păsările

Păsările de curte slovace nu pot intra în cantinele școlare. Doar o cincime din acest tip de carne pe farfuriile copiilor din școli sau grădinițe provine din fermele domestice.

Casele de păsări slovace subliniază că cantinele și restaurantele ar trebui să informeze în scris despre originea puiului. Acest lucru ar putea schimba situația atunci când găinile poloneze sau braziliene înghețate, care nu au evitat mai multe scandaluri, câștigă cumpărături și se pune la îndoială și calitatea cărnii.

O altă problemă este că furnizorii trebuie să ofere și legume congelate sau pește cu păsări de curte, ceea ce reprezintă un dezavantaj pentru păsările domestice. Ministerul Agriculturii a recomandat deja abolirea acestei condiții. Astfel, părinții înșiși pot fi importanți în această situație și ar trebui să întrebe în școli și grădinițe despre originea cărnii. La rândul lor, școlile și-ar putea prezenta bucătăria acasă ca unul dintre avantajele atragerii elevilor pentru care primesc bani de la stat.

Păsări de curte slovace? Doar 18% în cantinele școlare, 10% în restaurante

Dacă Slovacia vrea să prospere, are nevoie de hrana ei

Există din ce în ce mai puține gâște și rațe în Slovacia

Grătarul ajută solul mai mult decât o friptură

Scandalul de anul trecut, când un furnizor slovac a vândut păsări de curte salmonella, a subliniat, de asemenea, că trebuie să fie consecvent în determinarea originii cărnii. "Marea problemă este că furnizorul slovac nu garantează automat vânzarea păsărilor de curte slovace, dar în realitate poate fi doar carne reambalată în Slovacia", a subliniat Daniel Molnár de la Uniunea Slovacă pentru Păsări. În economia internă, există doar trei procesoare de păsări de curte și alte 46 de companii se concentrează doar pe reambalare și tăiere a cărnii.

Ministerul Agriculturii a subliniat sprijinul producătorilor autohtoni în documentul Principii pentru creșterea siguranței și calității materiilor prime achiziționate pentru alimentația în masă. „Este important să nu combinați grupuri de alimente fără legătură, precum carne, legume procesate sau fructe și produse lactate, atunci când atribuiți un contract public. Combinarea unor astfel de grupuri incompatibile poate duce la excluderea producătorilor acestor produse, deoarece aceștia ar putea să nu poată furniza toate grupurile necesare ”, se menționează în document. Potrivit sindicatului, introducerea acestui document în practică va asigura mai multă carne slovacă în cantinele școlare.

Păsările de curte slovace au un minim de scandaluri

În prezent, conform concluziilor Ministerului Agriculturii, 80% din achizițiile publice pentru alimente sunt efectuate de șefii de cantine școlare și 20% sunt pe umerii administrațiilor locale. În același timp, majoritatea managerilor de cantină școlară preferă în mod deschis carnea slovacă decât păsările de curte importate din străinătate. Cu toate acestea, sondajele despre ceea ce este pe farfuriile copiilor spun că oricum majoritatea sunt găini poloneze.

În schimb, situația direct în magazine, unde oamenii citesc originea mărfurilor, este diferită. Patru din zece slovaci ajung la puiul crescut în Slovacia pe rafturile magazinelor. Spre deosebire de carnea importată din străinătate, păsările de curte au doar un minim de scandaluri alimentare. Carnea de pui slovacă evită cu succes problemele cu substanțe care cauzează subțierea oaselor și cancerul și, datorită răcirii cu aer, nici măcar nu conține o cantitate mare de apă. Experiența de mulți ani a inspectorilor slovaci confirmă și calitatea cărnii slovace.

„Nu comparăm direct diferența de calitate a cărnii interne și străine. Pot afirma doar că de obicei detectăm standarde neîndeplinite pentru carnea străină și în ceea ce privește păsările de curte slovace, există doar un minim de neajunsuri ", a declarat Jozef Bíreš, directorul Administrației de stat veterinare și alimentare din Republica Slovacă. Datorită calității superioare, tot mai mulți oameni încep să prefere păsările de curte slovace. Paradoxal, dacă familia plătește în plus și merge la un restaurant pentru prânzul de duminică, cel mai probabil va primi o friptură de la un pui hrănit în Brazilia sau Polonia în loc de păsări slovace.

