VARZĂ CAP /ALB; VARIETATE TIP VARZĂ NORMAL/
Brassica oleracea L. /Brassicaceae/

medicinale HERBA

Cunoscută plantă bienală. Este cultivat în mai multe soiuri diferite. Tulpina este fierbinte deasupra. Frunzele marginale sau zimțate întregi, sub formă de pene, cu un segment final nedivizat; au o configurație asemănătoare lirei. Șezutul mediu și superior, alungit până la lanceolat, sunt, de asemenea, integral marginal sau zimțat. Florile bisexuale regulate cu tijă scurtă au petale închise. Patru coroane au fulgi largi de galben sulf. Există 6 tije pătrate.Pistonul biped are o cicatrice largă. După polenizare, se dezvoltă pe o coajă rotundă cu cioc conic. Este cultivat individual, dar și pe culturi la scară largă. De obicei, nu se răspândește spontan, fără intervenția umană, în natură.

Specia este crescută din planta mamă originală/B. oleracea var. silvestris/care crește sălbatic în zonele de coastă din vestul Mediteranei și în Atlanticul nord-vestic al Europei.

Numele tehnic provine probabil din celtic bresic sau grecesc braksein care înseamnă a găti. Denumirea speciei se bazează pe latina olus - vegetală. A fost în cele mai vechi timpuri varză prototip de nutriție umană de bază.

Istoria înregistrată a speciei este veche de milenii. În antichitate, diferite soiuri de varză erau apreciate nu numai ca alimente importante, ci și ca un medicament eficient. Acest lucru este dovedit și de declarațiile erudiților vremii. Cato st. care a funcționat la sfârșitul secolului al III-lea și începutul secolului al II-lea. înainte de Hristos a exprimat acest lucru prin bonmot că toată lumea înființează o farmacie privată dacă crește în grădină varză.

Deja în primul secol, expertul roman în culturile cultivate Columella descrie peste douăzeci de soiuri de cultivare ale acestei culturi.

În zonele sudice, a fost consumat în cea mai mare parte proaspăt, dar mai ales în diferite tratamente termice culinare. În aceste zone geografice, stocarea pe termen scurt fără conservare a fost suficientă. Fermentarea a fost descoperită pe teritoriile lor inițiale de către slavi și au adus tehnica eliminării în zonele în care s-au stabilit ulterior. În interesul adevărului, trebuie adăugat că chinezii au început mai întâi cu această excelentă conservare a varzei, iar strămoșii noștri, independent de oamenii din Asia de Est, au descoperit același mod de conservare pe termen lung a alimentelor vegetale selectate. Omniprezenta bacterie Streptococcus brassicae și drojdia prezintă, de asemenea, fermentația lactică. Acestea transformă parțial zahărul prezent în alcool (care, totuși, este inofensiv de scăzut în produsul finit). Acest proces îmbunătățește organoleptic alimentele rezultate mai ușor de consumat prin gust și miros. Procesul de fermentare conduce, de asemenea, la îmbogățirea biologică semnificativă, în special cu vitaminele B. Prin urmare, spre deosebire de varza proaspătă, cianocobalamina/vit. B12 /. În plus, există cantități suficiente de piridoxină/vit.B6 /, niacină, acid pantotenic și alte componente importante ca în frunzele proaspete.

Condițiile de bază sunt necesare pentru fermentare: Frunze feliate suficient de dens imprimate și adecvate/cameră/temperatură. Fermentarea la o temperatură mai scăzută este mediată de microorganisme nedorite care descompun grăsimile și alte substanțe. Produsul rezultat capătă un gust fierbinte și, în general, neplăcut.

La fermentare varză scap gazele mirositoare neplacute. Prin urmare, spațiile trebuie ventilate în mod regulat.

