Maioneza este una dintre principalele componente ale fast-food-ului. Unele maioneze conțin până la 80% grăsimi, Maioneza ușoară conține de la 25% la 50% grăsimi.

pierderea

Maioneza poate fi caracterizată pe scurt ca un amestec format din ulei vegetal și o componentă apoasă în care gălbenușurile acționează ca un emulgator.

Maioneza standard de casă ar trebui să conțină un gălbenuș de ou pentru aproximativ o pătură de ulei. Cu cât maioneza conține mai multe gălbenușuri, cu atât este mai rigidă și, prin urmare, cu atât mai bine.

Nu vă bazați pe faptul că maioneza cu conținut scăzut de grăsime este mai sănătoasă, deoarece grăsimea este adesea înlocuită cu amidon, agenți de îngroșare și emulgatori.

Mulți oameni cred că maioneza poate avea un efect negativ asupra sănătății datorită conținutului ridicat de colesterol, că este o sursă de grăsimi nedorite, chiar și că nu conține grăsimi vegetale sau are un conținut mai mare de animale decât grăsimile vegetale.

Probabil că nici nu vă puteți imagina sărbătorile de Crăciun fără salată de maioneză.

O lingură de maioneză vă va oferi aproximativ 100 kcal, cu conținut scăzut de grăsimi aproximativ 60 kcal.

Iaurtul alb în special poate fi unul dintre cei mai simpli înlocuitori ai maionezei. Bineînțeles, iaurtul sau smântâna ar trebui să fie aromate - sunt potrivite, de exemplu usturoi zdrobit și sare.

Maioneza poate fi aromată cu alte arome, de ex. ierburi, condimente, sare, muștar, oțet, zahăr etc.

O altă componentă principală a maionezei este uleiul vegetal de calitate, care se adaugă rece. Uleiurile cu un conținut ridicat de acizi grași nesaturați au un beneficiu semnificativ pentru sănătate în maioneză. Maioneza folosește uleiuri de înaltă calitate și importante din punct de vedere nutrițional - în special semințele de rapiță, care sunt importante în nutriție datorită conținutului ridicat de acizi grași polinesaturați esențiali omega-3 (aceștia, printre altele, ajută la menținerea nivelului adecvat de colesterol din sânge) și, nu în ultimul rând cel puțin, cel mai important antioxidant - vitamina E.

Este potrivit să folosiți maioneză împreună cu salată de legume, unde uleiul vegetal permite absorbția tuturor vitaminelor liposolubile conținute în legume.
Gălbenușul de ou din maioneză conține o cantitate relativ mică de grăsimi saturate nefavorabile (și fără acizi grași trans) în comparație cu alte alimente de origine animală și, în plus, aduce vitamine liposolubile, lecitină de ou, acizi grași nesaturați și alți nutrienți. corp.efect foarte benefic asupra sănătății umane.

Mulți oameni se tem că maioneza poate suferi de boli diareice - salmoneloza - și se tem să o consume vara.
Maioneza fabricată din industrie - din materii prime de înaltă calitate și strict controlate - nu prezintă acest risc, mai ales dacă maioneza este fabricată din ouă pasteurizate. În plus, o cantitate mică de oțet adăugat crește aciditatea produsului, ceea ce creează un mediu nefavorabil pentru multiplicarea bacteriilor. Prin urmare, nu există nimic care să împiedice consumul unei astfel de maioneze chiar și vara, dar trebuie respectate condițiile de depozitare și data de expirare. Sursa de Salmonella este în principal alimentele de origine animală, care nu sunt suficient de tratate termic. Salmoneloza poate fi cauzată de maioneză de ex. dacă este preparată din ouă dăunătoare sănătății - de obicei maioneză de casă din ouă care nu sunt inspectate veterinar sau în caz de nerespectare a cerințelor de igienă de bază în timpul pregătirii și depozitării.
Maioneza preparată din ingrediente de calitate aduce mai multe beneficii în alimentația umană.

Are o valoare nutritivă ridicată: aduce în organism acizi grași nesaturați valoroși, care sunt în cea mai mare parte esențiali pentru oameni, permite absorbția vitaminelor liposolubile și este potrivit ca parte a unei diete variate și echilibrate. Desigur, este necesar să urmăm principiul TOTUL CU MĂSURĂ.

Maioneză din soia

Materii prime:

  • 2 linguri de făină de soia netedă (nu deluroasă!),
  • 1 dl de apă,
  • 1,5 dl - 2 dl ulei vegetal presat la rece pentru aromatizare:
  • sare de mare,
  • suc de lămâie,
  • nucşoară,
  • un pic de ghimbir măcinat,
  • o linguriță de muștar întreg și altele asemenea. după gust.

Abordare:
Puneți 2 linguri de făină de soia, dar nu deluroase, în blender și turnați 1 dl de apă clocotită. Cantitatea de făină de soia trebuie să fie adecvată, astfel încât masa să nu fie prea groasă și granulară sau prea subțire după turnarea apei și apoi amestecarea. Se amestecă și se adaugă treptat ulei. Masa începe să se emulsioneze treptat, similar cu prepararea maionezei clasice din ouă. Gustăm maioneza de soia rezultată la fel ca oul: sare, suc de lămâie și alte condimente.

Desigur, este important să mâncați corect! După ce v-ați alăturat programului nostru de slăbire, puteți obține meniuri și rețete pentru slăbit

Veți pierde în greutate fără pastile și produse de slăbit.