plăcea

Știi foarte bine că peștele are cea mai sănătoasă carne. Ar trebui să le mănânci regulat, dar nu știi cum. În același timp, puțin este suficient: alegeți corect, gustați ușor și coaceți încet.

De ce pesti? Deoarece sunt ușor de digerat, conțin multe proteine ​​și minerale importante. Acizii grași nesaturați ai acestora au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Peștii de mare și alte creaturi sunt, de asemenea, un depozit bogat de iod.

ALEGE PROSPECT
Respectați două condiții și sărbătoarea peștelui va avea cu siguranță succes. În primul rând, peștele ar trebui să fie cât mai proaspăt posibil. În latitudinile noastre, putem importa doar specii domestice de apă dulce în acest fel. Pot fi cumpărate și live. Peștii de mare, pe care îi vând pe gheață în hipermarketuri, sunt de asemenea disponibili într-o stare relativ decentă. Dacă le cumpărați întregi, o puteți verifica cu ușurință. Peștele proaspăt are doar un miros delicat, discret, ar trebui să predomine mirosul apei de mare. Pielea este strălucitoare, carnea este fermă și nu cedează prea multă presiune. Ochii sunt strălucitori și limpezi.

PE UN FOC MIC
A doua condiție pentru prepararea gustoasă a peștelui este tratamentul termic la foc mic. Nu contează dacă gătiți, tocăniți, aburi sau coaceți. Faceți-o încet, la temperaturi scăzute. Carnea fină păstrează toată aroma și gustul în timpul gătitului lent. Dacă doriți să faceți grătarul, veți face bine dacă așezați mai întâi peștele într-un vas de aluminiu sau îl înveliți în folie de aluminiu bine unsă cu ulei, astfel încât să nu se lipească.

Chiar înainte de final, puneți-l pe frigărui până când este crocant. Este gata când carnea se desprinde ușor de pe oase. Dacă nu ați recomandat peștele, tăiați-l pe coloana vertebrală cu un cuțit ascuțit, apucați înotătoarea cozii și trageți tot scheletul și ieșiți afară.

ÎNMULZIT ÎN LAPTE
Peștele, chiar și cel cu cea mai fermă carne, nu are nevoie de marinată. Cu toate acestea, avem obiceiul de a înmuia peștele de râu în lapte. Mai întâi tăiați carnea, adăugați sare și apoi turnați laptele în care amestecați usturoiul presat. Lăsați să stea cel puțin o oră sau chiar toată noaptea. Cu cât lăsați mai mult peștele în lapte, pe care l-ați scos din congelator și l-ați decongelat, cu atât este mai puțin proaspăt. Acest lucru va elimina aroma de noroi de care sunt mirosite piesele mai vechi și mai mari.

MARINAT ÎN ULEI
În țările de coastă, gurmanzii preferă gustul natural al cărnii de pește. Cu toate acestea, au rețetele lor de marinată garantate. Bucătarii francezi recomandă în special unul care se potrivește fiecărui tip. Se amestecă o parte de suc de lămâie sau lămâie cu trei părți de ulei de măsline și se adaugă suficiente ierburi care vă plac cel mai mult.

Poate fi pătrunjel, arpagic, maghiran sau oregano mai pronunțat, anason sau chiar menta. De asemenea, puteți adăuga o jumătate de bucată de vin alb uscat. Lăsați peștele să se odihnească cel puțin o oră, apoi coaceți-l, grăbiți-l, tocați-l pe suc sau aburi și presărați-l cu puțină sare înainte de a termina.