Cea mai simplă „gătit”

de Martina Strihová

Pregătirea meselor vii are mari avantaje, deoarece durează doar un minim de timp și este foarte simplă. Dar chiar și cu mâncare crudă, puteți crea diverse feluri de mâncare gourmet interesante și delicatese pentru divertisment festiv, care pot fi realizate și de iubitorii de „gătit”. Metodele obișnuite de „gătit” viu includ stoarcerea, amestecarea, uscarea și germinarea.

meselor

Ce este mâncarea vitariană?

  • Mancare cruda, care nu au suferit niciun tratament termic mai mare de 42 ° C. Aceasta este temperatura la care enzimele și vitaminele vii încep să fie distruse în alimente (chiar și o persoană nu va supraviețui unei temperaturi peste 43 ° C).
  • Alimente de origine vegetală, deci nu există produse de origine animală.

Prin urmare, dieta vitară constă în principal din fructe și legume, semințe și nuci, muguri, ierburi și buruieni. Este cel mai ideal dacă aveți aceste alimente coapte și de calitate organică, atunci au un gust mult mai bun și sunt de câteva ori mai hrănitoare. Totul poate fi consumat direct sau procesat sub formă de smooties, sucuri, salate, deserturi, înghețată și alte alternative crude sănătoase la rețete, cum ar fi chiar pizza, chipsuri și pâine.

Ce a pregătit natura

Pe o dietă crudă, este uimitor că este gata. Tot ce trebuie să faceți este să smulgeți fructele din copac sau să le cumpărați, să le spălați, uneori să le curățați și mâncarea este gata. Micul dejun sau masa de prânz pot consta chiar dintr-un singur tip de fructe - de exemplu, câteva banane coapte, un castron mare de căpșuni sau orice fruct de sezon într-o cantitate atât de mare încât să vă simțiți plin (nu vă fie frică să mâncați până la satietate). Fructele sunt unul dintre cele mai sănătoase preparate rapide. Vă va oferi suficientă energie din aceștia prin zaharuri simple.

Pregătirea clasică simplă include, de asemenea felierea, tocat și răcit. Un exemplu în acest sens este salata de legume, care este o masă ideală pentru cină, de exemplu, când nu mai aveți nevoie de atâta energie din zaharuri simple, după care probabil că nici nu ați vrea să dormiți.

Suc

Sucurile proaspete de fructe și legume sunt o injecție nutrițională excelentă, datorită căruia vitaminele, mineralele, enzimele și fitochimicalele intră imediat în sânge. La extragerea fructelor, un ingredient este îndepărtat din alimente - fibrele - și astfel nutrienții sunt absorbiți imediat în sânge. Acest lucru este excelent, de exemplu, în tratamentul bolilor cronice și în curățare.

Cu toate acestea, sucurile ambalate cumpărate tind să fie pasteurizate, adică tratate termic, ceea ce distruge numeroși nutrienți. Cele mai sănătoase sucuri sunt proaspăt sucite pe un storcător de calitate care păstrează substanțele nutritive. Storcătoarele de melci și storcătoarele cu două arbori, care funcționează la viteze mici, nu oxidează sucul și păstrează cantitatea maximă de vitamine, minerale și fitochimicale.

Amestecarea

Amestecarea este utilizată în principal pentru prepararea smoothie-urilor, dar și pentru alte delicatese precum pastele de nuci, supele crude și diverse sosuri de salată.

Smoothies - băuturi mixte foarte gustoase din fructe, legume, ierburi, eventual și nuci, semințe - sunt un aliment complet care conține o mulțime de nutrienți ușor digerabili și fibre. Smoothii verzi cu legume cu frunze și ierburi sălbatice sunt excepțional de sănătoși.

Când sunt amestecate, fructele și legumele rămân în compoziția lor completă. Spre deosebire de extracție, fibra este, de asemenea, conservată și nu se generează exces de deșeuri. Fibrele din fructe și legume sunt cel mai potrivit tip de fibre pentru oameni și ne curăță în profunzime intestinele. Este foarte eficient împotriva constipației, dar în același timp blând cu sistemul digestiv și alimentele bogate în fibre adaugă o senzație de sațietate.

Amestecarea este foarte ușoară și necesită foarte puțin timp și vase murdare. Odată ce începeți cu el, acesta poate deveni rapid modul dvs. preferat de a pregăti mesele.

Cele mai ideale ajutoare pentru amestecare sunt mixerele de mare viteză, în special mixerul Vitamix. Astfel de mixere pot rezista la toate și veți face smoothie-uri perfect fine pe ele într-un timp foarte rapid, în care nu interferează piese neamestecate. Vitamix poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face pesto de ierburi, sosuri pentru salate, unt de arahide, înghețată delicioasă de fructe sănătoase, sosuri, supe, varză tocată, ceapă, fărâmă etc.

Uscare

De asemenea, puteți mânca produse uscate pe o dietă crudă. Acestea sunt utile atunci când sunteți în mișcare, pentru a aromă smoothie-urile și vă vor potrivi bine în timpul iernii, când nu sunt atât de multe fructe și legume organice proaspete. Dar: aceste alimente trebuie uscate numai la 42 ° C și nu trebuie să conțină conservanți sau zahăr. Astfel de alimente organice sunt adesea scumpe, deci este bine să le preparați acasă.

Vă puteți usca la soare acasă - dar numai în zilele însorite de vară fără păsări și animale în jur. Iarna poate fi uscat pe radiatoare, atunci când trebuie avut grijă ca temperatura să nu depășească 42 ° C. De asemenea, este posibil să se usuce în cuptor cu ușa întredeschisă, dar acest lucru nu este nici foarte eficient, nici economisitor de energie. Uscătoarele de calitate sunt cele mai potrivite pentru o uscare eficientă.

