Puterea vindecătoare a ceaiului de măceșe este cunoscută de toată lumea. De ce să încercați alte rețete dovedite ca aceasta.

22 octombrie 2012 la 8:00 (mag)

comoară

Dulceață de măceșe

  • kilogram de săgeți
  • 600 g zahăr granulat
  • Apă

Tăiați săgețile proaspete în jumătate, răzuieți bine centrele și spălați-le curate în câteva ape. Transferați-le într-o oală, turnați puțină apă și gătiți ușor. Se toarnă după cum este necesar. Strecurați masa rezultată pentru a scăpa de coji și pentru a crea o suprapresiune netedă. Aduceți din nou suprapresiunea la fierbere, adăugați zahărul și gătiți, amestecând ocazional, până când masa începe să se îngroașe. Se amestecă dulceața până se atinge densitatea dorită, se toarnă în sticle preîncălzite, se închide și se lasă să se răcească cu susul în jos. Dacă vă este frică de deteriorare, sterilizați sticlele la 80 de grade timp de 10 minute după umplere.

Tip: De asemenea, puteți determina cantitatea de zahăr în mod clasic, cântărind suprapresiunea cernută și importând aceeași cantitate de zahăr înainte de gătit. Obțineți un gust delicat și dulce de gem de fructe 1: 1.

Sirop de măceșe

  • kilogram de săgeți coapte
  • 2 l de apă
  • 1,5 kg zahăr granulat

Tăiați sau presărați săgeți coapte și uscate și turnați apă peste ele. Aduceți la fierbere și gătiți foarte încet timp de aproximativ 10 minute. Strecurați decoctul finit printr-o sită groasă de metal și mai târziu printr-o pânză sau o cârpă sau scutec de bumbac dens țesută. Aduceți zeama pură la fierbere, adăugați zahărul, lăsați-l să se dizolve, turnați și turnați siropul încă fierbinte în sticle și închideți bine.

Tip: Cele mai potrivite pentru sirop sunt șoldurile coapte, care au trecut deja de primul congelator, vor fi mai dulci decât amare. Puteți îmbogăți siropul dulce cu suc de lămâie sau câteva frunze de mentă.

Dulceață de măceș-măr

  • kilogram de săgeți
  • litri de apă
  • kilogram de zahăr granulat
  • 250 g piure de mere
  • 5 g de acid citric
  • 1 portocaliu
  • un vârf de ghimbir măcinat

Împărțiți săgețile, turnați apă peste ele, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Apoi cerneti amestecul printr-o panza. Adăugați piure de mere, coajă de portocală pură și suc, un vârf de ghimbir și acid citric. Se amestecă totul și se fierbe aproximativ 10 minute. În cele din urmă, adăugați zahărul și gătiți până se îngroașă. Umpleți sticlele, închideți și sterilizați cel puțin 20 de minute la 180 de grade.

Tip: În loc de ghimbir, puteți adăuga un praf de scorțișoară măcinată sau piper proaspăt la aromă și gust. O astfel de dulceață iese în evidență la fel de bine pe tort ca și pe carne.

Loin cu sos de măceșe
Ingrediente pentru 4 porții

  • 600 g coadă de porc dezosată
  • 40 g de unguent
  • 1 ceapă
  • bulion de carne
  • 2 frunze de dafin
  • 2 boabe de piper nou
  • 4 boabe de piper negru
  • sare

Pentru sosul de măceșe:

  • 30 g de unguent
  • 120 g suprapresiune săgeată
  • 40 g de făină simplă
  • bulion de carne
  • 1 parte zahăr
  • suc de lămâie
  • sare

Dar coaceți cozonacul dezosat destul de energic de fiecare parte pe unguentul de porc încălzit. Transferați carnea într-un vas de copt și adăugați sare, ceapă feliată în rondele, piper nou și negru, dafin, turnați puțin bulion și puneți acoperit într-un cuptor încălzit. Când carnea este aproape moale, se toarnă peste coacere și se termină până devine aurie. Se toarnă pâinea deoparte și se lasă carnea să se odihnească în cuptor, astfel încât să nu se usuce. Se prăjește făina pe unguent, se toarnă peste copt și bulion în funcție de cantitatea și densitatea necesară. Aduceți zeama la fiert, adăugați piure de măceșe, condimentați cu zahăr, sare și suc de lămâie. Feliați coapsele și serviți-le acoperite cu sos de măceșe la găluște sau cartofi.

