sunt
Condiția unei diete sănătoase este, de asemenea, aportul de alimente alcaline. Cu cât conținutul lor este mai mare, cu atât este mai mare efectul de vindecare și detoxifiere. Acestea includ, în special, fructe coapte crude, salate, legume aburite.

Alimentele care formează acid includ în principal alimentele de origine animală, dar și pâinea, leguminoasele, făina, orezul, margarina, uleiul, nucile, brânza de vaci, fulgii etc. Dacă nutriția din alimentele care formează acid durează mai mult, organismul își epuizează rezervele de alcali și nu poate compensa suficient predominanța acizilor. Există o schimbare a echilibrului acido-bazic către partea acidă, care este însoțită de deteriorarea funcțiilor unor sisteme și de acumularea de deșeuri în organism. O dietă vegetariană poate duce la astfel de modificări dacă conține prea multă pâine și alimente farinacee, prea multe leguminoase, prea puține fructe și legume crude.

Mancare cruda sub formă de legume nu numai că nu împovărează organismul, dar susține și mecanismele sale de detoxifiere și îmbunătățește sistemul imunitar. Alimentele precum legumele cu frunze crude sunt direct afectate de energia solară, pe care o transformă și o stochează pe măsură ce cresc. În corpul uman, această energie acumulată este eliberată în timpul digestiei și oferă organismului nu numai nutriția necesară, ci și energie dătătoare de viață și de vindecare. Alimentele care sunt doar o sursă de căldură în organism nu au astfel de efecte de vindecare. Deși proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt o sursă de energie termică, ne referim și la acestea ca la calorii, dar efectele lor de vindecare sunt minime.

Din punctul de vedere al unei diete medicinale sănătoase, este foarte important ca alimentele consumate să furnizeze organismului suficientă energie luminoasă, ascunsă în fructele crude, legumele și semințele. Efectul energiei luminii produce vitamine și în plante. Acestea sunt substanțe care nu furnizează nicio energie termică organismului din punct de vedere nutrițional, dar sunt importante și necesare proceselor metabolice care asigură nu numai sănătatea, ci și performanța organismului.

Nu înlocuiți legumele cu fructe, de asemenea, pentru că există mai mult zahăr și o linie subțire nu ar ajuta. Alegeți o legumă care vă place, puteți experimenta mai târziu. Dacă găsești morcovii sau alte legume prea monotone, prepară o salată din el. În plus, îl putem gusta cu puțin ulei de măsline sau ulei aromat sau ierburi interesante. Iartă maioneza grasă, este mai bine să ai un pansament clasic slovac, care este făcut din apă, oțet, zahăr (îndulcitor) și sare. Puteți îmbunătăți salata de castraveți cu modelul grecesc tzatziki cu iaurt și usturoi. Cel mai delicios este să stropiți salata cu sos de brânză topită sau emmental ras gros, chiar aromat.
Legumele sunt, desigur, mai sănătoase, nefiind gătite, deoarece îndepărtează unele vitamine, minerale, dar fibra rămâne în timpul tratamentului termic, astfel că uneori o putem găti, grăbi sau fierbe.

Fruct a legumele sunt bogate în apă și astfel este mai ușor să vă umpleți conținutul stomacului, ceea ce va alunga foamea și, în același timp, aportul de calorii va fi minim.

Dacă mâncați legume cu fiecare masă, o porție mult mai mică va fi suficientă și veți avea o senzație de sațietate completă mult timp după masă. Tot ce aveți nevoie înainte de a mânca este puțin morcov, salată sau cohlrabi și aveți pace cu stomacul gol și bătătorit.

Unele persoane care urmează o dietă limitează consumul de fructe și legume și apoi sunt încă grase și deseori obosite. .

Doza zilnică recomandată de legume este de 3 până la 5 porții pe zi. O porție: legume = o ceașcă de legume proaspete, o jumătate de ceașcă de legume fierte, 3 căni de suc de legume (un mare substitut ocazional pentru apă, dar într-o diluție 1: 1), o roșie, mai mulți ardei.

Nu există limită pentru cantitatea de legume cu frunze verzi, îl poți consuma în fiecare zi. Alte legume precum morcovii, conopida, varza de Bruxelles și broccoli sunt o sursă excelentă de vitamine și nutrienți.

Adăugarea de legume precum țelina și castraveții în dieta dvs. vă va ajuta să vă hidratați corpul fără a adăuga calorii inutile. Consumând mai multe legume, vă puteți ajuta doar sănătatea și vă puteți sprijini pierderea în greutate.

