Ce este fibra și cum afectează pierderea în greutate? Pur și simplu, sunt zaharuri. Cu toate acestea, acestea sunt complexe și corpul nu le poate face față atunci când este digerat. Deoarece corpul lor nu le poate digera și părăsesc corpul fără schimbări, au valoare energetică zero. Prin urmare, se pune întrebarea de ce sunt atunci importante pentru organism.

creșteți

Împărțim fibra în:

Fibre solubile în apă - numită și fibre gelifiante, dintre care pectina este probabil cel mai important reprezentant în alimente.

Fibre insolubile în apă - numită fibră brută (de exemplu, celuloză)

Sursele de fibre brute sunt în principal cerealele, produsele de panificație din cereale integrale, fulgi de ovăz și altele asemenea. Sursa principală de fibre solubile în apă sunt fructele și legumele. Totuși, aici este necesar să spunem că, datorită maturării, pectina fructelor - fibra care formează gel se transformă într-o fibră grosieră.

Fibrele leagă apa, își măresc volumul în stomac și trimite un semnal către creier că suntem plini. Pur și simplu, fibra este o parte indigestibilă a alimentelor vegetale, care este un purtător de nutrienți și un purtător de deșeuri. Fibrele pline de substanțe nutritive intră în tractul digestiv, substanțele nutritive sunt eliberate treptat din fibră prin tractul digestiv prin acțiunea enzimelor, iar substanțele reziduale sunt legate de locul golit. Fibrele joacă un rol important în crearea condițiilor potrivite pentru o bună activitate digestivă a organismului. Fibrele au mai multe funcții în alimente. Mai presus de toate, curăță corpul, transportă substanțe nutritive în alimente, încetinește trecerea lor de la tractul digestiv la sânge, afectează favorabil procesele digestive, peristaltismul intestinal și golirea în sine. Proprietățile pozitive ale fibrelor sunt cunoscute de mult timp. Cu toate acestea, abia recent a început să-i acorde importanță.

În trecut, nu era necesar să se sublinieze consumul de fibre, deoarece metoda de preparare a alimentelor garantează suficiente fibre. Bolile precum cancerul de colon au fost rare, la fel ca și bolile diverticulare (creșteri mici pe pereții colonului). În prezent, în special prin îndepărtarea părților de suprafață a boabelor și pregătirea făinii netede, a existat o scădere rapidă a fibrelor. Doza zilnică pentru bărbați și femei trebuie să fie de cel puțin 20-30 de grame. În prezent, există voci care solicită ca acest număr să fie mai mare. Valoarea 30g poate părea scăzută, dar adevărul este că majoritatea populației nu o atinge.

Fibrele ar trebui să facă parte din fiecare dietă și pregătirea dietei pentru pierderea în greutate. Pe de o parte, are un conținut zero de calorii și, important, leagă apa de sine. Acest fapt oferă mâncării primite suficient volum și evocă un sentiment de sațietate. Când consumați o dietă bogată în fibre, organismul trebuie să fie alimentat cu o cantitate suficientă de lichide. În caz contrar, apar deshidratare și constipație. Pe de altă parte, dacă organismul are suficiente lichide, fibrele pot reduce la jumătate timpul necesar trecerii alimentelor prin tractul digestiv. În special, golirea accelerată a intestinului este responsabilă de acest lucru. O proprietate importantă a fibrelor este curățarea intestinelor. Particulele de fibre solide curăță mecanic pereții intestinali și previn creșterea. O cantitate suficientă de fibre îndepărtează agenții cancerigeni din organism și este o prevenire adecvată a cancerului de colon.

Pe lângă efectele sale asupra intestinelor, fibrele împiedică formarea calculilor biliari prin eliminarea acizilor biliari din organism. Deoarece leagă acizii, scade și nivelurile de grăsime. Previne dezvoltarea arteriosclerozei, adică depunerea grăsimii pe pereții vaselor de sânge și dezvoltarea unui infarct. Cantitatea de colesterol „rău” din sânge scade odată cu aportul de fibre și, dimpotrivă, crește nivelul colesterolului „bun”.

Fibrele solubile în apă au un efect benefic asupra îmbunătățirii metabolismului zahărului. Cu suficientă pectină, nivelul zahărului din sânge crește mult mai lent, deoarece pectina încetinește absorbția carbohidraților. Astfel, nu există o levigare semnificativă a insulinei în sânge și întregul proces de absorbție a zahărului are loc la valorile sale mai mici. Acest fapt este folosit ca adjuvant în tratamentul diabetului.

Vegetarienii consumă cele mai multe fibre, așa că trebuie să acorde o atenție sporită aportului de minerale. În cazul unui consum excesiv de fibre pe termen lung, organismul trebuie să fie alimentat cu o cantitate crescută de minerale necesare. Fibrele leagă mineralele și nu le permit să fie absorbite și utilizate de organism.