Conținutul articolului
Ardeiul negru este unul dintre cele mai utilizate condimente din lume. Se face prin măcinarea condimentelor, care sunt fructe de padure uscate de Piper nigrum.
Are un gust ascuțit și ușor picant, care se potrivește bine cu multe feluri de mâncare.
Cu toate acestea, piperul negru este mai mult decât o aromă alimentară. A fost considerat „regele condimentelor” și a fost folosit în medicina ayurvedică antică de mii de ani datorită concentrației ridicate de compuși puternici ai plantelor benefice.
Despre piper negru
Ardeiul negru este fructul ardeiului negru (Piper nigrum), recoltat în stare imatură, care este folosit ca condiment.
Provine din India, unde a fost folosit în timpuri străvechi, dar astăzi este importat din multe țări tropicale. Este cel mai folosit condiment din toate bucătăriile. Fructele de ardei sunt recoltate la diferite grade de maturitate și sunt supuse unui proces diferit de procesare, care ne oferă mai multe specii pentru utilizarea sa în bucătărie:
- piper negru (boabe verzi necoapte fermentate)
- piper alb (separarea pielii roșii a fructelor de pădure complet coapte)
- piper verde (boabe necoapte uscate rapid)
Compoziție de piper negru
Ardeiul negru conține ulei esențial piperină, proteine, carbohidrați, grăsimi, fibre, apă, luteină, beta-caroten, vitaminele A, B, C, E și K, din minerale conțin potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fier, fosfor, zinc, cupru, seleniu, mangan, acizi grași omega 3 și omega 6.
Ardeiul negru - 5 efecte asupra sănătății
Ardeiul negru favorizează digestia
Ardeiul negru stimulează sucurile digestive și enzimele, susținând astfel digestia. Acest lucru este adevărat atunci când consumați piper negru, în special cu alimente care ar putea îmbunătăți capacitatea organismului de a descompune și de a digera alimentele. Cercetările au arătat că piperul negru are, de asemenea, un efect pozitiv asupra enzimelor pancreatice, ceea ce aduce beneficii întregului proces digestiv.
Ardeiul negru are și proprietăți antiinflamatorii și ajută la eliberarea gazelor stomacale. De asemenea, poate ameliora flatulența și durerile de colică.
Ardeiul negru previne cancerul
Piperina din ardeiul negru are activitate protectoare împotriva numeroaselor forme de cancer. Piperina crește, de asemenea, absorbția altor substanțe nutritive, cum ar fi seleniu, curcumină, beta-caroten și vitamine B din intestine - substanțe nutritive vitale pentru sănătatea intestinală și prevenirea cancerului.
Un studiu canadian atribuie proprietățile anti-cancer ale piperinei piperului negru. Reduce presiunea asupra rectului și ajută la prevenirea cancerului de colon. El a prezentat proprietăți similare în cancerul de prostată.
Ardeiul negru ameliorează răcelile și tusea
Ardeiul negru este folosit în acest scop în medicina antică chineză. Se știe că condimentele stimulează circulația sângelui și membranele mucoase. Și când o combinați cu miere, efectul crește - deoarece mierea acționează ca un remediu natural pentru tuse.
Pur și simplu amestecați o linguriță de piper negru măcinat cu 2 linguri de miere într-o ceașcă. Umpleți ceașca cu apă clocotită, acoperiți-o și lăsați-o să stea aproximativ 15 minute. Puteți bea băutura dintr-o dată sau o puteți bea încet. Faceți acest lucru de trei ori pe zi și cavitățile dvs. se vor relaxa.
Condimentele pot ameliora, de asemenea, simptomele astmatice. Un studiu efectuat la pacienți astmatici a constatat că administrarea de mirodenii pacienților le-a îmbunătățit starea. Ardeiul negru curăță căile respiratorii și ameliorează alte boli respiratorii, cum ar fi tusea convulsivă.
Ardeiul negru are proprietăți antioxidante
Ardeiul negru are efecte antioxidante excelente, care contribuie la sănătate în multe feluri. Antioxidanții luptă împotriva radicalilor liberi care cauzează boli și cresc imunitatea.
Piperina din ardeiul negru crește biodisponibilitatea nutrienților în multe alimente și suplimente. Aceasta înseamnă că poate transforma o substanță terapeutică marginal activă într-una foarte eficientă - pur și simplu prin creșterea timpului de ședere intracelulară. De asemenea, este important să rețineți că cu cât este mai intens gustul piperului negru, cu atât este mai mare conținutul de piperină.
Ardeiul negru menține creierul sănătos
Ardeiul negru are un efect deosebit asupra sănătății creierului. Piperina din condiment inhibă o enzimă care scindează serotonina, un neurotransmițător calmant. Această enzimă degradează și funcționarea unui alt hormon numit melatonină - care reglează ciclul somn-veghe.
Piperina este, de asemenea, importantă în boala Parkinson. Inhibă un alt tip de enzimă care perturbă producția de dopamină, un hormon care se simte bine. Dopamina este de obicei deficitară la pacienții cu boala Parkinson, iar ingestia de piper negru poate atenua simptomele bolii. Efecte similare pot fi observate în depresie.
Ardeiul negru poate întârzia și îmbătrânirea creierului și poate ajuta la prevenirea bolii Alzheimer. Și, de asemenea, poate crește activitatea nervoasă din creier, astfel încât convulsiile pot fi ameliorate. De asemenea, protejează celulele nervoase și previne moartea timpurie a celulelor. În plus, condimentele s-au dovedit a avea efecte benefice la pacienții cu accident vascular cerebral.