Când încărcați acasă varză este important să nu vărsați lichidul extrudat, ci să îl păstrați în recipiente speciale neluminate și acoperite, unde fermentarea are loc împreună cu frunzele tăiate adăugate. Treptat, după cum este necesar, sucul se întoarce la varza încărcată. Există o cantitate mare de substanțe nutritive, vitamine și minerale în sucul celulelor presate, ceea ce ar fi neeconomic și nerezonabil să devină mai sărac.

Soiul purpuriu este, de asemenea, valoros din punct de vedere nutrițional și medical - varza rosie/f. rubra /, colan/B. despre. var. sabauda L. /, varza de Bruxelles/B. despre. var. gemnifera DC./ și creț kel/B. despre. var. acephala DC. var. laciniata f. crispa /.

Medicina modernă a mileniului al treilea se bazează și pe varză ca plantă medicinală. Frunze proaspete de varză albă - Brassicae oleraceae folium recens și suc - Brassicae oleraceae succus își justifică prevenirea și terapia.

Varza conține suficiente substanțe importante în nutriție, dar și în prevenirea și terapia mai multor boli. Dintre substanțele biologic active, o cantitate semnificativă de provitamină A, vitamine/B1, B2, C și așa-numitele U/dar și acid folic. Dintre aminoacizi, triptofanul, metionina și tirozina sunt importante. Sărurile acidului fosforic sunt prezente; din enzime, superoxidul dismutază este de asemenea important, sunt cunoscute și mirozina, glicozidele (derivat indol glucobrasicină, glucorapiferină - progoitrină), sărurile de potasiu, magneziu, calciu, fosfor, fier, zinc, cobalt, seleniu. Flavonoidele sunt abundente. Există și mucus.

Proprietățile literei sunt luate în considerare înitaminiferum/donator de vitamine /, agent antiparazitar/antiparazitar /, îmbunătățește expectorarea/expectorant /, acționează împotriva ulcerelor gastrice și duodenale/antiulceroză /, previne arterioscleroza/antisclerotica /, îmbunătățește excreția de urină/diuretic/diabet/antidiabetic /.

Frunzele proaspete (sau sucul) sunt cunoscute de mult timp ca un antisorbent (deficit de vitamina C). Consumatorii de varză nu au suferit la fel de mult de paraziții intestinali ca și cei care au evitat-o. Decoctul a acționat ca un expectorant. S-a constatat un efect foarte bun al plantei în prevenirea și tratamentul ulcerelor gastrice și duodenale. De asemenea, are un efect protector asupra mucoasei. Factorul Antiulcus, așa-numitul vitamina U, formează anumiți aminoacizi. Varza reglează digestia, normalizează flora intestinală și, în general, întărește corpul. Superoxidul dismutază acționează ca un antioxidant. Regenerează celulele, protejează citoplasma de radicalii liberi - se degradează cu căldură, astfel încât consumul de frunze crude este eficient. Varza fermentată, care este și mai bogată în vitamine B, este, de asemenea, foarte potrivită pentru aportul de vitamine. Triptofanul aminoacid este important în sinteza serotoninei, care joacă un rol important în metabolismul celulelor creierului. Stimulează activitatea psihomotorie, capacitatea de concentrare. Are un impact major asupra îmbunătățirii dispoziției. Este implicat în al doilea rând în producția de melatonină în glanda pineală, care condiționează somnul.

În cazul paraziților intestinali, se utilizează zilnic 20-50 g de suc sau o cantitate adecvată de frunze proaspete. Zece la sută decoct din frunze, sau 2-3 căni de decoct pe zi, acționează efectiv ca un vitaminifer (se referă la vitamina B, vitamina C este redusă la fierbere). 50 ml de lichid presat sunt suficiente pentru a suplimenta vitaminele și componentele de fermentație. Sucul de varză fermentat este, de asemenea, potrivit, dar cu un aport limitat de sodiu, sarea de masă prezentă trebuie luată în considerare. Pentru tratamentul și prevenirea ulcerului gastric și duodenal, se recomandă 10-15 g de suc de 3 ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de masă.