Evitați să consumați legume care conțin mult amidon (cartofi și sfeclă). Au o concentrație mare de carbohidrați și trebuie consumate separat de proteine ​​și în cantități mici. Este mai bine să le consumați în mai multe porții pe săptămână, încercați să le consumați în timpul zilei mai devreme (nu seara), astfel încât sistemul digestiv să aibă timp să le descompună înainte de culcare.

Consumul de legume crude este un mod excelent și sănătos de a vă susține eforturile de slăbire. Este bine să mănânci o jumătate de kilogram de legume crude pe zi. Dacă trebuie să gătești legumele, abureste-le mai repede pentru a păstra nutrienții și vitaminele și mai degrabă să nu le prăjești.

De exemplu pentru cina poti prepara fasole verde proaspata, salata mixta, piept de pui la gratar si apoi poti adauga si niste carbohidrati (paine franceza, cartofi copti, bagheta de usturoi). S-ar putea să credeți că este o mulțime de alimente, da, dar conține substanțe nutritive complete pentru dieta dumneavoastră.

S-a demonstrat că consumul de legume și fructe reduce riscul bolilor inima și vasele de sânge, se recomandă să consumați cinci porții pe zi, trei porții de legume și două fructe. Vara și toamna, aceste alimente nu sunt doar cele mai ieftine, ci și cele mai bune și mai gustoase, deoarece nu trebuie importate și nu își pierd calitatea, inclusiv gustul. Castravetele sau roșiile sunt cu siguranță mai gustoase decât fructele care au crescut în seră și călătoresc pe jumătate din glob.
Câteva rețete cu legume

Salata de paste cu legume

Vom găti un pachet de paste. Le scurgem apoi și adăugăm aproximativ 3 linguri de ulei de măsline și un pachet de porumb dulce înghețat la cele calde, pe care le vom fierbe sau aburi pentru scurt timp înainte. Este mai ușor să adăugați conservă de porumb - nu trebuie gătit. Apoi amestecați morcovii mari răzuți, coapsele, roșiile feliate, ridichi, ardei (în diferite culori) - în cantitatea și proporția ingredientelor individuale după gust. Nu este nevoie să tratăm legumele la cald. În cele din urmă, adăugați brânză rasă sau tăiată cubulețe - aproximativ 15 dkg. Putem consuma imediat. Pentru un gust „mai curat”, putem gusta salata cu conservă de ton în loc de ulei. Alegeți tonul marinat în propriul suc și nu în ulei de măsline pentru a evita pierderea uleiului de pește sănătos!

Legume de vară cu brânză

Se fierb 300 g de broccoli tăiate în trandafiri, 200 g păstăi de mazăre de zahăr (sau mazăre decojite), 159 g păstăi de fasole, 4 tulpini de țelină verde cuburi și 4 morcovi curățați felii în apă clocotită cu sare. Gatiti aproximativ 2 minute si scurgeti - bulionul poate fi folosit in supa. Apoi condimentați legumele cu ulei de măsline, condimentați și sare. Presărați salata de legume cu o mână de rachetă tocată mărunt și brânză - de preferință parmezan. Faceți bărbierit crud cu un cojitor de cartofi.

Salată de naut cu legume

Avem nevoie de 300 g naut, o mână de pătrunjel tocat mărunt, 250 g morcovi tăiați mărunt pentru tăiței, o grămadă de naut tocat mărunt, un ardei roșu tocat, 250 g roșii tocate, sare, piper, 4 linguri de ulei de măsline și aceeași cantitate de suc de lămâie. Înmuiați nautul cu o zi înainte și lăsați-i să se umfle în apă rece. Gatiti-l usor si adaugati sare inainte de gatit. Se scurge, se condimentează încă călduță cu ulei de măsline, suc de lămâie, sare și se condimentează. Adăugați pătrunjel, roșii, ceapă, morcovi și ardei în amestecul deja răcit și amestecați.

Sfaturi utile despre cum să preparați legumele în mod corespunzător.

Depozitam legume fierte prin scurgerea apei din ea, lăsând-o să se răcească și cu puțin timp înainte de servire, încălziți-o în abur sau puțină grăsime și înmuiați-o ușor.

Gătim legumele așa, că îl punem în apă clocotită cu sare, îl aducem la fierbere rapid și continuăm să gătim încet sub o pătură. Acest lucru va reduce pierderea de vitamina C și minerale.

