Deși cândva oamenii din sat mâncau rar mâncăruri din carne, astăzi situația este complet diferită. Avem măcelari la fiecare pas și consumul de preparate din carne nu mai este luat în considerare din proprietatea familiilor, așa cum se întâmpla în trecut.

preparate

Astăzi consumăm cel mai adesea carne de porc, carne de vită și carne de pasăre.

Porc

Printre cele mai populare moduri de preparare a mâncărurilor de porc se aflau în trecut, dar și în sat chiar și astăzi, specialități de casă. Chiar și astăzi, este o sărbătoare în sat, nu numai în familia în care porcii au devenit tulburi, ci și în tot cartierul sau satul.

Sfaturi privind prepararea porcului:

  • Curățăm rinichii de porc tăindu-i plat, tăind canalele urinare cu un cuțit, așezându-i într-o oală perforată și clătindu-i de mai multe ori cu apă fierbinte.
  • Puneți carnea de porc grasă pe tava de copt cu grăsime, turnați apă peste ea și fierbeți-o acoperită. Abia atunci vom începe să o coacem.

Vită

În trecut, carnea de vită era disponibilă numai pentru cele mai bogate secțiuni ale populației. Chiar și astăzi, având în vedere prețul cărnii de vită, aparține carne de vită printre feluri de mâncare mai bogate. Carnea de vită devine o parte tipică a prânzului de duminică, mai ales sub formă de bulion de carne de vită.

Sfaturi despre carnea de vită:

  • Curățăm rinichii de vită tăiindu-i plat, tăind canalele urinare cu un cuțit, așezându-i într-o oală perforată și clătindu-i de mai multe ori cu apă fierbinte.
  • Nu colectăm spuma creată în timpul gătirii supei de vită, deoarece este de fapt proteine ​​precipitate. Această spumă precipită în timpul gătitului și cade pe fundul recipientului când supa este în picioare.

Păsări de curte

Chiar și carnea de pasăre nu a fost consumată la fel de des în trecut ca și astăzi. Carnea de pasăre face parte din fiecare bucătărie, ca să nu mai vorbim de sărbătorile păsărilor. Este cunoscută în Martin „Gâsca lui Martin”, în Tekov nu știm mai puțin „Fertilitatea stângă”.