pâine

Pâinea a apărut probabil în meniul unei persoane mult mai devreme decât se credea anterior.

Mount Waste? Pe Everest, se copiază tone de gunoi, iar alpiniștii își lasă echipamentul și excrementele acolo

Alimentație sănătoasă: o sarcină pe tot parcursul vieții

Extreme în vreme ca o amenințare

Ceramica este o combinație perfectă de om, lut și foc

Potrivit oamenilor de știință de la Universitatea din Copenhaga, care au descoperit rămășițele carbonizate ale unui vas de pâine vechi de 14.500 de ani în timpul cercetărilor arheologice din nord-estul Iordaniei. Până acum, se presupunea că pâinea a apărut 4.000 de ani mai târziu, la începutul cultivării cerealelor.

Cercetătorii de la Universitatea din Copenhaga, în colaborare cu colegii din Londra și Cambridge, au analizat 24 de reziduuri de alimente carbonizate găsite pe locurile fostelor vetre. Ei și-au publicat acum descoperirile din cercetările unui sit arheologic din nord-estul Iordaniei în revista Academiei Americane de Științe.

L-au consumat doar în mod excepțional

Analiza a arătat că vânătorii și culegătorii din cultura arheologică Natúfien au adunat, printre altele, grâu cu un singur bob și cătină, din care au făcut clătite plate, nedospite, asemănătoare pâinii.

În același timp, cultivarea cerealelor nu era obișnuită în acea perioadă, așa că pâinea era mai degrabă o excepție de la meniul din acea vreme. „Este foarte probabil ca alimentele pe bază de cereale, precum pâinea, să devină o componentă esențială a dietei numai atunci când agricultura a fost pe deplin stabilită”, au scris cercetătorii.

Este posibil ca procedura să fi fost opusă. Este posibil ca vânătorii și culegătorii să fi început să cultive cereale tocmai pentru că au descoperit că pâinea ar putea fi coaptă din boabele unor plante. „Producția de pâine este foarte solicitantă. Cojile trebuie îndepărtate, boabele trebuie măcinate, aluatul trebuie frământat și copt ", a explicat arheologul londonez Dorian Fuller. „Faptul că pâinea a fost făcută înainte ca boabele să fie cultivate sugerează că a fost considerată ceva special. Iar dorința de a avea mai mult din această masă specială a dus probabil la decizia de a începe să cultive cereale ", a adăugat el.

Reziduurile au fost examinate la microscop

Reziduurile carbonizate examinate prin microscopie electronică conțineau urme de boabe de cereale, precum și rădăcini. „Atât componentele cerealelor, cât și cele necereale par să fi fost bine măcinate, sortate și sortate”, a scris echipa științifică într-un studiu din Proceedings. Se spune că acest lucru este demonstrat nu numai de dimensiunea particulelor, ci și de faptul că nu au fost găsite coji sau cereale integrale în rămășițele alimentelor asemănătoare pâinii.

Rămășițele găsite în Iordania amintesc de clătitele de azimă găsite în diferite așezări din piatră târzie și situri arheologice romane din Europa și Turcia, a explicat arheobotanistul din Copenhaga Amaia Arranz Otaegui. „Acum știm că produsele din pâine au fost produse cu mult înainte de dezvoltarea agriculturii”, a adăugat ea. Anterior, au existat teorii similare bazate pe descoperirile unei lame de coasă și mortare de piatră.

Oamenii din cultura Natúfien au trăit între 12.500 și 9.500 î.Hr. în estul Mediteranei, așa-numita Levanta. Iordania, Siria, Libanul, Israelul și teritoriile autonome palestiniene se află în prezent pe acest teritoriu.