Katarína Czadróová, principalul producător de brânzeturi și proprietarul fermei familiei Fauna, a reușit, de asemenea, să-și învețe meseria din brânzeturi renumite franceze - și vă va spune cum să o faceți.

face

Pe lângă laptele de calitate și câteva grame de cheag, nu trebuie să ratați cel mai important lucru - dorința de a vă sufleca mânecile. Vedeți întreaga procedură în zece pași:

1. „Mereu mă bazez pe cel puțin zece litri de lapte integral pe kilogram de brânză. Imediat după muls, turn laptele într-o baie pasteurizată, care este de fapt o cadă uriașă mare.

2. Datorită apei din pereți, este încălzită treptat la 30-35 de grade, datorită căreia și laptele din interior este încălzit încet și ușor. Când laptele atinge 33 de grade, adaug cheag și apoi aștept 55 de minute ca laptele să devină caș.

Este foarte ușor de recunoscut - laptele nu mai este atât de lichid și poate fi chiar „feliat”.

3. Care este de fapt următorul meu pas - tăiați cașul în cele mai mici bucăți posibile cu acest feliator special cu margini ascuțite.

Cașul feliat arată astfel - își păstrează bine forma și are o structură plăcută.

4. După feliere, scurg zerul - un lichid galben subțire care s-a separat de caș în acest proces. Este considerată o deșeu în producția de brânză și este o substanță cu adevărat valoroasă. Datorită cantității mari de proteine ​​și minerale ușor digerabile, este ideală, de exemplu, pentru susținerea naturală a creșterii musculare după exerciții.

5. Când zerul este golit, cașul rămâne în cadă, pe care îl umplu treptat în forme rotunde.

6. Dacă vreau să adaug nuci, semințe de dovleac, usturoi murat sau alte ingrediente, iau cașul într-o matriță mare, amestec ingredientele, amestec și abia apoi îl umplu în forme individuale.

7. Încă împing masa în matriță până la capăt, astfel încât excesul de zer să curgă prin găurile mici și masa devine astfel mai compactă.

8. Repet procesul până când am procesat tot cașul.

9. După ce am umplut toate matrițele, am lăsat brânzeturile să stea aproximativ șase ore pe o masă înclinată, ceea ce garantează că excesul de zer se va scurge treptat din brânzeturi.

10. Urmează ultima fază - brânzeturile se deplasează timp de două zile în saramură, ceea ce le păstrează.

Are un gust bine proaspăt și copt

Brânza este proaspătă excelentă, dar îmi place și să o las să se coacă pe ceară de albine timp de șase luni.

Mă bucur, de asemenea, că, pe lângă diferitele piețe ale fermierilor din zonă, și-a găsit drumul și în meniul mai multor companii, de exemplu la cafeneaua Fach din Bratislava. Vă puteți delecta în număr mare în selecția de brânzeturi cu muștar de smochine de casă și pâine crocantă ", încheie aventura noastră crudă Katarína Czardóová.

Acest articol a fost creat în cooperare cu restaurantul FACH Bratislava, care sprijină de mult producătorii locali de alimente de calitate.

Veți găsi un restaurant nou, un bar clasic, o cafenea cu propria brutărie și sucuri presate la rece sub un singur acoperiș într-o casă de pe strada Ventúrská 10 din Bratislava.

După unul dintre cele mai bogate orașe din Ungaria, cu un celebru trecut viticol, rămân o serie de monumente conservate.

Orașul Pezinok a fost odată o așezare minieră. Aici s-a extras aur în secolul al XIX-lea și câteva minerale o sută de ani mai târziu.

De-a lungul secolelor, în legătură cu apariția colonizării germane, s-a transformat treptat într-un oraș viticol, ceea ce i-a adus faima, averea și privilegiile unui oraș regal liber. Datorită producției de vinuri de calitate, a fost chiar una dintre cele mai bogate din Ungaria.

Urmele istoriei celebre sunt confirmate de o serie de monumente conservate. Un turist care vizitează Pezinok poate admira castelul, rămășițele zidurilor, patru biserici istorice rare, o frumoasă primărie renascentistă și multe monumente. Cele mai valoroase sunt Casa lui Kaviak, Casa gotică sau conacul Palugyayov de pe strada Milano Rastislav Štefánik.

Dacă vizitați vreodată legendarul oraș viticol, asigurați-vă că nu vizitați următoarele locuri pe lângă vizitarea centrului istoric:

Castelul Pezinok și Parcul Castelului

Castelul Pezinok este unul dintre dominanții orașului. În trecut, avea caracterul unui castel de apă. Clădirea este documentată printr-un raport din 1271, când scaunul medieval trebuia apărat de invazia trupelor lui Přemysl Otakar II. Cu toate acestea, cele mai vechi părți ale castelului de astăzi datează din secolul al XIV-lea.

Castelul a fost abandonat în secolul al XVII-lea, iar ultima înfățișare a fost restaurată ultimilor proprietari de către familia Pálffy în 1718. La mijlocul secolului al XIX-lea, contele František Pálffy a modificat grădinile castelului și a fost creat un parc englezesc cu copaci rari.

În prezent, nu este deschis publicului, dar este și frumos din exterior. Cu toate acestea, merită să vizitați parcul castelului, care este bine întreținut, potrivit pentru plimbări cu copiii sau relaxare.

Muzeul Carpaților Mici din Pezinok

Muzeul Carpaților Mici este situat în centrul istoric al orașului, în casa lui Kaviak, iar expozițiile sale permanente aduc vizitatorii mai aproape de istoria viticulturii Carpaților Mici. Muzeul se mândrește cu cea mai mare colecție de prese de vin din Europa.

Muzeul folosește, de asemenea, diverse elemente interactive. De exemplu, o bară de aromă care vă testează celulele olfactive, un împingător de sticle sau un simulator de beție.

Până pe 2 aprilie, veți avea și o expoziție de ilustrații ale suprarealiștilor mondiali. Patru nume celebre: Salvador Dalí, Jean Cocteau, Jean Marais și Tonino Guerra.

Galerie de artă de insit în moara lui Schaubmar

Moara lui Schaubmar datează din secolul al XVIII-lea și este cea mai mare moară de râu din Slovacia, precum și una dintre cele mai mari mori de acest gen din Europa. O puteți găsi în orașul Cajla. Inițial erau 15 mori, aceasta este singura păstrată.

Interiorul reconstruit al clădirii baroce este utilizat în prezent de Galeria Insit Art, prima și în același timp singura de acest fel din țara noastră. Vizitatorii se pot bucura de peste o sută de picturi și sculpturi ale unor artiști instinctuali slovaci, precum și de o colecție internațională de artiști din Croația, Italia, Brazilia și Franța, de exemplu.

Pezinok pe harta internetului rapid

Datorită conexiunii de mare viteză 4G LTE, locuitorii din Pezinok sunt acum mai conectați la întreaga lume decât oricând.

De acum înainte, Pezinok este unul dintre orașele și satele slovace cu cea mai rapidă conexiune la internet mobil din Slovacia. Pentru a vă bucura pe deplin de internet de mare viteză de la O2, aveți nevoie de un telefon sau tabletă care acceptă 4G LTE și o cartelă SIM 4G LTE.