Piept de rață parfumat și crocant cu smochine prăjite și sos dulce și acru.
Ingrediente
Abordare
Încălziți cuptorul la 200 ° C.
Spălați smochinele, picurați-le și tăiați-le în sferturi.
Se spală sânii și se usucă bine într-un prosop de hârtie.
În partea superioară (cu pielea) tăiem pielea cu un cuțit ascuțit în formă de grilă.
Sareați sânii pe ambele părți, condimentați și lăsați să stea aproximativ 10 minute.
Așezați tigaia rece pe aragaz. Puneți sânii în el cu pielea în jos (nu adăugăm grăsime) și porniți flacăra medie.
Coaceți sânii încet pe partea inferioară până când încep să elibereze grăsime și pielea este maro auriu și crocantă.
Apoi ne întoarcem, lăsăm-o să se retragă.
Transferați sânii într-un vas de copt încălzit (cu pielea în sus), adăugați smochinele și coaceți în cuptor timp de 6 până la 8 minute (200 ° C).
Așezăm sânii fierbinți pe o scândură de lemn, unde îi lasă să se răcească cel puțin 10 minute.
Între timp, amestecați puțină făină (1 PL) în tigaie și lăsați-o să se prăjească.
Diluați treptat pudra cu suc, vin, miere, oțet și în final bulion.
Lăsați sosul să fie redus la aproximativ jumătate din volumul original.
Serviți sânii cu smochine acoperite cu sos fierbinte. O salată de legume cu bărbierit tare va servi drept garnitură.