V-ați întrebat vreodată ce este un mare ajutor un ajutor fragil sau dacă doriți un aluat moale? Puteți să-l pregătiți în mai multe moduri, poate fi depozitat convenabil în congelator, iar producția umpluturii nu necesită mult timp.

prăjiturile

Rețetă de bază pentru patiserie cu coajă scurtă

Materii prime

  • 200 g unt,
  • 500 g de făină simplă,
  • 3 galbenusuri de ou,
  • lapte,
  • sare sau zahăr

Cum să o facă

Pregătirea unui aluat fin este foarte simplă. Cântărește făina și rade untul pe o răzătoare mai grosieră, pentru că o va lucra mai bine. Adăugați gălbenușurile și începeți să prelucrați aluatul.

Pe măsură ce îl amestecați, adăugați lapte după cum este necesar pentru a-i îmbunătăți consistența și ajuta la combinarea ingredientelor într-o pâine compactă.

În timpul preparării, aveți și posibilitatea de a decide cum veți gusta aluatul.

Acest lucru este deosebit de important dacă îl depozitați astfel încât să puteți pregăti exact tipul pe care îl consumați cel mai des. Doar adăugați un vârf de sare în aluatul neutru, pe care îl puteți folosi atât pentru preparatele sărate, cât și pentru cele dulci.

Dacă o faceți sărată, are un gust excelent cu o cantitate mai mare de sare și, de asemenea, o lingură de smântână.

Adăugați 50 de grame de zahăr la desertul dulce.

Apoi puneți aluatul în frigider, astfel încât să înghețe și lăsați-l pe o foaie de copt înainte de coacere.

Dacă se dezintegrează în timpul rulării, tăiați-l în felii aproximativ egale, pe care le lipiți și le formați direct în matriță sau pe foaie.

Coacerea aluatului fragil

Întotdeauna trebuie să coaceți separat aluatul scurt în cuptor pentru a-l menține în formă chiar și după adăugarea umpluturii.

Este bine să-l încărcați astfel încât să nu se umfle.

Pentru a face acest lucru, folosiți un truc simplu cu hârtie grasă, pe care o așezați direct pe aluat. Dacă aveți o farfurie rotundă mai mică, așezați-o pe o tavă de copt cu aluatul. A doua opțiune este încărcarea aluatului cu orez sau leguminoase, ceea ce previne și formarea de bule. După coacere, lasă deoparte leguminoasa și folosește-o data viitoare.

Cum se stochează corect

Avantajul aluatului delicat este că îl puteți prepara și pentru stoc. Tot ce trebuie să faceți este să faceți pur și simplu o pâine din ea, pe care o împachetați într-un buzunar și o puneți în congelator.

Când aveți nevoie, scoateți-l cu cel puțin două ore înainte de preparare și coaceți.

Dacă sunteți surprins de o vizită neașteptată, tăiați-o în felii cât este încă înghețată și întindeți-o pe o farfurie.

În acest caz, un aluat neutru este cel mai potrivit pentru tine, astfel încât să îl poți face după gustul tău actual. Când pregătiți două alternative de aromă, puneți-le în două buzunare de culori diferite pentru a vă orienta mai bine.

Trei sfaturi pentru umpluturi dulci

Fruct cu firimituri

Când pregătiți aluatul, lăsați deoparte o pâine mică. Adăugați mai multă făină pentru ao face mai slabă. Apoi faceți o firimitură cu degetele sau răzătoarea pe răzătoare.

Între timp, curățați și tăiați orice fruct. Poate fi de un fel sau poate combina gusturile preferate. Se amestecă cu zahăr și se toarnă pe aluatul pre-copt. Se adaugă firimiturile deasupra și se coc la cuptor.

Ciocolată necoaptă

Când scoateți hârtia grasă cu încărcătura din corp, readuceți placa în cuptor și terminați-o de copt complet. Lăsați-l să se răcească cel puțin puțin, astfel încât să nu devină prea moale. Apoi așezați zmeură, cireșe sau alte fructe acre deasupra.

Lasa smantana sa dea in clocot si incepe imediat sa adaugi treptat ciocolata sparta in cuburi. Veți avea nevoie de 300 până la 400 de grame, în funcție de cât de mult se îngroașă crema. Odată ce are o consistență bună, se toarnă pe o foaie de copt și se lasă să se solidifice în frigider.

Mere cu caramel

Coaceți din nou aluatul moale complet, pentru că apoi îl readuceți la cuptor doar o clipă. Curățați merele și tăiați-le în cuburi sau felii mai groase. Faceți zahăr și apă caramel. Când începe să se rumenească, adăugați o ceașcă de lapte și unt pentru a da o consistență cremoasă.

Adăugați merele la caramelul fierbinte pentru a le înfășura și mutați-le în corpul copt. Bate zăpada din cele trei albe și zahăr, pe care le pui deasupra prăjiturii și le dai la cuptor pentru încă cinci minute.

Trei sfaturi pentru umpluturile sărate

Brut

Puteți prepara cea mai simplă umplutură sărată din brânză. O astfel de prăjitură este potrivită în mod ideal ca garnitură pentru o salată de legume. Se toarnă 250 ml de frișcă într-un recipient, se condimentează cu sare, piper și ierburi proaspete.

În funcție de dimensiunea plăcii, amestecați unul sau două ouă în ea. Radeți o jumătate de kilogram de brânză preferată în ea, le puteți combina și în diferite moduri. Se toarnă amestecul pe o foaie de copt și se coace.

Ciuperci-roșii

Baza amestecului de udare va fi aceeași ca în primul caz, doar că acum veți folosi aproximativ jumătate din doza de brânză.

Tăiați ciupercile felii și prăjiți-le în ulei cu usturoi, cimbru, sare și piper. Aruncați roșii cherry întregi pe tigaie în ultimul moment. Se toarnă amestecul pe corp și apoi se toarnă un dressing crem.

Din carne de pui

Tăiați piepturile de pui în cuburi și prăjiți-le în ulei. Condimentați-le cu sare și piper. Puneți carnea finită în carcasă și adăugați alte ingrediente. Tăiați ceapa de primăvară, adăugați ciuperci proaspete, roșii uscate la soare și puteți adăuga și slănină tocată mărunt. Se toarnă un amestec de două ouă cu brânză și puțină smântână. Apoi coaceți în cuptor și serviți încă cald.