Ca măsură de precauție, este adecvat, mai ales la vârstnici, îmbunătățirea metabolismului și a roboranței generale să se ia dimineața 1 sticlă de lichior/20 ml/până la? pahar/50 ml/varză crudă înainte de micul dejun. Sarea primită trebuie inclusă în aportul zilnic.

Sucul este procesat farmaceutic în scopuri medicinale./Adjuvant eficient în tratamentul ulcerului gastric și al sindromului de regurgitare /; Produsele din varză sunt răspândite în industria alimentară și conserve.

Varza și soiurile sale înfloresc pentru al doilea an. Apoi oferă o abundență de miere galben deschis și un polen galben luminos. Ierburile întregi, dar mai ales frunzele, sunt un fel de mâncare consistentă de erbivore, precum și mai multe rozătoare și insecte. În momentul înfloririi, speciile de varză formează un element de peisaj estetic în zonele agricole.

Varză este un reprezentant al a aproximativ 3000 de plante de varză și ferme lemnoase. Este una dintre plantele nutritive de bază ale florei eurasiatice, cu numeroase specii de specii de legume și uleiuri.

Unele soiuri crescute au forme decorative de flori; sunt cultivate în grădini ornamentale, parcuri și formează elementele dominante în legarea florilor.

În cultura noastră, ea reprezintă varză planta foarte importanta. Strămoșii noștri originali s-au ocupat zilnic de ea și ea a intrat și în zicători. Și aici aflăm că hrana din această plantă era obișnuită chiar și în cele mai bogate. „Unguent de varză în castel, nu într-o oală.” Deși felul de mâncare de bază era același, ingredientele au fost adăugate în funcție de posibilitățile materiale. Că au avut plăcerea acestei mese este exprimat și de afirmația boemă „Fără varză nu există bucurie”. Aceste legume au fost consumate cu gust. Acest lucru este subliniat și de zicala „Varza are gura mare”. Conform unui documentar tradițional, știm că nu l-au pregătit proaspăt în fiecare zi, ci l-au gătit dintr-o dată pentru o săptămână întreagă. „Varza de șapte ori supraîncălzită este cea mai bună”. Am putea susține astăzi că cel mai bun este posibil, dar cel mai sănătos este încă proaspăt. Părinții noștri antici, când s-au confruntat cu această masă frecventată, au putut, de asemenea, să își reeduce concetățenii „Cui nu-i place varza, este o cățea”. Mirosul acestei diete gustoase era confortabil în locuință și îi acorda emoțional pe cei care o percepeau în timpul vizitei. „Această colibă ​​nu este pustie, aici se gătește varză”. Slovacii antici erau cu siguranță gurmanzi atunci când evaluau sucul de varză acră. "Varza ca vinul".

Numai alimentele importante au fost onorate să aibă propriile lor nume. La noi în țară s-a chemat întotdeauna varză murată, dar și sucul din aceasta varză. A fost numită plăcinta din aluatul fermentat cu varză dulce varză.

Este de la sine înțeles că la cele mai frumoase sărbători creștine ale nașterii Fiului lui Dumnezeu, toată lumea așteaptă toate superlativele pozitive. Atunci chiar și cea mai săracă gospodină vrea să vadă cele mai bune. De aceea, cel mai festiv meniu de Ajun de Crăciun în majoritatea familiilor noastre este prezentat de varză parfumată, în care clincherii converg din timp.

Pentru ca cel puțin trunchiul momentelor frumoase de Crăciun să se materializeze în viața de zi cu zi pustie, multe organizații caritabile, precum și alte organizații, simbolizează cel mai mare dar al lui Dumnezeu - venirea Mântuitorului prin darul vecinilor care depind de ajutor. În mod tradițional, cel puțin o varză fierbinte este pregătită în timpul unui eveniment de masă. Mulți oameni săraci, dar mai ales cei care nu au pe nimeni, ne vor aminti pentru o clipă că există cineva care îi iubește.