(Sursa foto: AdobeStock.com)

Majoritatea slovacilor fac parte dintr-o dietă echilibrată produse din carne. Carnea suplimentează substanțe nutritive și substanțe pe care nu le găsim legume nici măcar fructe, sau doar într-o cantitate minimă.

Astăzi putem alege dintr-un număr mare de produse din carne tentante. Dar nu orice produs din carne este benefic pentru corpul nostru.

Divizarea de bază a produselor din carne

În magazine întâlnim diferite tipuri de produse din carne, dar cel mai adesea există 2 grupuri mari - moale A durabil produse. În plus, alegem dintre produsele care au trecut tratament termic.

Produsele tratate termic pot fi consumate în rece eu căldură condiție. Acestea includ, de exemplu, șuncă înăbușită, cârnați, mezeluri, umpluturi sau ficat. Pe de altă parte, produsul nefiert este simplu carne crudă.

De asemenea, distingem produsele din carne în funcție de metoda de prelucrare - de exemplu gătit sau copt carne. Metoda de procesare este semnificativ afectată valoare nutritionala carne.

Alegerea noastră de carne se bazează în primul rând pe personalizat A gust. Preferăm ceva, ceva mai puțin asemănător sau am constatat că ne este greu să realizăm un anumit produs din carne.

Produse din carne de casă - tradiție și calitate

Calitatea produselor din carne interne este, fără îndoială, superioară celor din supermarketuri. Dacă carnea este din importurile, calitatea de multe ori nu îndeplinește cerințele de bază pentru o dietă sănătoasă. Produsele domestice tradiționale sunt, prin urmare, nu numai mai gustoase, ci și din punct de vedere al sănătății mai sigur.

Dacă nu păstrați animale de companie, cumpărați produse din carne de la cele specializate Fermieri slovaci. Animalele lor nu sunt ținute „în masă”, ci în ferme și curți. Acest lucru are un impact mare asupra calității generale a cărnii.

Prospețimea și calitatea produselor casnice

Produsele din carne oferite de fermieri sunt de obicei în Calitate BIO. În plus, dacă provin de la furnizori interni, nu trebuie să parcurgă mii de kilometri, motiv pentru care sunt mai proaspat ca cele străine.

Și un alt avantaj - produsele interne conțin de obicei proporție mai mare de carne. Crescătorii încearcă, de asemenea, să folosească cât mai puțin posibil aditivi. Și în cele din urmă - cumpărăturile pentru un măcelar de casă nu sunt atât de scumpe pe cât cred unii oameni. Carnea din supermarketuri este în mare parte mai scump.

produse carne
Sursa foto: AdobeStock.com

Produse din carne moale

Produsele populare din carne moale sunt cârnați de șuncă, slănină sau carnati. Avem nevoie de cele mai multe produse moi tratat termic, până când începem să le mâncăm. Acest grup este format din până la 50% consumul tuturor produselor din carne.

Nu este nimic în neregulă cu produsele din carne moale - atâta timp cât provin dintr-o sursă de încredere și sunt fabricate din carne de calitate. Dezavantajul este că mulți producători adaugă puțin la ele tipuri bune de carne. Acesta este modul în care diferiți înlocuitori ajung în șuncă, cârnați sau slănină:

  • grăsime sub piele,
  • carne separată mecanic,
  • piele măcinată,
  • făină,
  • soia,
  • Apă,
  • piper,
  • conservanți.

În cele din urmă, cantitatea de carne de calitate poate reprezenta doar 7% din conținutul total!

Vă informează în mod fiabil despre câtă carne conține efectiv produsul etichetă. Prin urmare, cumpărați numai produse certificate cu cel mai mare conținut de carne posibil, fără conservanți A potențatori de aromă.

Produse din carne prăjită

Este tipic pentru produsele din carne prăjite crusta maro. Un exemplu este pâinea de carne sau genunchii de măcelar. Aceste produse sunt fabricate din material fin parte din carne, sau din bucăți întregi de carne.

Din punctul de vedere al unei diete sănătoase, cel mai important este să o evităm o temperatură prea ridicată coacere. Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât este mai mare conținutul de agenți cancerigeni din carne. De asemenea, trebuie să fii atent carne arsă, în care se formează hidrocarburi periculoase.

Pur și simplu - gătiți și prăjiți carnea cât mai scurt posibil a pri temperaturi mai scăzute. Bucățile de carne arse nu sunt suficiente pentru a „răzuie” doar. Dacă ai „reușit” deja să arzi carnea, bucăți negre fără milă aruncă.

Citește și:

Produse din carne nefierte

Produsele nefierte sunt tratate uscare, maturizare sau fumat. Este vorba despre conservarea cărnii în forma pe care o au carnati sau salam. Produsele durabile includ și cârnații uscați și carnea uscată. Poate avea loc și uscarea câteva luni.

Riscul cu acest tip de produs poate fi carne infectată sau prezența larvelor trichinella. Aceste larve provoacă o boală numită trihinoza intestinală. Cu toate acestea, dacă carnea este proaspătă și dintr-o sursă de încredere, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la nimic.

