Pur și simplu trebuie să te îndrăgostești de umplutura netradițională de tort din strugurii tradiționali Concord albastru.
Ingrediente
Abordare
Spalam si urcam strugurii. Aruncăm (sau înmuiem) boabele prăjite. Vom pregăti două boluri. Într-una strângem pulpa boabelor între degetul arătător și degetul mare, în cealaltă așezăm piei goale. Clătim piei pentru a scăpa de orice miez și le lăsăm să picure.
Se toarnă un castron de pulpă în caserolă și se fierbe la foc mediu. Carnea trebuie fiartă în scurt timp pentru a forma un piure de struguri. Dacă am folosit struguri nu coapte complet și terciul este la vedere chiar și după câteva minute de gătit - îl vom ajuta cu un mixer de imersie.
Trecem terciul printr-o sită într-un castron mai mare pentru a obține un amestec curat. Apoi amestecați sucul de lămâie, zahărul, amidonul și cojile de struguri în amestec. Se amestecă totul bine și se fierbe până obținem un amestec de visiniu mai ferm. Se lasă să se răcească complet.
Cernem făina, adăugăm sare, zahăr și cuburi de unt rece. Procesați cu mâinile într-un amestec de pesmet, la care adăugăm treptat apă cu gheață cu lingură și amestecăm de fiecare dată cu mâinile până când aluatul se unește într-un întreg.
Tăiați aluatul în două jumătăți, înveliți fiecare separat în folie alimentară și puneți-l la congelator timp de 15 minute.