Capetele verzi ale sparanghelului conțin mai mult caroten și vitamina C decât cele albe.
100g de sparanghel fiert conține doar 13 calorii!
8 beneficii ale consumului de sparanghel
1. Detoxifică organismul
2. Încetinește îmbătrânirea
3. Este considerat un afrodiziac
4. Protejează împotriva cancerului
5. Are efect antiinflamator
6. Previne osteoporoza și osteoartrita
7. Reduce riscul bolilor de inimă
8. Previne deteriorarea fătului în timpul sarcinii
original_1457323286.jpg
Risotto cu sparanghel
Ingrediente:
300 g de orez
500 g sparanghel verde
1 ceapa rosie mica
buchet de mentă, busuioc și pătrunjel
1 litru de bulion de legume
100 g unt
1 lămâie
parmezan
vermut pentru turnare
ulei
Abordare: Curățăm ceapa și o tăiem mărunt. Spălăm ierburile, le uscăm și le tocăm mărunt. Se prăjește ceapa cu jumătate din cantitatea de ierburi pe puțin ulei, se adaugă orez și sparanghel tăiat cubulete. Se prăjește totul, se acoperă cu vermut și se gătește cu agitare constantă până când lichidul se evaporă. Turnăm treptat bulionul și amestecăm aproximativ 20 de minute până când orezul se înmoaie. În cele din urmă, adăugați unt, suc de lămâie și restul de ierburi tocate.
original_1457323287.jpg
Supa de sparanghel
Ingrediente:
800 g sparanghel
unt
smântână
supa de legume
mărar
sare
piper alb măcinat
Abordare: Se prăjește sparanghelul curățat și feliat în unt topit, se sărează ușor, se acoperă cu bulion pregătit și se fierbe ușor. După gătit, amestecați-l cu bulionul. Apoi adăugați smântână, piper alb măcinat, amestecați totul și gătiți pentru scurt timp. În cele din urmă, ornați supa cu bucăți de mărar, sparanghel pre-gătit, pe care le-am pus deoparte, și poate fi servit cu o baghetă albă proaspătă.
original_1457323288.jpg
Cartofi gratinati cu sparanghel
Ingrediente:
500 g sparanghel
8 cartofi de marime medie
100 ml de lapte
150 g smântână
2 oua
100 g de brânză tare
Pătrunjel
sare, piper negru măcinat
unt
firimituri de pâine
Abordare: Fierbeți cartofii în coajă în apă sărată și lăsați-i să se răcească. Curățați sparanghelul cu o coji de cartofi. Apoi puneți-l în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 10 minute. Gatiti intr-o oala inalta legata cu sfoara astfel incat capul sparanghelului sa ramana deasupra apei, pentru ca se gateste mai repede. Lăsați sparanghelul să se răcească ușor, tăiați-l în bucăți de doi centimetri. Ungeți vasul de copt cu unt și presărați cu pesmet. Apoi punem cartofi felii și sparanghel în straturi pe roți. Se amestecă smântâna, laptele și ouăle, sarea, se condimentează, se adaugă brânza rasă și pătrunjelul tocat. Se toarnă într-un vas de copt și se coace aproximativ 40 de minute la 180 de grade.
original_1457323290.jpg
Sparanghel cu sunca de Parma
Ingrediente:
½ kg de sparanghel verde și alb
5 felii de sunca de porc
5 felii de prosciutto
sare piper
2 PL majolky
2 PL ulei de măsline
suc de lămâie
un praf de zahar
Abordare: Curățăm sparanghelul și îl preparăm în apă clocotită sărată și îndulcită. Putem găti și capete sparte, curățate, pe care le vom folosi, de exemplu, în supă de legume și bulion.Gătim timp de aproximativ 10 minute. După ce gătiți sparanghelul, înfășurați-l în ambele șuncă și puneți-l într-un vas de copt. Se coace într-un cuptor încălzit timp de aproximativ 10 minute. Pansamentul îl facem bătând maiolică, ulei de măsline, suc de lămâie, un vârf de zahăr. Servim sparanghel cu pansament de top.
original_1457323291.jpg
Presă pentru sparanghel
Ingrediente:
1 kg de sparanghel verde
3 PL pulbere de gelatină sau felii
4 ouă fierte tari
1 ceapa mai mica
250 ml sos tartru
1 PL oțet
sare piper
Abordare: Curățați sparanghelul și gătiți-l în apă sărată. Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Tăiați ouăle și ceapa în bucăți foarte mici. Se amestecă cu sos tartru, sare și se condimentează. Adăugați gelatină umflată și condimentați cu oțet. Se toarnă amestecul lichid într-o matriță tapetată cu folie alimentară și se cufundă sparanghelul în el. Lăsați-l să se întărească la frigider cel puțin 3 ore. Împăturim butonul, decojim folia și o tăiem.
original_1457323291.jpg
Plăcintă cu sparanghel
Ingrediente:
1 foietaj
400 g sparanghel purificat și gătit
3 ouă
400 ml frisca pentru frisca
400 g eidam
sare piper
Abordare: Întindeți foietajul și puneți-l într-un vas de copt. Tăiați sparanghelul și ouăle în bucăți mici și amestecați cu brânză și cremă rasă grosieră. Sare și condimentați după gust. Se toarnă amestecul pe aluat și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 30 de minute.