Această vitamină ajută cu adevărat la Covid-19. Ca urmare, până la 80% dintre pacienți au un curs mai ușor

Biochimist Čekan: Dacă urmăm aceste măsuri, vom reveni la normal anul acesta

Sfârșitul unui tampon neplăcut? Compania poloneză a introdus un detector inovator de coronavirus

  • Fondatorul mărcii Powerlogy - Dušan Plichta - a analizat cum să privească ciocolata de calitate scăzută
  • Ciocolata poate fi, de asemenea, un supliment alimentar funcțional

experții

  • Fondatorul mărcii Powerlogy - Dušan Plichta - a analizat cum să privească ciocolata de calitate scăzută
  • Ciocolata poate fi, de asemenea, un supliment alimentar funcțional

Știi că sunt obsedat de găsirea unei combinații de gust și funcționalitate în mâncare. După cafea selectată, unt de ghee adevărat sau unturi de nucă, un alt ingredient fascinant pentru mine este adevărata cacao și ciocolată. La fel ca în cazul tuturor alimentelor, aici ajungem la problema clasică conform căreia ciocolata nu este ca ciocolata .

Cu cei care sunt ca mine și vor să se bucure de ciocolată cu adevărat adevărată, voi fi bucuros să vă împărtășesc cunoștințele despre standardul de calitate. Prin urmare, am făcut câteva recomandări pentru o imagine de ansamblu mai bună atunci când aleg un produs care nu numai că are gust, ci și care aduce beneficii sănătății și performanței noastre.

Cum aleg profesioniștii ciocolata?

Deseori nu avem nicio idee cât de ușor cedăm ambalajelor frumoase sau comunicării inteligente de marketing. De ceva timp, mass-media a început să raporteze că ciocolata nu poate fi doar mineralul din care se obține, ci, dimpotrivă, poate fi o parte cotidiană a zilei noastre. Se spune că putem obține chiar beneficii pentru sănătate. Marele lucru este că majoritatea acestor puncte de vedere pot fi convenite. Totuși, ceea ce contează cel mai mult este ce fel de ciocolată cumpărăm și ce doză de flavonoizi primim efectiv din ea.

Învață să faci distincție între ciocolata reală și ciocolata fierbinte obișnuită, care funcționează numai bine și sănătos. Este adesea doar o combinație de produse de cacao alcalinizată, zahăr, lecitină, arome și diverse uleiuri, dintre care cel mai rău nume este probabil palmă.

Cunoașteți indicatorii de calitate, astfel încât să nu plătiți doar pentru o masă puțin mai întunecată cu câteva procente în plus de cacao, ci să alegeți bomboane de ciocolată care pot fi cu adevărat o experiență sănătoasă de gust pur. Baza ideală pentru compoziția ciocolatei de calitate: boabele de cacao prelucrate în masă de cacao și zahăr natural. Nimic mai mult!

Ciocolata de calitate are doar două ingrediente. Dar cum să o găsesc?

În primul rând, așa cum am explicat și uleiul de măsline, timpul și atenția vor trebui investite în citirea etichetelor. Scopul cunoașterii etichetei este de a verifica indicatorii de bază de calitate pentru selectarea ciocolatei fabricate profesional, din compoziție pură, care are, de asemenea, caracterul său propriu de gust și se potrivește preferințelor dumneavoastră.

Baza ciocolatei de calitate ar trebui să fie compusă din doar două componente. Fabricat din masă de cacao și zahăr. Masa de cacao constă din conținutul de pudră de cacao și unt de cacao. Acest raport determină adesea cremozitatea ciocolatei. Aici primim și răspunsul dacă trebuie într-adevăr să folosiți grăsimi suplimentare de palmier sau lecitină de soia pentru ca ciocolata să se lipească frumos. Soluția poate fi ascunsă în selecția boabelor de cacao sau în crearea și reglarea fină a masei de cacao, astfel încât să conțină în mod natural un volum mai mare de unt de cacao.

Cu cât boabele de cacao sunt de calitate mai bună, cu atât este mai bună ciocolata originală. Desigur, dacă doriți lapte sau nuci sau vreo altă ciocolată interesantă, atunci pot fi folosite și alte ingrediente de calitate. Pentru ciocolata cu lapte, lapte de vaca, migdale sau nuca de cocos de calitate.

