Crăciunul vine și începem să ne gândim din nou la ce vom găti și vom coace. Cei dintre noi care suferă de o anumită intoleranță suntem din nou puțin mai greoi, așa că anul acesta vom încerca să publicăm câteva rețete încercate și testate pentru persoanele cu intoleranță la histamină și gluten, pentru celiaci și diabetici.
Recent mai mulți pacienți cu intoleranță la histamină recent diagnosticați (HIT). După ce ați studiat mai întâi alimentele „permise” și „interzise” pentru intoleranță la histamină, de multe ori simțiți că nu puteți mânca de fapt nimic, iar dietele celiacei par brusc incredibil de bogate în comparație cu ceea ce au pacienții „autorizați” cu HIT.
Cu toate acestea, după ce ați studiat mai multe surse de alimente permise la HIT, veți descoperi că unele alimente care sunt listate ca sigure într-o listă sunt interzise într-o altă listă. Deci baza este evitați alimentele fermentate, maturate, procesate și depozitate mult timp și acordați preferință materiilor prime proaspete, neprelucrate. În alimente discutabile, cum ar fi de ex. bananele, ouăle, cacao sau nucile trebuie testate de toată lumea în ce măsură le pot tolera, de ex. la ouă, gălbenușurile sunt adesea bine tolerate, dar albul poate fi o problemă la unii indivizi. Cu toate acestea, în general, acestea sunt bine tolerate la pacienții cu HIT. Atunci când decideți dacă un aliment este potrivit pentru dvs. sau nu, este recomandat să urmați o dietă strictă antihistaminică timp de o lună și să adăugați treptat alimente riscante pe rând, pentru a evita interpretarea greșită a rezultatelor. Dacă aveți deja o listă de alimente potrivite, ați câștigat jumătate, deoarece multe rețete populare pot fi preparate cu ingrediente limitate, dacă știți cum să le înlocuiți în rețetă.
Rețeta de mai sus este simplă, potrivită pentru celiaci, diabetici, persoane cu histamină, lactoză și intoleranță la gluten. Utilizarea cerealelor și a făinii este permisă pentru HIT, cu toate acestea, intoleranța la gluten apare și la mulți pacienți cu HIT (Chiar dacă nu detectați boala celiacă, este posibil să aveți o tulburare de toleranță la gluten, care poate fi detectată din nou printr-o dietă de eliminare), unii autori afirmă chiar că HIT este o consecință a afectării epiteliale intestinale în intoleranța la gluten netratată, prin urmare, cu o dietă cu conținut scăzut de histamină, este recomandabil să eliminați glutenul din dietă cel puțin o perioadă și să urmăriți cum vă simțiți.
Iată rețeta deja menționată:
150 g făină de migdale (dacă nu tolerați nucile, puteți folosi orice făină fără gluten pentru HIT, este mai bine ca diabeticii să rămână cu migdale)
125 g unt
2 linguri stevia (stevia este cea mai potrivită pentru diabetici, în HIT o puteți înlocui cu zahăr sau miere, dar trebuie să folosiți de 2-3 ori cantitatea, deoarece acestea au o dulceață mult mai mică, (mai multe în articolul despre îndulcitori)
1 banana si 2 oua (pentru diabetici, banana poate fi înlocuită cu un al treilea ou, sau poate fi utilizat unul verde, care conține mai puține zaharuri simple; când ouăle sunt intolerante în HIT, ouăle pot fi înlocuite cu o banană în raport de 1 ou = 1 banana mica)
3-4 mere medii
scorţişoară (Scorțișoara este o materie primă care poate fi problematică la unii indivizi cu HIT, dar este foarte utilă la diabetici, deoarece ajută la reducerea zahărului)
Mai întâi pregătim mere, pe care le spălăm, le curățăm și le tăiem sferturi. Din partea rotundă le putem tăia ușor în felii de aproximativ o jumătate de centimetru pentru a face tortul mai frumos după coacere, dar sferturile ar trebui să rămână destul.
Se amestecă 100 g de unt la temperatura camerei cu stevia și banană mixtă. Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri, bateți albusurile în zăpadă și adăugați gălbenușurile în amestecul cu unt. Adăugați încet făina de migdale amestecată cu praful de copt. Obținem o masă relativ groasă, în care amestecăm cu grijă zăpada albă bătută. Se toarnă amestecul finit (sau mai bine zis răspândiți-l, deoarece este relativ gros) într-o formă de tort pentru unt cu un diametru de aproximativ 24 cm.
Așezați merele pe aluat cu partea tăiată în sus, apăsați-le ușor în aluat și așezați felii de unt deasupra. Presărați toată prăjitura cu scorțișoară și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și coaceți timp de aproximativ 35-40 de minute.
Articole similare:
Informațiile furnizate pe site nu înlocuiesc instrucțiunile de utilizare a medicamentului sau înlocuiesc vizita la medic. Citiți cu atenție prospectul înainte de a lua acest medicament.