Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Mai întâi pregătim ingredientele pentru caș de lămâie.
Puneți ouă întregi, gălbenușuri, zahăr, suc de lămâie și coaja într-un bol ignifug și bateți. Apoi pliați vasul peste abur și gătiți în timp ce bateți constant peste abur. Amestecul va fi mai întâi spumos, mai apoi cremos. Gatiti inca 2 minute si dati deoparte. Se adauga untul rece pana se topeste complet si se combina cu restul. Acoperiți vasul cu folie și lăsați-l să se răcească, apoi transferați-l în frigider.
Pentru aluat, bătem zăpada din albușurile de ou și un vârf de sare. Într-o altă misiune, amestecăm gălbenușurile cu zahăr.
Adăugați treptat făina cu praful de copt la galbenele bătute,
iar la final, lucrăm ușor zăpada de la albi în părți.
Se toarnă aluatul pe o foaie de copt tapetată cu folie sau hârtie de copt. Se coace într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 12-15 minute.
Vom pregăti materii prime pentru prepararea mousse-ului de căpșuni.
Amestecăm căpșuni (au fost și ele strecurate în rețeta originală). Adăugați iaurt și zahăr la căpșuni. Se amestecă pentru a topi zahărul. Înmoaie agarul în apă rece, gătește câteva minute la foc mic până se dizolvă. Ne vom opri. Adăugăm 3-4 PL de masă de iaurt-căpșuni la agar în linguri amestecând cu un tel. În cele din urmă, combinăm cele două mase. Se baga la frigider pentru cateva minute. Se amestecă ocazional.
Când masa începe să se solidifice, adăugați frisca.
Decupăm cercuri din cărare cu matrițe. Tapetăm matrițele cu hârtie de copt, așezăm o farfurie de aluat pe fund. Puneți mousse de căpșuni pe aluat. Dacă nu aveți forme, puteți folosi cutii fără fund sau puteți face matrițe din sticle de plastic.
Pregătiți un caș de lămâie răcit pentru spuma de lămâie - fistic. Înmuiați agarul în apă, lăsați-l să se umfle și fierbeți câteva minute până se dizolvă. Se amestecă agarul cu masa de lămâie în același mod ca și pentru mousse de căpșuni. Pune-l la frigider.
Între timp, bateți frisca groasă, pe care o amestecăm în masa de întărire a cașului de lămâie și a agarului.
Adăugați fisticul tocat. Se amestecă. Strat de lămâie - mousse de fistic pe căpșuni. Păstrați prăjiturile la frigider.