„Ponderea păsărilor de curte slovace în vânzările totale în magazinele interne variază de la 38 la 53 la sută. În mod semnificativ mai mic, doar 18% din păsările domestice la prânzurile servite în unitățile de alimentație școlară și cel puțin 10% se realizează în restaurantele slovace ", a declarat Daniel Molnár, directorul Uniunii Slovace a Păsărilor. El vede o schimbare în aplicarea reprezentării obligatorii a originii cărnii nu numai în magazinele alimentare, ci și în restaurante. O astfel de măsură trebuia să intre în vigoare încă din aprilie 2015, dar în cele din urmă, în practică, clientul va afla originea cărnii consumate numai dacă chelnerii o cer proactiv.

„Introducerea divulgării obligatorii a originii cărnii va pune o povară birocratică grea asupra restaurantelor. Dacă fermierii de păsări de curte ar aplica o astfel de modificare, legumicultorii, brutarii și meniurile ar încerca cu siguranță să facă același lucru, transformându-se în cele din urmă în broșuri. O masă este, de asemenea, preparată din 10 ingrediente diferite ", a declarat Marek Harbuľák, secretar general al Asociației Hotelurilor și Restaurantelor. În plus, potrivit acestuia, trei crescători de păsări slovace nu manifestă nici măcar un interes prea mare în furnizarea cărnii direct la restaurante. "Am încercat să intermediem prezentarea crescătorilor de păsări domestice în fața membrilor noștri și totul a căzut pe lipsa de interes a crescătorilor", a continuat Harbuľák.

Restaurantele atrag mai multă carne străină ieftină

Se spune că nu este interesant pentru producătorii mari de carne să furnizeze în mod regulat câteva găini micilor restaurante slovace. În plus, odată cu aprovizionarea regulată a restaurantelor, este necesar să gestionăm logistica solicitantă constând în livrarea rapidă a cantității necesare de carne. Prin urmare, în practică câștigă intermediarii care cumpără carne în vrac din întreaga Uniune Europeană. „Indiferent dacă îi place sau nu cineva, principalul motiv pentru cumpărarea cărnii străine este un preț semnificativ mai mic. Un kilogram de cotlet de pui de calitate de la găinile crescute în Slovacia costă între 5 și 6 euro. Carnea mai ieftină și de calitate mai slabă din restaurantele din străinătate costă între 2 și 3 euro pe kilogram ", a spus Molnár. De exemplu, carnea de calitate inferioară din străinătate este răcită cu apă, spre deosebire de carnea slovacă răcită cu aer. În plus, de exemplu, polifosfații care cauzează retenție de apă au apărut anul trecut în carnea de pasăre din Republica Polonia. În plus față de micșorarea cărnii în tigaie, ele provoacă și subțierea oaselor umane. Un alt scandal major alimentar a implicat ouă poloneze cu prea multă dioxină, ceea ce reduce imunitatea, fertilitatea și daunele generale asupra sănătății umane.

„Nu cred că carnea din străinătate poate fi de o calitate mai mică pe piața unică a Uniunii Europene decât cea slovacă. Standarde uniforme se aplică tuturor și, în acest caz, depinde în principal de client ce carne să aleagă. Nu mai este o problemă să ne întrebăm originea cărnii în restaurante, iar din ce în ce mai multe unități de catering au succes datorită vânzării de alimente locale. Deci, cu siguranță nu ne opunem campaniei de sprijinire a păsărilor de curte slovace ", a spus Harbuľák.

Este adevărat că la sfârșitul lunii ianuarie, Administrația Veterinară și Alimentară de Stat a găsit și salmonella la puiul de la Hyza, care, totuși, a susținut că greșeala nu era de partea sa. Cu toate acestea, este un scandal unic, iar în cazul păsărilor crescute în țara de sub Tatra, inspectorii la domiciliu asigură un control strict al ouălor, găinilor și găinilor. De exemplu, supravegherea puilor de îngrășat asigură faptul că în Slovacia nu există riscul hrănirii puilor cu diferite tipuri de hormoni de creștere, care se datorează reducerii costurilor de reproducere din spatele producției de carne de pui ieftină în Uniunea Europeană.

Bruxellesul se confruntă cu sancțiuni

Datorită sprijinului puternic al statului, mâncarea internă este vândută în vrac în Slovacia. Potrivit Ministerului Agriculturii, în a doua jumătate a anului 2015 ponderea alimentelor casnice a atins nivelul de 62,5 la sută. Potrivit ministerului, succesul se datorează și tablourilor care arată cota de alimente cultivate în casă în fiecare magazin. Funcționarilor de la Bruxelles, care amenință Slovacia cu un proces la Curtea de Justiție din Luxemburg, nu le place o promovare atât de grea a produselor interne. Liderul în această statistică este Franța, a cărei populație cumpără până la 82% din alimentele interne, dar mai mult de 80% din alimentele lor sunt cumpărate și de polonezi, iar cehii s-au oprit la o cotă de 71% din achizițiile de produse alimentare interne.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.