Cu siguranță, fiecare dintre noi a avut vreodată supă sărată, a ars orez sau a avut un sos altfel delicios. Ți s-ar fi putut întâmpla, de asemenea, că ai aruncat produse de patiserie sau cartofi prăjiți, pe care îi așteptai cu nerăbdare, dar între timp și-ai pierdut complet atractivitatea inițială.
Vă vom sfătui cu privire la trucurile gospodinelor inteligente, care vă vor ajuta nu numai să salvați accidente mai mici sau mai mari în timpul gătitului, ci și să reînvie mâncarea mai veche.
Carnea ca talpă
Nu trebuie să fim un expert în proteine animale pentru a ști că carnea are cel mai bun gust când este moale și suculentă. Cu toate acestea, ocazional, în ciuda unui tratament termic suficient, este încă dur sau are consistența gumei de mestecat. Soluțiile tradiționale includ adăugarea unui mic dintre următoarele ingrediente:
- bicarbonat de sodiu
- praf de copt
- câteva picături de oțet
Cu toate acestea, putem înmuia carnea într-un mod mult mai delicat - adăugând alcool. În funcție de gustul final al preparatului, adăugați bere, vin roșu, coniac sau chiar coniac de prune. Valoarea adăugată va fi nu numai noua aromă, ci și aroma. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la alcool - se evaporă relativ repede în timpul gătitului.
Cum se fac cartofi fierți în coajă nu se sparg
Dacă aveți nevoie ca cartofii gătiti în coajă să nu se crape, avem un truc minunat și simplu pentru dvs. Tot ce trebuie să faci este să adaugi o cantitate mică de oțet în apa în care gătești cartofii. El se va asigura că pielea nu se crăpă.
Oala arsa
Coșmarul tuturor bucătarilor, care nu numai că dăunează oalei în sine, dar oferă și mâncării un gust amar de arsuri. În acest caz, așezați alimentele într-un recipient curat, fără răzuire și lăsați vasul ars să se înmoaie. Continuați să gătiți mâncarea în noua oală cu adăugarea unui absorbant de mirosuri, pe care îl veți selecta mai târziu. Poate fi un morcov, o felie de pâine sau chiar o tulpină de plută, dar pentru orice eventualitate, puneți-o într-o strecurătoare de ceai, pentru a nu se destrăma în timpul preparării. Mirosul poate fi absorbit și de o cârpă umedă în loc de o pătură.
Cum se elimină excesul de grăsime din sos?
Dacă îți plac sosurile, dar te deranjează prea multă grăsime, pâinea albă obișnuită te va ajuta. Luați o felie de pâine uscată și puneți-o în sosul finit. Se lasă la macerat câteva minute și apoi se îndepărtează. Pâinea absoarbe excesul de grăsime. Dacă aveți animale de companie, cu siguranță se vor bucura de o astfel de pâine.
Cum se previne formarea pielii pe suprafața sosului sau a budincii?
Untul vă va ajuta să rezolvați eficient această problemă. Pătrundeți o bucată de unt pe o furculiță și mergeți peste suprafața sosului sau a budincii.
Când sarea nu este mai presus de aur
Este dificil de estimat cantitatea potrivită de sare doar pentru că toată lumea se simte confortabilă cu ceva diferit. Există chiar și oameni care își sărează porția înainte de a o gusta. Dar dacă exagerați cu sare în timpul gătitului, nu disperați. În funcție de ceea ce se potrivește cel mai bine mâncării dvs., încercați să o gătiți:
- cartofi decojiti
- morcovi
- Albus de ou
- crusta de paine
Selectați toate cele de mai sus (cu excepția albului) și gustați mâncarea. Dacă este încă prea sărat, nu ai de ales decât să o diluezi cu apă - dar aceasta ar trebui să fie ultima soluție, pentru că trebuie să savurezi din nou condimentele.
Bulion ca de la un profesionist
Gătim supă de pui în mod regulat în gospodăriile noastre și, în general, nu este nimic în neregulă cu aceasta. Dar dacă doriți o experiență cu adevărat gourmet, încercați următoarele:
- lasă oasele de pui să se coacă viguros în cuptor
- scoateți tava de copt, transferați oasele în oală și turnați apă rece peste ele
- lăsați-l să fiarbă și apoi faceți doar bule timp de patru ore
- scoateți spuma, astfel încât bulionul să nu rămână tulbure
- adăugați legumele cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului
Cum să atenuați gustul prea acru al supei de roșii?
Dacă credeți că supa de roșii este prea acră, adăugați doar puțin lapte sau smântână. Gustul acru se pierde brusc.
Făină în bucăți
Te obișnuiești cu îngroșarea supei sau sosului numai cu făină simplă amestecată în apă? Este mai rapid, dar se pot forma bulgări în alimente. Pentru a evita acest lucru, faceți o pudră cinstită pe unt, care este mai gustoasă și mai moale.
Cum se previne uscarea tortului?
Dacă doriți ca tortul sau tortul să fie proaspăt pentru o perioadă mai lungă de timp, așezați felii de pâine pe părțile deschise. Tortul nu se va usca și va fi proaspăt feliat.
Gata cu noroiul
Vi s-a întâmplat vreodată că peștele sau legumele după prăjire seamănă mai degrabă cu un terci inestetic decât cu o delicatesă plină de nutrienți și vitamine? Tigaia insuficient de fierbinte cu ulei sau exces de apă poate fi o problemă. Prin urmare, dacă aveți de gând să gătiți din congelator, lăsați mai întâi să dezghețe totul, apoi aspirați excesul de apă și apoi tratați-l cu căldura.
Cum se elimină gustul ars al orezului ars?
Dacă primiți orez ars, cu siguranță veți recunoaște un miros neplăcut care se răspândește rapid în bucătărie. Pentru a o îndepărta rapid, așezați o felie de pâine deasupra orezului gătit, acoperiți cu un capac și lăsați să acționeze câteva minute. Mirosul ars va dispărea.
De asemenea, faceți același lucru pentru a îndepărta excesul de umezeală din orez. Așezați o felie de pâine deasupra, acoperiți și lăsați să acționeze câteva minute. Pâinea absoarbe excesul de umiditate.
Cum se previne prăbușirea sosului de smântână și formarea de bulgări?
Este într-adevăr foarte simplu. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați un vârf de praf de copt în cremă. Sosul va fi neted și nu se va micșora.
Dacă adăugați smântână la sosuri, puteți preveni coagularea sosului amestecând mai întâi smântâna cu o cantitate mică de sos și abia apoi amestecându-l în restul sosului. Cu toate acestea, aveți grijă să nu fierbeți sosul violent.