Legume albe își schimbă culoarea după peeling, care este cauzată de procesele de oxidare care implică enzime. De aceea, atunci când pregătim legumele albe (țelină, conopidă, varză), le împiedicăm să se rumenească acidificând apa în care o punem puțin cu suc de lămâie sau oțet.

Legume roșii (varza roșie, sfeclă roșie etc.) își schimbă culoarea la contactul cu metalele care se oxidează. Când este tăiat cu un cuțit obișnuit, ras sau măcinat, culoarea roșie se schimbă în violet sau maro; prin acidifierea legumelor devin din nou roșii.

Legume fierte sărăm cu o treime mai puțin decât gătit, deoarece toate sărurile minerale (minerale) sunt stocate în el.

Legume inghetate durează mai puțin timp pentru a se înmuia, deoarece a fost deja gătit înainte de congelare. De aceea nu-l gătim în mod inutil.

Îl adăugăm la legume în timpul gătitului o lingură de ulei care îi va înmuia foarte mult gustul. În plus, grăsimile favorizează conservarea vitaminelor liposolubile atât în ​​legume înăbușite, cât și în salate de legume.

Gatiti conopida, varza, varza si sparanghelul sub capac și cârpă ștergeți picături de apă din capac, precipitate din abur, sau gătiți inițial aceste legume neacoperite, astfel încât substanțele mirositoare să scape cu abur.

Nu îmbibăm legumele, ci doar le clătim. Nu numai proteinele, ci și zaharurile, sărurile minerale și vitaminele solubile în apă, precum vitaminele B și vitamina C, sunt extrase din aceasta prin înmuiere.

Vom evalua legumele de către echipă, că adăugăm părți de legume crude rase mărunt la legumele fierte sau fierte. De exemplu. în morcovi pregătiți, varză, varză etc. adăugați întotdeauna o porție mică de legume crude.

Dacă legumele își pierd aroma, probabil l-am depozitat la temperatura greșită. Temperatura foarte scăzută nu se potrivește cu legumele - nu degeaba frigiderele au așa-numitele sertare pentru legume. Temperatura ideală este de 6 - 8 oC.

Legumele conțin vitamine grupa B și vitamina C, care se oxidează ușor în aer. De aceea tăiem și grătarem legumele pentru gătit în ultimul moment. Se amestecă legumele pentru prepararea salatei imediat cu infuzia și se servește.

Legumele verzi se rumenesc. Îl protejăm de rumenire aducându-l la fierbere rapid, ceea ce distruge enzimele oxidative care provoacă această rumenire. Așa că gătim spanac, varză și mazăre. Nu adăugăm niciodată bicarbonat de sodiu, care distruge vitaminele B și C, pentru a înmuia apa și a păstra culoarea verde.

Conserve de legume consumăm în decurs de 6 până la 8 luni. Conserve de legume îmbătrânesc și sunt supuse unor modificări chimice care le schimbă culoarea, consistența și gustul. Depozitarea îndelungată reduce în principal valoarea biologică a legumelor.

Pregătim salate de legume mereu cu puțină grăsime. Este de obicei un ulei de salată fin, puțină smântână sau un bulion bun de vită. Grăsimea adăugată susține utilizarea provitaminei A (caroten), adaugă aromă și sațietate salatei.

Îmbogățim mâncăruri cu legume lapte, brânză de vaci, brânză etc. Astfel, suplimentăm proteinele vegetale nevaloroase cu proteine ​​animale cu drepturi depline. De exemplu, adăugăm puțină smântână sau brânză rasă la supele de legume albe.

Deșeuri vegetale, care se formează în timpul curățării și tăierii legumelor, cum ar fi coji de cohlrabi, frunze de conopidă și varză adâncă, țelină etc. conține și minerale. Prin urmare, le fierbem spălate și folosim bulionul pentru supe, umplutură de carne și altele asemenea.

Se toarnă legumele în unt, ulei sau margarină. Punem puțină grăsime înainte de tocanat, deoarece ajută la păstrarea vitaminei A, adăugăm restul de grăsime proaspătă la final (în special unt).

Legume pentru salate crude nu aburim sau gatim (albire). O mare parte a substanțelor nutritive este levigată din legume în primele minute de gătit. Dacă am vărsa această apă, am epuiza legumele cu aceste substanțe. O excepție o constituie legumele mai tari destinate preparării salatei crude; este indicat să îl aburiți și să-l fierbeți într-o cantitate mică de apă sărată și acidificată, pe care o vom folosi apoi pentru a pregăti infuzia.

