Sub denumirea principală (citiți „patlidjan soourme”) se află o salată de vinete prăjite, ardei și roșii din zona Gaziantep. Excelent cald, dar și rece. În multe variante, îl puteți întâlni în bucătăria mediteraneană sau arabă.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Spălăm vinetele, le străpungem de mai multe ori cu un cuțit și le așezăm într-un vas de copt. Se coace la cuptor până se înmoaie, în funcție de mărimea vinetelor pentru aproximativ 45-60 de minute. După coacere, lăsați-le să se răcească ușor, curățați-le și împăturiți pulpa într-o sită mai mare, astfel încât lichidul să curgă din ele.
Între timp, prăjiți ceapa tocată mărunt, usturoiul tăiat și ardeii tăiați cubulețe în ulei de măsline. Se coace aproximativ 10 minute. Putem gusta pasta de ardei. Curățați roșiile și tăiați-le în cuburi mai mici. Adăugați la ceapă, sare și fierbeți la foc mic încă 10 minute.
Luăm vinetele dintr-o sită, o tăiem sau mai bine zis tăiem carnea. Adăugați în oală, amestecați, supraîncălziți sau condimentați cu sare și ardei iute/trageți biber /. Se ia de pe foc și se amestecă în cele din urmă pătrunjelul tocat. Putem servi cald, dar gust mult mai bine refrigerat.
Sfat: dacă aveți opțiunea de vinete și coaceți pe un arzător cu gaz sau chiar mai bine pe grătar decât în cuptor. Salata va fi și mai bună. Gustul grătarului este înlocuit frumos cu ardeiul roșu afumat.