bere. Chiar și fabricile mari de bere pot avea o proporție mare de muncă manuală. Pe de altă parte, faptul că o fabrică de bere nu este artizanală nu înseamnă neapărat că berile sale sunt de calitate inferioară. De exemplu, mănăstirile trapiste au doar câteva zeci de călugări, dintre care majoritatea produc berea. Din moment ce trebuie (adică nu trebuie, dar vor, chiar dacă nu vor - fac doar asta) pentru a satisface cererea globală, pur și simplu nu pot face totul manual. Cu toate acestea, berile lor sunt considerate unele dintre cele mai bune din lume.

Restaurante de bere

Restaurantele de bere sunt un subset de mini-fabrici de bere care au propriul restaurant. Sau mai degrabă opusul. Este un restaurant cu o fabrică de bere. Mai ales berea lor este disponibilă doar la acest restaurant. La o scară atât de mică, beraria însăși nu ar fi profitabilă. Compania câștigă bani mai degrabă pe alimente decât pe bere. Dar berea în sine este valoarea sa adăugată semnificativă, care atrage clienții.

Ce vreau să spun prin asta?