Legume la gătit cu sarenu numai pentru că sarea dă gust mâncării, ci și pentru că împiedică levigarea sărurilor, în special a calciului.

Legumele vor fi crocante, când îl fierbem sau îl gătim cât mai scurt. În acest fel, reține vitaminele și mineralele și are și gust. Ar trebui tăiat în bucăți de aceeași dimensiune, pentru că abia atunci putem alege cel mai scurt timp de pregătire. Dacă punem bucăți de diferite dimensiuni în oală, unele vor fi gata, iar cealaltă încă nu. În plus, legumele trebuie gătite în cât mai puțină apă.

Nu turnăm apă din legume. Conține vitamine și minerale valoroase și este o bază excelentă pentru supă sau sos.

Prăjim legumele într-o patiserie. Pentru a preveni căderea ambalajului, legumele nu trebuie să fie umede. De aceea nu îl îmbibăm în avans, ci doar îl ștergem. Mai întâi înfășurăm ușor bucățile pregătite în făină și apoi într-o pastă. Lăsați calea pregătită să stea aproximativ 10 minute înainte de utilizare. Legume mai tari, cum ar fi râu, țelină, conopidă și altele asemenea. gatiti o vreme inainte de prajire. Apoi prăjiți-l timp de aproximativ 5 până la 7 minute. Dacă nu reușim, trebuie să prelungim timpul de prăjire la 12 până la 15 minute.

Legume la cuptor presară la suprafață pesmet, brânză rasă sau fulgi prăjiți și stropi cu grăsime. Acest lucru creează o crustă aurie, care este gustoasă și frumoasă de privit.

Legume verzi (broccoli, spanac etc.) este gătit sau albit pe un foc fierbinte. Apoi trebuie răcit imediat în aceeași cantitate de apă cu gheață. Datorită acestui tricou, își va păstra o culoare verde închis frumos.

Mazăre nu își schimbă culoarea când adăugăm puțin zahăr în apa clocotită.

Legumele sunt acvatice mai ales atunci când conține multă apă - cum ar fi de ex. dovlecei, vinete, castraveți sau dovleci. Dacă este posibil, ar trebui să coacem astfel de legume într-o tigaie mare. Toate piesele trebuie să intre în contact rapid cu grăsime fierbinte. În plus, după introducerea legumelor, temperatura ar trebui să poată crește și mai mult. În caz contrar, există riscul ca legumele să elibereze prea multă apă și să se sufoce în propriul suc. Apoi rămâne apos și se înmoaie în grăsimea din tigaie.

Morcov sau morcov tânăr nu zgâriem sau tăiem. Aburiti-l scurt in apa fierbinte si apoi indepartati usor pielea.

Vom păstra mărarul pentru o perioadă mai scurtă, când îl așezăm cu capete gălbui în apă rece sau îl înfășurăm într-o cârpă înmuiată sau o pungă umedă de celofan.

Vinete coapte este amar. Îndepărtați focul îmbibându-l în apă sărată câteva ore. Curățăm fructele feliate curățate cu lămâie sau le îmbibăm în apă acidificată, astfel încât să nu se rumenească.

Ardei iute pot fi recunoscute prin degustare, fructele care nu ard sunt de obicei scurte, cu un capăt contondent.

Curățați ardeiul prăjind-o scurt pe o farfurie sau pe o foaie de copt în cuptor și îndepărtând pielea cu un cuțit subțire.

Pătrunjel îl depozităm tăind vârful rădăcinii și așezându-l într-un castron cu apă, pe care îl completăm după cum este necesar. Vnat crește și îl putem tăia. Putem, de asemenea, să plantăm rădăcinile în nisip și să creștem pătrunjelul.

Salată de cicoare formează pucuri ferme, ușor amare. Dacă vrem să îndepărtăm amărăciunea, tăiem mai întâi rădăcina și înmoaim cicoarea în apă rece pentru o vreme. Cu toate acestea, este păcat că devalorizăm legumele în acest fel. Este mai bine să vă obișnuiți cu gustul delicat, ușor amar al acestei salate.

Adâncimea de varză Este foarte bogat în substanțe nutritive. De aceea nu îl aruncăm, ci îl râdem în varză.

Salata din salata verde nu tăiem. Este dulce și conține calciu. Se clătește, se taie mărunt și se adaugă la salată.

Hreanul nu miroase când încălziți-l înainte de a rade. Dacă pregătim sos de hrean și altele asemenea. radeți-l și turnați puțină supă fierbinte.

Veți pierde în greutate fără pastile și produse de slăbit.