Sărbătorile de Crăciun cu așteptata Ajun de Crăciun evocă în gândurile noastre o farfurie bogat pictată și mâncarea tipică a acestor momente festive, peștele. Dar cum să multiplicați plăcerea de a o consuma? Iată câteva sfaturi.
Clasicul obișnuit al gastronomiei dictează faptul că vinul alb sec este servit cu pește. Din fericire, astăzi regula nu mai este un statut obligatoriu. Există multe feluri de mâncare din pește în care, în combinație cu un anumit tip de vin alb, ai strica atât vinul, cât și mâncarea. Dacă, din păcate, faci așa ceva, lasă imediat deoparte o sticlă de vin și „curăță-ți” gura cu apă și pâine. Nu este nimic mai rău decât să continui cu o combinație neadecvată. În ciuda pătrunderii mici a vinurilor roșii în pește, vinurile albe, spumante și roze sunt cele mai potrivite pentru marea majoritate a preparatelor din pește. Regula de bază este aceea că, cu cât peștele este mai greu și gras, combinația necesită vin mai greu și mai plin. Unsoarea trebuie pur și simplu pusă pe un omolog egal. Cu toate acestea, cu siguranță nu ar trebui să uităm de sosuri și garnituri, acestea sunt într-adevăr foarte importante. Același pește poate fi preparat în moduri foarte diferite, iar natura sosului și a garniturii poate fi elementul dominant în gustul vasului rezultat. Și astfel este chiar posibil să serviți diferite tipuri de vin cu același pește. Cu toate acestea, în timpul Crăciunului, acesta este în principal prăjit și copt în regiunea noastră, așa că vom păstra sosurile pentru mai târziu.
Și acum câteva recomandări ....
TIPURI DE FINALIZARE DE PEȘTI, COCIȚI ȘI LA GRĂTAR - păstrăv, pește dințat, plăcuță, dorată, limbă de mare, flet, biban, biban, diavol, paradis, pește, rechin.
Vinuri spumante - design uscat, cea mai bună alegere este brut, cu un conținut de zahăr de până la 8 grame pe litru. Alegeți Cava de calitate, cea mai bună epocă, Prosecco sau Șampanie. Majoritatea peștelui de mai sus este relativ scump și este o adevărată rușine să strici bucuria unei delicatese excelente cu vin inadecvat.
Vinuri albe - tipuri mai fine de versiuni uscate cu aciditate delicată, în mod clar nu baricadate.
Cheverny Blanc Domaine du Salvard
Chablis
CuCú
Clasici Müller Thurgau
Bertola fină de 5 ani
Nuc risling clasic
TIPURI DE MEDIU GREU DE PEȘTE, COTE ȘI LA GRĂTAR - anghilă, crap, cod, halibut, pește-spadă.
Vinuri spumante - recomandăm versiunea vintage extra uscată, cu un conținut de zahăr de aproximativ 15-18 grame pe litru. Spumantul roz este, de asemenea, o alternativă potrivită.
Bandarossa Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
Filanda Rosé Pinot Nero VSQ Riserva Brut
Trandafir pur
Brut Rosé
Cava Agustí Mata Rosat Trepat
Vinuri de trandafiri - design uscat, dar puteți ajunge cu ușurință la semi-uscate. Nu ar trebui să fie complet ușor.
Tavel roz
Cabernet Sauvignon Rosé
Vinuri albe - vinuri uscate, semisecate maxim, cu o expresie mai completă. Senzația unei posibile maturări în butoaie de stejar nu trebuie să fie foarte pronunțată.
Chablis Premier Cru Vaillon
Barco del Corneta
Dönnhoff Riesling uscat
Pinot Grigio clasic
Selecția Riesling Rin
Wachauer Grüner Veltliner
Vinuri roșii - vinuri cu o aciditate plăcută, conținut mai mic de tanin și cea mai mică expresie posibilă de maturare în butoaie de stejar. Mai ales cu pești de mare, ai grijă la conținutul de taninuri, conținutul lor mai mare și sarea de mare sunt principalii dușmani.
