Index glicemic este un număr care exprimă poziția alimentelor pe o scară de la 0 la 100 în consecință, cât de repede este absorbit zahărul din alimente ddespre organism și cât de repede afectează nivelul glicemiei.

alimente

Alimentele care au un indice glicemic ridicat conțin zahăr, care este descompus și absorbit rapid, crește semnificativ nivelul glicemiei și insulinei și duce rapid la foamete.

Alimentele al căror zahăr are proprietăți opuse au un indice glicemic scăzut.

Cu cât mâncarea este mai aproape de 100, cu atât este mai puțin potrivită pentru pierderea în greutate.

Conform indicelui glicemic, cunoaștem carbohidrați încet și rapid.

Recunoașterea alimentelor și a meselor în funcție de indicele glicemic este una dintre condițiile de bază pentru pierderea în greutate cu succes.

Vei fi surprins că atunci când mănânci mai puține alimente cu un indice glicemic ridicat, te îngrași mai degrabă decât atunci când mănânci mai multe alimente cu un indice glicemic scăzut.

Anumiți carbohidrați vă încurajează corpul să stocheze grăsimi, ceea ce face dificilă pierderea în greutate. Învață să distingi carbohidrații buni de cei răi.

Carbohidrați buni în legume și fructe accelerează pierderea în greutate și te fac să te simți plin de energie și mulțumit.

Carbohidrați răi, cum ar fi produse de patiserie, chipsuri și dulciuri, vă pot încetini pierderea în greutate și vă pot face să vă simțiți obosiți și flămânzi.

Înălțimea indicelui glicemic este influențată de mai mulți factori.

  • Multa mancare - cu cât sunt mai multe alimente, cu atât insulina se spală mai brusc. Prin urmare, se recomandă să mâncați în cantități mai mici la fiecare 2-3 ore.
  • Efectul conținutului de zahăr - cu cât este mai mare proporția de zaharuri simple în detrimentul glucidelor complexe, cu atât este mai mare indicele glicemic.
  • Reprezentarea zaharurilor, grăsimilor și proteinelor în alimente - în general, grăsimile și proteinele adăugate la zaharuri încetinesc leșierea insulinei. Deci, dacă consumăm numai pâine albă, răspunsul la insulină va fi mai mare decât dacă mâncăm aceeași cantitate de pâine albă cu calorii, de exemplu cu brânză.
  • Tratamentul termic al alimentelor - cu cât alimentele sunt mai tratate termic, cu atât este mai mare numărul indicelui glicemic. De exemplu. cartofii fierți eliberează zahărul mai încet decât cartofii prăjiți.
  • Cu cât alimentele sunt mai solide, cu atât eliberarea de zaharuri este mai lentă. Bananele coapte au un nivel GI mai mare decât bananele proaspăt importate, încă tari.
  • Fibre dietetice - cu cât consumați mai multe fibre, cu atât eliberarea zahărului este mai lentă.
  • Acizi din dietă - ajută la reducerea indicelui glicemic (oțet, pansamente, produse acide).

Valorile indicelui glicemic alimentar (GI) sunt determinate prin compararea acestuia cu glucoza pură. Valoarea sa este de 100. Pentru o mai bună imaginație, prezentăm și o comparație cu pâinea albă, a cărei valoare este și 100. Cu cât mâncarea este mai aproape de 100, cu atât este mai puțin potrivită pentru pierderea în greutate.