Uitați de grătarul rapid de cârnați și slănină, încercați stilul american lent al unui grătar delicios și fiecare prânz va avea surâsul potrivit.

6 septembrie 2013 la 12:00 AM (mag)

Coaste de miere
Ingrediente pentru 4 porții

  • 1,5 kg coaste de porc
  • 10 PL miere de pădure
  • 8 sos de soia de calitate PL
  • 1 - 2 căței de usturoi zdrobiți
  • 3 ulei PL
  • suc de lămâie
  • piper dulce măcinat
  • sare, piper negru măcinat

cărbune

Se amestecă toate ingredientele pentru marinată. Puteți înlocui sucul de lămâie cu vin mai uscat. Periați coastele cu jumătate din marinată și păstrați-le cel puțin 2-3 ore la frigider. Selectați-le cu o oră înainte de grătar pentru a le permite să se stabilizeze la temperatura camerei. Încălziți brichetele în grătar și așezați grătarul cât mai sus posibil. Se lasă la grătar 30 de minute. Întoarceți coastele. Pe măsură ce brichetele se răcesc, coborâți treptat grătarul. Grill la moliciunea dorită. În timp ce grătiți, întindeți marinada rămasă pe suprafața coastelor. Feriți-vă de temperaturile ridicate și de flăcările care ar transforma mierea în cărbuni negri fierbinți. Se servește după gust cu sos picant.

Tip: Dacă doriți să accelerați grătarul și să vă asigurați că carnea iese ușor din os, în timp ce marinada nu va arde, coasteți mai întâi coastele.

Fripturi de ton într-un coc
Ingrediente pentru 4 porții

  • 4 fripturi de ton (fiecare dintre 190 - 230 g cu grosimea de aproximativ 2,5 cm)
  • ulei de masline
  • 1 CL de sare de mare grosieră
  • 1/2 linguriță curry de condimente
  • un pic de piper negru măcinat
  • chifle

Într-un castron, amestecați sarea de mare cu curry și piper negru măcinat. Ungeți fripturile de ton pe ambele părți cu ulei și presărați uniform cu un amestec de sare și piper, acoperiți-le și păstrați-le la frigider timp de o oră. Încălziți cărbunele pe grătar. Când carbonii pierd flăcări mari, dezgropați-le și așezați un grătar pe ele. Dacă țineți mâna peste ele timp de 5 - 10 secunde fără arsuri, temperatura este corectă. Curățați grila grătarului și întindeți fripturile pe ea. Grătiți timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Serviți fripturile terminate într-un coc prăjit, împreună cu sosul sau legumele preferate.

Țâțe asiatice de pui
Ingrediente pentru 4 porții

  • 4 piept de pui
  • 1 ČL de sare de mare brută
  • 1 cm de coriandru măcinat
  • 1 condiment condiment cinci mirosuri
  • 1/2 linguriță de ghimbir măcinat
  • 1/4 linguriță piper Cayenne
  • 1 Pl piper măcinat
  • 2 ulei PL
  • 1 PL miere
  • fidea albă de grâu sau orez
  • salată proaspătă sau ierburi după gust

Se amestecă toate condimentele libere, se amestecă uleiul cu miere. Spălați, uscați și ungeți pieptul de pui. Înfășurați-le sau prăfuiți-le într-un amestec de condimente. Folosind degetele, masează ardeiul în carnea uleiată. A se păstra la frigider timp de 20-30 de minute. Între timp, pregătește cărbune în grătar și creează un pieptene strălucitor. Dacă aveți așchii sau așchii din lemn de cireș sau măr, acum este momentul potrivit să le aruncați pe șemineu. Așezați carnea pe grătar și grătiți-o cu fum blând și foc mic timp de 10 - 12 minute, în funcție de grosime și coacere. Între timp, se toarnă apă clocotită peste tăiței. Când carnea este gata și tăiței scurse, puteți servi picurat cu suc de lămâie sau sos picant.

Tip: Puteți înlocui pieptul de pui cu pieptul de rață. Tăiați pielea în pătrate mici înainte de a găti. Datorită grăsimii din piele, puteți sări peste ulei.

Carne fierbinte aurie la grătar
Ingrediente pentru 4 porții

  • 700 g porc întreg dezosat
  • 125 ml sos chili dulce
  • 60 ml compot de caise
  • 60 ml sos de soia
  • suc de o lămâie
  • 2 ulei PL
  • o bucată de ghimbir ras
  • 1 - 2 ardei iute
  • condimente colorate proaspete
  • sare

Spălați și uscați carnea. Strângeți caisele cu o furculiță sau amestecați. Amestecați treptat toate ingredientele și răspândiți marinada rezultată pe carne din toate părțile. Încălziți brichetele roșii în grătarul de închidere. Răsturnați brichetele astfel încât să nu fie exact sub carne, ci mai degrabă pe părțile laterale, așa cum doriți să realizați tehnica grătarului indirect, similar cu un cuptor. Așezați carnea pe grătar, închideți grătarul și coaceți timp de 30 de minute. După acest timp, verificați dacă carnea este coaptă la suprafață, dar suculentă în interior. Cel mai bun ajutor este un termometru cu sondă. Carnea trebuie să fie la 70 de grade în centrul său. A fi bine gătit, dar totuși suculent și nu uscat. Scoateți carnea finită de pe grătar și lăsați-o să stea câteva minute. După feliere, sucul rămâne în interiorul cărnii și nu dispare cu aburul fierbinte.

Tip: Pentru această rețetă puteți folosi un sfâșiat de porc fin, o coală și o porumbă de vită sau chiar o pulpă și un vânat de miel dezosat. Cu toate acestea, tipurile de carne mai rigide și mai vechi vor dura mai mult timp pentru a se prepara.

Sfaturi, sfaturi, idei.

  • Nu ar trebui să bateți niciodată la carne la grătar. Cu sau fără marinată, scoateți carnea pregătită din frigider cu o oră înainte de grătar.
  • Ar trebui să săriți carnea chiar înainte de gătit. Dacă o lăsați sărată mult timp, sarea va extrage toată apa din ea și nu va fi suficient de suculentă după grătar.
  • Întotdeauna grătiți peștele doar proaspăt sau refrigerat. Nu grătiți niciodată pește înghețat și dezghețat, acesta se va prăbuși întotdeauna în timpul manipulării din cauza musculaturii crăpate și nu aveți nicio garanție a prospețimii lor. O formă de sârmă pentru pești poate fi, de asemenea, utilă, în care își va păstra forma și crocanța pielii.
  • Pentru a vă cunoaște perfect grătarul, urmăriți primele încercări cu timpul de a pregăti carne gustoasă pe cronometru fără rușine.
  • Un alt ajutor avantajos este un termometru. Folosește-l pentru a afla ce fripturi îți plac cu adevărat. Dacă temperatura cărnii la grătar din mijlocul acesteia arată 50 de grade, friptura este sângeroasă, dacă 60 - carnea este suculentă și roz. Temperaturile de la 70 de grade în sus indică carne gătită perfect în toată grosimea sa.
  • Înainte de grătar, nu uitați să curățați grătarul sau să îl ungeți puțin cu ulei comestibil, astfel încât carnea să nu se lipească de el în prima fază.
  • Lăsați grătarul să se încălzească bine înainte de grătar, întindeți uniform vatra finită sau mutați cărbunii după cum este necesar.
  • Nu lăsați excesul de grăsime să picure inutil în înmormântare, unde s-ar supraîncălzi și s-ar miroase. Investiți în coastere pentru grătar.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.