Ce poți usca? Toate fructele, legumele, condimentele, ierburile. Piureurile de fructe uscate din fructe sunt, de asemenea, delicioase, care pot fi folosite pentru clătite și chifle vitarian. Și puteți face, de asemenea, diverse chipsuri uscate, prăjituri, pâine, pizza și prăjituri fără gluten.

Uscătoarele de calitate păstrează enzimele din alimente și reduc în același timp riscul de creștere a ciupercilor și bacteriilor care iubesc umezeala. Și care sunt cele de calitate? Cele în care temperatura este uniformă pe toate etajele, nu este afectată de temperatura camerei și ține cont de principiile alimentelor crude. Se usucă cu un flux orizontal de aer, în care aerul cald curge uniform din spate în față și au un termostat care măsoară temperatura actuală a alimentelor. Uscătoarele de cea mai înaltă calitate includ uscătoarele Sedona și Excalibur. Puteți seta temperatura în ele în intervalul de aproximativ 30 până la 70 ° C și păstrează toți nutrienții atunci când sunt uscați până la 42 ° C. Sedona diferă prin faptul că are o ușă de sticlă, astfel încât să puteți controla procesul de uscare.

Înmuiere și germinare

Înmuierea alimentelor, cum ar fi nucile și semințele în alimente, trezește viața, le face mult mai digerabile, iar nutrienții din acestea sunt mai bine utilizabili de către organism. Prin înmuiere, inhibitorii enzimei sunt neutralizați în semințe, toxinele sunt eliminate și semințele devin mai bogate în vitamine și minerale și mai ușor și mai bine utilizate de către organism.

Când semințele germinează, alcalinitatea lor crește și există o creștere uriașă a nutrienților. Lăstarii proaspeți din nuci, semințe, cereale și leguminoase au valori mult mai mari de vitamine și minerale (în medie cu 500%), proteine ​​și acizi nucleici (cu 30%) și de până la o sută de ori mai multe enzime decât fructele și legumele crude . În același timp, ele fac proteinele mai accesibile organismului, dar și calitatea proteinelor, a fibrelor și a acizilor grași esențiali din semințe crește prin germinare. Lăstarii consumați cu alimente permit organismului să absoarbă mai multe vitamine, minerale, aminoacizi și grăsimi esențiale din alte alimente pe care le consumați.

Cum ne îmbibăm și germinăm?

Varza poate fi cultivată în orice recipient cu sau fără sol sau în recipiente speciale de germinare care pot facilita germinarea și economisi spațiu. Nucile, semințele, leguminoasele și cerealele sunt înmuiate o vreme, apoi apa se scurge și mugurii se clătesc de mai multe ori pe zi pentru a preveni mucegaiul.

Utilizarea cheilor în bucătărie este variată. Le puteți adăuga la salate, supe și preparate din legume și au un gust grozav și amestecate în smoothie-uri.

Înmugurirea poate fi făcută foarte ușor de germenul Freshlife. Doar umpleți-l cu apă, introduceți semințele și după 2-4 zile vă puteți bucura de muguri și după 7-10 zile aveți plante proaspete acasă. Dispozitivul udă mugurii în mod regulat și uniform și puteți germina mai multe tipuri de semințe simultan.

Fermentaţie

Fermentarea (fermentarea) folosind sare îmbunătățește gustul alimentelor și o apropie de gustul alimentelor gătite. Este utilizat în principal pentru legume sau, de exemplu, pentru marinare. Crește cantitatea de bacterii benefice din alimentele care ajută digestia în intestine.

Laptele vegetal

Nici nu trebuie să renunțați la lapte, trebuie doar să îl înlocuiți cu un lapte vegetal mai sănătos, mai hrănitor, dar cel puțin la fel de gustos. Producția sa constă în amestecarea și strecurarea semințelor, nucilor sau boabelor pre-îmbibate. Deci, aveți nevoie de un blender și o strecurătoare sau un ajutor de bucătărie pentru a face lapte precum Veggiefino.

Prepararea spaghetelor

Îți plac spaghetele sau mica? Știți că puteți face și raw? Plin de vitamine și cu o cantitate mică de calorii. Se pot face pe niște răzătoare sau pe un spiralizator. Spaghetele din fructe sau legume arată ca spaghetele, au un gust uimitor și sunt foarte sănătoase. Sunt ideale de la dovlecei, morcovi, rau, mere, castraveți, ridichi etc. Pregătirea este simplă. Un spiralizator excelent este Le Rouet, care excelează în a fi stabil, practic, fabricat din oțel inoxidabil și conține trei tipuri de cuțite pe care puteți face diverse spaghete și tăiței.

Lucrul grozav despre mâncarea crudă este că este gata, gustoasă și hrănitoare chiar și fără gătit, dar dacă doriți să vă dați seama în bucătărie, puteți crea cu ușurință și jucăuș chiar și cele mai bune delicatese gourmet.!

Metodele de bază de preparare a meselor crude includ amestecarea, stoarcerea, scufundarea, germinarea, uscarea, fermentarea, răcirea, felierea și altele asemenea. Combinând metode și ingrediente, puteți crea specialități cu adevărat sănătoase și gustoase în bucătărie.

De tip vitarian

Puteți citi multe despre pregătirea mâncării în noua noastră carte de bucate vitariană Raw Creations. De asemenea, veți găsi peste 130 de rețete gourmet speciale!

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.