Pentru bomboanele cu nuci, sau unturile de calitate realizate din ele, și pentru bomboanele pentru cunoscători, acestea sunt condimente de bază, precum vanilia sau scorțișoara, dar și ingrediente mai sălbatice, precum cafeaua, cardamomul, sarea de mare, „plumbele” de cacao sau fructele liofilizate. În cele din urmă, posibilitatea este nedeterminată. Totuși, la fel ca în toate, va depinde întotdeauna cel mai mult de calitatea ingredientelor individuale de selecție și de arta ulterioară a procesării lor.

Personal, îndrăznesc să spun că am depășit deja două sute de bomboane gustate din toată lumea. Am experimentat o mulțime de bomboane de ciocolată uimitoare și am avut ocazia să vizitez și să învăț de la mai mulți profesioniști. Fie în Slovacia, fie în excursiile și conferințele mele în străinătate. Dacă ar fi să aleg TOP 3 bomboane de ciocolată care pot fi cumpărate în zona mea și calitatea și gustul m-au inspirat, de asemenea, să îmi creez propria ciocolată, ar fi:

S-ar putea să vă întrebați de ce aceste bomboane de ciocolată, când ați venit cu astfel de mai clasice disponibile și mai ales mai ieftine. Cu toate acestea, aruncați o privire la un test imparțial și înțelegeți mai bine diferența dintre ciocolata fierbinte de marfă din diferite amestecuri și ciocolata selectată. Dacă doriți experiența „REAL CHOCOLATE”, va trebui să mergeți la un nivel mai înalt de standarde. Personal, în ciocolată caut o combinație de calitate superioară și gust final. A primit bomboane selectate nu numai pentru prima dată, ci și la fiecare degustare repetată.

Degustare sau cum să simți mai bine „ADEVĂRUL CIOCOLAT” și să îl separi în mod clar de restul comercial

1. Etapa de degustare - Aspect, miros și consistență

Ciocolata adevărată trebuie să miroasă intens și trebuie să arate deosebit de curată și netedă. Poate fi atât lucios, cât și mat, dar nu ar trebui să aibă așa-numitele defecte, diferite nuanțe de culoare sau cacao care să iasă la suprafață. Dacă îl rupeți, ar trebui cel puțin să auziți un „gât” blând. Dacă nu știți la ce mă refer, imaginați-vă doar biscuiții săriți preferați și sentimentul și sunetul atunci când le spargeți.

Dacă ciocolata este într-un fel prea moale, flexibilă sau prea lubrifiantă, atunci probabil că nu va fi ciocolată adevărată și este destul de probabil ca producătorul să folosească o parte din uleiul vegetal. Desigur, există excepții când găsiți o doză suplimentară de unt de cacao sau chiar ulei de măsline în ciocolată, dar atunci veți simți cu siguranță diferența la pasul 2.

2. Etapa de degustare - Compoziția și natura gustului

Când gustăm ciocolată, observăm mai întâi consistența acesteia și apoi caracterul specific al gustului. Gustul nu depinde doar de raportul dintre cacao și zahăr, așa cum cred majoritatea oamenilor. Gustul depinde în principal de originea, calitatea și prelucrarea boabelor de cacao, conținutul de unt de cacao, dar și alte ingrediente, în special de tipul și cantitatea de zahăr utilizat. Cu toate acestea, este adesea suficient pentru noi să spunem că ciocolata are 60%, 70% sau 80%.

Să recunoaștem, de câte ori ne-am gândit la calitatea și originea cacaoului? Ca să nu mai vorbim de alte ingrediente din conținut, cum ar fi lecitina din soia sau floarea soarelui, grăsimea din lapte sau alți emulgatori. În final, putem compara cu ușurință ciocolata cu vinul sau cafeaua selectată. Fiecare dintre noi are preferințe gustative diferite, dar trebuie să existe standarde de calitate.

Atunci depinde de noi să începem să descoperim noi gusturi. La fel ca în vin, în ciocolată putem găsi diferite nuanțe de fructe de padure, dar și condimente sau flori. La fel ca în cafea, din nou în ciocolată ne putem bucura de o aciditate reglată, corp complet sau salinitate fină. Mai ales când adăugăm un ciupit de sare de mare sau de Himalaya în ciocolată.