Ne-am îndrăgostit de păstrăvul curcubeu, deoarece după noi (familia) are un gust chiar mai bun decât somonul și este în principal mai ieftin. Nu am fotografii pentru această rețetă, pentru că rețeta era improvizație și nu mă așteptam de la ea la ce s-a întâmplat în continuare. Înainte de această rețetă, făceam păstrăv întreg și cu o crustă, dar nu puteam realiza pe limbă ceea ce îmi imaginam în cap. Și eu cred doar rețetele mele de viață aici:) și astăzi a venit.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Luați un file de păstrăv și clătiți. Nu usuc fileul, dar poate fi uscat cu un șervețel. Pe ambele părți fileul este sărat, condimentat (ne-au plăcut 4 tipuri de condimente în râșniță, există verde, negru, roz și alb) și presărat ușor cu cimbru.
Fileul este gata, nu este nevoie să-l pui deoparte. Am presat ușor condimentele din interior (roz) cu degetul mare pentru a-i ajuta să intre în carne. Când avem fileul gata, punem într-un castron pătrunjel tocat, roșii uscate feliate și unt (de la 125 g de cub de unt de aproximativ 2 cm). Pregătiți doi căței de usturoi tocați unul lângă altul. Le-am pus împreună cu conținutul bolului, dar pentru ca acesta să nu înceapă să ardă, a trebuit să îl scot din foc și usturoiul ar avea nevoie de o vreme. Prin urmare, poate fi adăugat chiar înainte de îndepărtarea fileurilor.
Pregătirea fileurilor: Puneți într-o tigaie ulei de măsline și puțin unt. Untul în sine ar putea fi prăjit, adăugând ulei va preveni acest lucru. Dar totuși, topește cu atenție untul. Începe să ne bulineze. Așezați păstrăvul pe tigaie cu partea roz. Va prelua pentru noi. După un minut, opresc focul și aștept ca caldura să pătrundă încet în carne. Dar nu trebuie să fie întreaga grosime, pentru că trebuie totuși să o întoarcem invers. Cealaltă parte este cea cu pielea. La fel, îi acord un minut să explodeze și apoi să se coacă. Dar această fază este foarte individuală. Aș dori să descriu principiul, dar carnea trebuie recunoscută. Oricum, nu cred că poți merge greșit atât de departe. Mai ales să nu se usuce. Înainte de a culege fileurile pe o farfurie pregătită, adăugați usturoi acolo. Usturoiul începe să se prăjească și gustul trece în păstrăv. Apoi culege peștele pe o farfurie. Vom avea produse de copt și usturoi în tigaie. Peștele se prăjește în această formă timp de maximum 6 minute. și chiar de cele mai multe ori pe un foc mic, astfel încât coacerea nu trebuie arsă. Așa că adăugăm unt (pentru a obține volumul), pătrunjel tocat cu roșii și facem pe un foc mic până când vedem schimbări în roșii și usturoi. Undeva între timp, adăugați sucul de mai puțin de jumătate de lămâie (după gust, am dat cu atenție și a fost suficient). Am turnat apoi acest sos peste pește și cartofi.
Cartofi: Cartofi mici noi cu coaja tăiată în semilune. Se sare și se condimentează cu un amestec de cartofi americani. Puneți într-un vas de copt uns (ulei de măsline + unt) stropiți cu ulei de măsline și bucăți de unt și coaceți timp de 45 de minute. - 220 ° C (în funcție de mărimea cartofilor și a cuptorului).