Deși numele sună exotic, l-am folosit doar pentru că îmi place foarte mult. 😀 Cu toate acestea, este un bătător obișnuit, pe care l-am încercat abia pentru prima dată recent, dar toată familia și prietenii s-au îndrăgostit. Le-am făcut și pentru babyshower-ul meu prieten și toată lumea m-a lăudat, ceea ce m-a bucurat foarte mult și a confirmat că această rețetă trebuie doar să meargă pe blog! 😉
De data aceasta am făcut crema ușoară, din ciocolată albă și cremă de brânză, dar puteți umple călcâiul și choux-ul cu orice. Deoarece nu pot muls laptele, am lăsat această cremă în seama altora și, de exemplu, mi-a plăcut foarte mult cu untul de nucă. 🙂
Pâte à choux cu cremă de ciocolată albă
Avem nevoie:
250ml apă
50g unt *
150g făină de spelt netedă
4 ouă
¼ ČL de praf de copt fără fosfați
1 ČL de zahăr de trestie măcinat în zahăr pudră
vârf de cuțit de sare
un vârf de vanilie tahitiană
½ ČL de scorțișoară din Ceylon
* testat cu succes și cu unt fără lactoză, testat fără succes cu Alsan vegetal
1. Aduceți apa cu unt și sare la fierbere.
2. Apoi adăugați făină la ele și amestecați constant cu un ambreiaj până când aluatul se separă de oală.
3. Apoi transferați aluatul într-un vas din oțel inoxidabil și lăsați-l să se răcească astfel încât să fie călduț la atingere, nu fierbinte.
4. Amestecați treptat ouăle una câte una, precum și zahărul și praful de copt. Dacă vrem să avem un aluat aromat, adăugăm și vanilie și scorțișoară.
5. Transferați aluatul într-o pungă de patiserie și pulverizați lingurile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
6. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți călcâiul și choux-ul timp de 25 de minute.
7. Lăsați aluatul fin să se răcească și îl putem umple cu smântână.
Pentru smântână:
125g de brânză crema Philadelphia sau Lučina
80g unt
80g ciocolata alba
40g zahăr de trestie măcinat în zahăr pudră
1.) Topiți ciocolata albă într-o baie de apă.
2.) Se amestecă crema de brânză cu untul înmuiat și zahărul din trestie.
3.) Amestecăm ciocolată albă răcită.
4.) Umpleți punga de patiserie cu cremă și folosiți un vârf mic decorativ rotund pentru a extruda.
5.) În partea de jos a călcâiului și a chouxului facem o mică gaură în care punem degetul decorativ și presăm crema în el până simțim că s-a umflat.
6.) Pate și choux finite servite cu zahăr pudră de trestie, dar presărate cu ciocolată albă.