Rețeta provine din cartea de bucate Specialități din abatoare de Júlia Frank, este un pate făcut din ficat de curcan fiert cu cuișoare, aromatizat cu suc de lămâie și coajă de lămâie ras, are un gust diferit de cel de pateu de ficat de obicei, dar excelent, excelent ca festiv pentru tartine, cum ar fi aperitive sărate, pentru umplerea legumelor, brânzeturilor și ouălor fierte, pentru boluri căptușite sau pur și simplu întinse pe pâine și produse de patiserie, ca alte pateuri de ficat.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Am turnat ficatul de curcan spălat cu doar apă rece nesărată suficientă pentru a acoperi ficatul, am adăugat cuișoare și am gătit doar aproximativ 10 minute, astfel încât să nu se întărească și interiorul ficatului să rămână ușor roz.
Am scurs ficatul gătit din apă, l-am lăsat să se răcească complet și apoi am aruncat cuișoarele, nu mai sunt necesare, dar ficatul are un gust perfect.
Am tăiat ficatul gătit și răcit în bucăți mai mici, pe care le-am pus în tăietor.
. Am adăugat coaja de lămâie rasă și suc de lămâie de la o jumătate de lămâie.
.sare, piper negru proaspăt măcinat.
.una pentru ouă fierte și tăiate felii, am tăiat totul împreună la consistența dorită a unui pateu neted.
.Am adăugat unt înmuiat și chiar l-am tăiat din nou, ceea ce face ca pateul să fie biciuit, să se înmoaie și să fie ușor de întins.
Am servit ca aperitiv festiv pe felii mici de produse de patiserie proaspăt coapte cu bucăți mici de lămâie și felii de salvie proaspătă, acest pate de ficat are un gust distinct de ficat, înmuiat cu unt și este frumos parfumat cu cuișoare, suc de lămâie și coajă de lămâie, prepararea este foarte simplă., are puține ingrediente în comparație cu alte pateuri de ficat, diferă de acestea la gătit, nu se coace și are un gust excelent. Vă recomand cu nerăbdare să încercați acest alt mod de a pregăti acest pate de ficat moale și parfumat, cu siguranță vă veți bucura de el, încercați în schimb o doză dublă, deoarece lipsește rapid:-)