Maioneza standard de casă ar trebui să conțină un gălbenuș de ou pentru aproximativ o pătură de ulei. Cu cât maioneza conține mai multe gălbenușuri, cu atât este mai rigidă și, prin urmare, cu atât mai bine.
Nu vă bazați pe maioneza cu conținut scăzut de grăsimi pentru a fi mai sănătoasă, acest lucru se datorează faptului că grăsimea este adesea înlocuită de amidon, agenți de îngroșare și emulgatori.
Mulți oameni cred că maioneza poate avea un efect negativ asupra sănătății lor datorită conținutului ridicat de colesterol, că este o sursă de grăsimi nedorite, chiar și că nu conține grăsimi vegetale sau are un conținut mai mare de animale decât grăsimile vegetale.
Probabil că nici nu vă puteți imagina sărbătorile de Paște fără salată de maioneză.
Maioneza este una dintre principalele componente ale fast-food-ului. Unele maioneze conțin până la 80% grăsimi, Maioneza ușoară conține de la 25% la 50% grăsimi.
O lingură de maioneză vă va oferi aproximativ 100 kcal, cu conținut scăzut de grăsimi aproximativ 60 kcal.
Iaurtul alb, în special, poate fi unul dintre cei mai simpli înlocuitori ai maionezei. Bineînțeles, iaurtul sau smântâna ar trebui să fie aromate - sunt potrivite, de exemplu usturoi zdrobit și sare.
Există multe prejudecăți asociate consumului de maioneză.
Maioneza poate fi aromată cu alte arome, de exemplu. ierburi, condimente, sare, muștar, oțet, zahăr etc.
O altă componentă principală a maionezei este uleiul vegetal de calitate, care se adaugă rece. Uleiurile cu un conținut ridicat de acizi grași nesaturați au un beneficiu semnificativ pentru sănătate în maioneză. Maioneza folosește uleiuri de înaltă calitate și importante din punct de vedere nutrițional - în special semințele de rapiță, care sunt importante în nutriție datorită conținutului ridicat de acizi grași polinesaturați esențiali omega-3 (aceștia, printre altele, ajută la menținerea nivelului adecvat de colesterol din sânge) și, nu în ultimul rând cel puțin, cel mai important antioxidant - vitamina E.
Este potrivit să folosiți maioneză împreună cu salată de legume, unde uleiul vegetal permite absorbția tuturor vitaminelor liposolubile conținute în legume.
Gălbenușul de ou în maioneză conține în comparație cu alte alimente de origine animală, cantități relativ mici de grăsimi saturate nefavorabile (și fără acizi grași trans) și, în plus, aduce în organism vitamine liposolubile, lecitină din ouă, acizi grași nesaturați și alți nutrienți cu efect asupra sănătății omului.
Maioneză din soia
Materii prime:
- 2 linguri de făină de soia netedă (nu deluroasă!),
- 1 dl de apă,
- 1,5 dl - 2 dl ulei vegetal presat la rece
- sare de mare,
- suc de lămâie,
- nucşoară,
- un pic de ghimbir măcinat,
- o linguriță de muștar întreg și altele asemenea. după gust.
Abordare:
Puneți 2 linguri de făină de soia, dar nu deluroase, în blender și turnați 1 dl de apă clocotită. Cantitatea de făină de soia trebuie să fie adecvată, astfel încât masa să nu fie prea groasă și granulară sau prea subțire după turnarea apei și apoi amestecarea. Se amestecă și se adaugă treptat ulei. Masa începe să se emulsioneze treptat, similar cu prepararea maionezei clasice din ouă. Gustăm maioneza de soia rezultată la fel ca oul: sare, suc de lămâie și alte condimente.
Dacă doriți să slăbiți, faceți clic pe formularul următor
- Pierderea în greutate MAYONNAISE poate să nu fie o frică pentru o figură subțire
- SOUPS-urile pentru pierdere în greutate sunt, de asemenea, un supliment potrivit pentru pierderea în greutate
- Pierderea în greutate Cum să preveniți problemele stomacului în pierderea în greutate
- Pierderea în greutate Cum să slăbești Viteza și eficacitatea pierderii în greutate depind de METABOLISMUL tău, de modul în care îl îmbunătățești
- Pierdere în Greutate Chiar și PÂinea INTUNECATĂ nu trebuie să fie CEREAL ÎNTREG