Blue Portugal classique
Bajondillo
Rayos Uva
Pinot Noir Bio
TIPURI DE PEȘTI MAI GREI, COTE ȘI LA GRĂTAR - ton, somon.
Vinuri spumante - sfaturi mai complete cu un conținut rezidual de zahăr în intervalul de 15 până la 30 de grame pe litru sunt potrivite. Preferatele noastre sunt versiunile uscate și extra uscate.
Superior al Cartizze Valdobbiadene DOCG Dry
Brut Sous Bois
Vinuri roze - vinuri roze mai complete, cu design uscat, dar puteți ajunge cu ușurință chiar și după semi-uscate.
Remorcă cuvée clasică
Tavel roz
Vinuri albe - vinuri mai pline, uscate, maxim semi-uscate. Peștii mai grei pot rezista prezenței delicate a barriquei.
Terlan
Nuc risling natural
Bertola montată de 12 ani
Rezervare Domus nouă
La Brise Marine
Vinuri roșii - vinuri medii-grele, cu o aciditate plăcută și un conținut mai mic de taninuri.
Pielago
Los Pasitos
Selecție Svätovavrinecké
Sat
PEȘTE PRĂJIT
O combinație foarte potrivită pe care o putem recomanda numai cu căldură este albul spumant cu zahăr rezidual fin sau rozul spumant. Credem că aceasta este cea mai bună alegere. Aceste două sfaturi despre vin pot fi chiar ghidul tău pe toată durata sărbătorii de Ajun de Crăciun. Un vin spumant bine ales este ideal ca aperitiv, se descurcă perfect cu varza de Crăciun și halászlé și excelează cu crapul prăjit. Combinație foarte bună.
Brut Rosé
Trandafir pur
Filanda Rosé Pinot Nero VSQ Riserva Brut
Bandarossa Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
Prosecco Frizzante Spago DOC
Dacă ați prefera vinul alb sau roșu, alegeți vinuri mai pline pentru albi, dar cel mult cele semi-uscate. Pentru vinurile roșii, un design mai ușor, cu un conținut scăzut de tanin.
Sfatul nostru de vin alb:
Friuli Isonzo Vieris Sauvignon D.O.C.
Uşă
Rezervare Vigneti Pinot Bianco Vorberg
STEIN-UND-KREMS Kremstal Green Veltliner
Châteauneuf du Pape „Les Sinards” Blanc
Riesling Nuc Portocaliu
Sfatul nostru de vin roșu:
Moulin a Vent Les Trois Roches
Pinot Noir clasic
Lalama
„Obvius Rosso” de Montepulciano D.O.C.
În concluzie, am dori să subliniem din nou că aceasta este doar recomandarea noastră de anumite combinații, alegerea finală a vinului de mâncat fiind întotdeauna doar în mâinile tale.
Touch of the Sun (degustarea vinurilor de sherry cu Kubbo Select)
Vă invităm într-o călătorie de la confortul casei voastre la sudul plin de soare al Spaniei, unde se „naște” iconicul vin de sherry. Împreună vom vizita „catedralele” celei mai apreciate crame de sherry din lume - Lustau. Fenomenicul vinificator Sergio Martínez în 2020 pentru a patra oară în ... Continuați să citiți →
IPA din Țara Bascilor (degustare online a specialităților de bere cu Kubbo Select)
Vă invităm la o degustare online a celei mai apreciate fabrici de bere artizanale spaniole Basqueland Brewing! Împreună ne vom concentra asupra stilului de bere IPA și a diferitelor sale variante! Setul conține (1 set este potrivit pentru 1-5 persoane) 1. IPA IMPARABLE 330ml (IPA) 2. TRÂGEȚI PIERNUL ... Continuați să citiți →