Aperitive
Ingrediente
- 12 felii de slănină
- 1/2 cană oțet de mere
- 3 linguri ulei de rapita
- 1 linguriță zahăr
- 1/4 linguriță de muștar uscat
- aproximativ 0,5 kg de spanac, tăiat sau rupt
- 1/2 ceașcă de ceapă roșie, feliată subțire, feliată în jumătate
- 12 maturi foarte mici
Pregătirea
Deși folosim slănină adevărată în această rețetă, este doar o cantitate foarte mică de grăsime.
Se prăjește slănina într-o tigaie înaltă la o temperatură medie ridicată, turnând des grăsimea. Puneți deoparte 2 linguri de grăsime.
Îndepărtați excesul de grăsime din slănina finită cu șervețele de hârtie și îndepărtați toate grăsimile cu mâna. Împărțiți sau tăiați slănina slabă rămasă în bucăți de 2,5 cm, îndepărtând toate grăsimile vizibile (dacă slănina este deja gătită, tăiați grăsimea vizibilă).
Puneți oțet, ulei, zahăr, muștar într-un castron mic, puneți deoparte 2 linguri de grăsime de slănină și amestecați bine.
Puneți spanacul într-un bol de salată, adăugați slănina și feliile de ceapă, turnați peste dressing și amestecați. Sare și condimentați după gust. Se ornează cu măsline.
Ca variantă, puteți adăuga 200 ml de conserve de mandarine scurse, 1/2 cană de brânză feta, o mână de semințe de floarea-soarelui sau bucăți de ouă fierte cu crutoane.