Abordare

Chutney de boia

Tocam marunt ceapa si usturoiul si le prajim intr-o oala mica pe putin ulei de masline. Se adaugă sare, se condimentează, se adaugă frunzele de dafin și se sotează până devin aurii. Apoi adăugați piure de roșii și zahăr din trestie. Când zahărul este caramelizat, adăugăm ardei roșii tăiați cubulețe și ardei iute, din care am scos semințele. Supunem vinul. Se fierbe la foc mic sub capac timp de 20-30 de minute, până când piperul se înmoaie și chutney începe să se îngroașe. În cele din urmă, condimentați cu cimbru tocat, suc de lămâie și, dacă este necesar, sare și piper.

prăjit

Salată cu prosciutto crocant și crutoane

Tăiați crusta din baghetă și tăiați firimitul în cuburi mai mici. Se prajesc intr-o tigaie pe putin ulei de masline pana devin aurii. Condimentați cu sare și piper negru.

Prăjiți prosciutto într-o tigaie (fără adaos de grăsime) crocant și lăsați-l să se răcească puțin.

Transferați frunzele de salată spălate și uscate într-un castron mai mare. Adăugați prosciutto și crutoane crocante rupte sau feliate. Condimentați salata cu suc de lămâie, sare, condimente și ulei de măsline. În cele din urmă, adăugați așchii de brânză grana padano și amestecați ușor.

Păstrăv prăjit

Scoatem cântarele de la păstrăvul spălat și curățat și pregătim file din ele. Se condimentează cu sare și piper negru. Prăjiți-le într-o tigaie pe puțin ulei de măsline, mai întâi pe piele. Putem apăsa ușor, astfel încât pielea să se coacă uniform. Întoarceți fileurile și coaceți la foc mic. Apoi adăugați untul și așteptați să se dizolve. Se retrage din foc și se stropesc cu sucul celei de-a doua lămâi. Lasă-l să se prăjească în tigaie.

Servire

Servim file de păstrăv cu chutney de boia și salată crocantă. Putem decora mâncarea cu brânză de fenicul.

Puteți găsi un truc despre cum să păstrați păstrăvul pe site-ul kuchynalidla.sk din categoria Trucuri.

Tip

Puteți pregăti această rețetă din toate peștele proaspăt pe care îl veți găsi în meniul nostru. Tot ce trebuie să faceți este să spălați fileurile, să le uscați, să le condimentați cu sare și piper negru. Se prăjește tigaia pe puțin ulei de măsline timp de 8 - 12 minute, în funcție de grosimea peștelui, mai întâi pe partea de piele (2/3 din timpul total). Le putem apăsa ușor, astfel încât pielea să se coacă uniform. Apoi întoarceți, stropiți cu suc de lămâie sau lămâie, adăugați o bucată de unt și coaceți la flacără scăzută.