Nu am mai fost aici de multă vreme, pentru că în grădină, în jurul casei și copiii erau atât de roboți. Dar e încet după sezon, așa că mă pot distra din nou în bucătărie cu fotografia:) Știu acest tort din Germania sub numele de Apfel-Schmand-Torte, am ajustat treptat rețeta un pic. Tortul este ușor, proaspăt, gustos și totuși relativ ușor de preparat. Am făcut-o de mai multe ori și a avut întotdeauna un mare succes. Ți-a plăcut vizita ieri.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Pregătim ingredientele necesare, dar lăsăm untul și smântâna la frigider până la utilizare. Conform corectitudinii, oul intră în cale, dar ieri nu am avut, așa că l-am înlocuit cu o banană și am redus cantitatea de zahăr. La timpul de preparare trebuie adăugat timpul necesar răcirii corpului, precum și întregul tort (adică un total de cel puțin 1,5 ore în plus).
Din unt rece, un ou (sau jumătate de banană zdrobită), zahăr, un praf de sare, făină și praf de copt, facem un aluat cu mâna și îl punem la frigider.
Pune suc de mere cu suc de lămâie și zahăr într-o caserolă. Se amestecă pudra de budincă într-un lichid cu un tel și se lasă amestecul să se încălzească, fără a uita să se amestece din când în când. Între timp curățăm merele și le tăiem cubulețe mici. Cu o agitare deja intensă, gătiți budinca și amestecați imediat merele feliate în cea fierbinte. Lasa sa se raceasca.
Scoateți aluatul din frigider și împingeți-l cu mâinile într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Trageți aluatul până la marginea superioară a matriței. Atenție, cantitățile declarate de ingrediente sunt pentru o formă mai mare de tort (a mea are un diametru de 28 cm). Putem folosi, de asemenea, o tigaie mai adâncă sau alt recipient adecvat de dimensiuni comparabile. Am făcut o mică greșeală ieri pentru că am folosit o banană întreagă în loc de un ou - după cum am citit mai târziu, oul tinde să înlocuiască doar jumătate din banană. Așa că am avut aluatul puțin mai drăguț ca oricând și poate din cauza cantității mai mici de zahăr (nu am vrut ca aluatul să fie îndulcit din cauza bananei), nu s-a copt atât de frumos. Dar gustul a fost grozav:)
Măcinați și neteziți umplutura de mere pe aluatul crud și coaceți-o într-un cuptor încălzit la 190 ° C. Coaceți timp de 30 până la 40 de minute. Recomand puțin mai mult decât mai puțin, astfel încât aluatul să se caramelizeze ușor și să fie crocant.
Aluatul conține o proporție mai mare de unt decât produsele de patiserie obișnuite, astfel încât marginile se pot topi în timpul coacerii. Cu toate acestea, acest lucru nu interferează deloc.
Lasa tortul copt sa se raceasca bine. Apoi se bate frisca impreuna cu o lingura de zahar pudra pana cand este gata. Apoi amestecați ușor două creme acide (de mână, nu cu un tel) în această frișcă. Este important ca acestea să aibă cel mai mare conținut de grăsime posibil - cel puțin 14, chiar mai bine 16%. Rețeta originală folosește Schmand, care este practic o alternativă germană la crème fraîche - ambele au un conținut de grăsime mult mai mare decât cremele noastre acre. Cu toate acestea, cele menționate 14, resp. 16%, am încercat-o de multe ori. Presară smântâna amestecată pe o prăjitură bine răcită și omogenizează. Tortul poate rezista cu ușurință unui aspect puțin mai rustic, așa că nu trebuie să exagerăm cu netezirea;-)
Decorăm după cum doriți, de exemplu scorțișoară sau zahăr cu scorțișoară.
Puneți prăjitura finită la frigider cel puțin o oră, astfel încât să nu o aruncăm pe ea înainte ca crema să aibă timp să se solidifice puțin. Apoi tăiem, servim, preparăm o cafea și avem grijă să nu mâncăm excesiv:-D