Tip: Dacă nu aveți presiune de săgeată, puteți ajunge și la gem de săgeți sau compot mixt. Cu toate acestea, feriți-vă de aromele precum scorțișoară, cuișoare și altele asemenea, care vor afecta gustul final al sosului. Sosul de măceșe este cel mai adesea servit cu vânat, dar se potrivește perfect și cu coapsă de porc sau cu un medalion făcut în grabă din sfoară.

Compot de săgeți

  • 500 g de săgeți
  • 1/2 l de apă
  • 300 g zahăr granulat
  • scorțișoară întreagă

Înjumătățiți săgețile coapte, îndepărtați centrele pline de miez și peri înțepători și spălați-le bine de mai multe ori în apă rece. Aduceți apa măsurată cu zahărul la fierbere, adăugați șolduri spălate, scorțișoară întreagă sau câțiva cuișoare, gătiți cel puțin 5 minute, lăsați să se răcească și păstrați întregul conținut al oalei în frigider timp de 12-24 ore . A doua zi, strecurați săgețile, puneți-le în sticlele de etanșare și turnați peste soluția drenată fiartă. Închideți sticlele și sterilizați timp de 15 minute la 75 de grade.

Ce zici de ei?

  • Darts trebuie colectate atunci când este uscat și însorit, de obicei până la primele înghețuri. Se recoltează de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii noiembrie, când sunt încă tari și portocalii până la roșii. Recoltarea poate fi continuată odată cu sosirea primelor înghețuri, asemănătoare cu spini. Cu toate acestea, nu trebuie să fie prea răsturnate sau să aibă o culoare moale sau maro. De asemenea, sortați săgețile din coș cu pete sau alte semne vizibile care indică faptul că fătul a fost atacat de dăunători sau de vreme rea.
  • Dacă aveți o piele foarte sensibilă, luați mănuși pentru colectare, altfel mâinile vă vor mânca neplăcut atunci când intrați în contact cu peri înțepători.
  • Fructele se usucă cel mai bine la o temperatură de 10 până la 35 de grade Celsius. Cel mai potrivit este un uscător de fructe, în care pierd cele mai puține vitamine și își păstrează culoarea frumoasă chiar și după uscare. Uscarea lentă în aer îi privește de vitamina C importantă, uscarea rapidă în cuptor nu le testează gustul și culoarea.
  • Săgețile uscate corespunzător rămân încrețite și uscate direct casante, își păstrează culoarea originală și în niciun caz nu trebuie să fie lipicioase și moi. Păstrați-le într-o pungă de hârtie, într-un loc uscat și răcoros.

Ce știm despre ele

  • Fructele de măceșe conțin în principal vitamina C, pe care o conțin de zece ori mai mult decât, de exemplu, lămâia. Sunt, de asemenea, vitaminele K, E, B, P, acizi organici, carbohidrați, pectine, taninuri, uleiuri esențiale, minerale, flavonoide sau carotenoide. Semințele din săgeți conțin carbohidrați, uleiuri, cantități minore de vitamine C și E.
  • Datorită acidului ascorbic și acidului dehidroascorbic, săgețile afectează reacțiile enzimatice și îmbunătățesc absorbția fierului. Datorită vitaminei C, ele acționează ca un antioxidant și întăresc sistemul imunitar.
  • De asemenea, încetinesc îmbătrânirea, ajută la afecțiunile inimii, ficatului, vederii, afectează activitatea creierului, elimină senzația de oboseală, susțin regenerarea corpului, acționează chiar ca o prevenire împotriva cancerului.
  • S-a spus odată că săgețile aveau puteri magice și vindecătoare. De asemenea, sunt recomandate ca medicament pentru anemie, pentru curățarea vaselor de sânge și îmbunătățirea circulației sângelui împotriva astmului, bolilor de stomac etc.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.