Produse din carne fără nitriți

Eticheta vă va spune cel mai mult despre calitatea produsului din carne. Pe lângă multe alte informații, cum ar fi conținutul de carne, acesta indică și conținutul nitrit, potențatori de aromă sau glucide (sub formă de făină sau amidon).

Nitritul este prezent pe scară largă în produsele din carne. Motivul este funcția lor. Nitrații previn posibila creștere a bacteriilor dăunătoare Clostridium botulinum.

Producătorii adaugă nitrit produselor din carne dintr-un alt motiv - creează un tipic miros de cârnați, și culoarea lor. Se adaugă și produselor din carne vitamina C, tocmai pentru a atenua efectele negative ale nitriților asupra organismului.

Citește și:

De ce este nociv nitritul?

Nocivitatea lor constă în faptul că, după trecerea prin tractul digestiv, se leagă de ele globule rosii. Atunci nu pot transporta oxigen. Din punctul de vedere al unei diete sănătoase, este deci un ingredient periculos.

Prin urmare, nu ar trebui să luăm nitriți în cantități mari. Nitriții dau naștere nitrozaminelor cancerigene, care sunt un factor periculos în formarea lor cancer la stomac A intestinelor.

Nitritul de sodiu poate fi găsit în principal în cârnați, cârnați, slănină, salam ambalat, șuncă ambalată.

Produse din carne fără conservanți - pot fi găsite deloc?

Marea majoritate a produselor din carne conțin nitritul de sodiu menționat anterior. Deoarece este folosit și ca conservant, este practic inevitabil. Cum să o rezolvi? Evită-l cel mai.

Există un număr de producători care produc cârnați fără nitrat de sodiu. Cu toate acestea, miligramele sunt cruciale. Conținutul de nitrit de sodiu al unui aliment este limitat la 50 pana cand 175 mg/kg.

Feriți-vă de aditivi și coloranți

Pentru produsele din carne, acordați o atenție deosebită diferitelor ingrediente. Prea mult fosfați, selectat emulgatori A coloranți, totul indică un produs nesănătos.

Fosfații sunt printre ingredientele periculoase. Excepția este fosfat de potasiu (E 340), fosfat de sodiu (E 339) sau fosfat de calciu (E 341). Acestea sunt printre ingredientele sigure.

În ceea ce privește coloranții, este problematic cochineală (E 120 - acid carminic). Se obține din corpurile uscate ale insectelor - de la viermi nopali femele. Cochineala este asociată cu reactii alergice, sau hiperactivitate în copilărie.

Sursa foto: AdobeStock.com

Calitatea este afectată de depozitare și ambalare

Ambalajul spune, de asemenea, multe despre calitatea produsului. Dacă este folosit, de exemplu, pentru cârnați carcasa animalelor, mărturisește despre un produs de calitate. Ambalajul de celofan sau plastic este un vestitor calitate inferioară.

Pentru a păstra prospețimea produselor din carne, urmați instrucțiunile de depozitare. Stocarea necorespunzătoare poate duce la fizic sau modificări microbiologice, care prezintă un risc pentru sănătate.

Ce termen de valabilitate mai lung totuși, producătorul promite, procedând astfel mai mulți conservanți produsul conține. Durabilitatea produselor este determinată de teste de laborator efectuate în laboratoare acreditate.

De exemplu, slănina bine afumată durează mult chiar și atunci când temperatura camerei. Puteți păstra cârnați de casă în uscat A camera intunecata. Dimpotrivă - consumați slănină cumpărată, umăr sau gât afumat cât mai curând posibil.

Un semn de avertizare pentru produsele ambalate sub vid este fluid, sau jeleu. La fel, aceste produse din carne se descompun mai repede. Consumați produse din carne ambalate sub vid cât mai puțin posibil.

Urmați întotdeauna instrucțiunile producătorului! Respectați depozitarea corespunzătoare! Nu mâncați nimic după garanție!

Cum să alegeți dintr-o varietate de produse din carne?

Calitatea produselor din carne depinde în special de tehnologie A proces de producție. Este practic imposibil să verificați toți pașii producătorilor. Vânzătorii ilegali încearcă să-și păstreze datele secrete, metoda de producție, chiar și adresa.

Este deosebit de periculos vânzări ambulatorii - atunci când oferă carne din camion direct pe stradă sau vânzare ilegală prin intermediul retele sociale. Vânzătorul ar trebui să poată furniza clientului toate informațiile necesare despre produs.

Prin urmare, dacă este posibil, încercați să cumpărați carne de la producatori certificati. Și, din când în când, chiar și de la fermierii autohtoni pentru a ne susține piața, care luptă din greu pentru supraviețuire în condițiile Uniunii Europene.

  • https://is.muni.cz/th/y8f43/Masove_vyrobky_z_pohladu_liecebnej_vyzivy.pdf
  • https://www.slov-lex.sk/pravne-predpisy/SK/ZZ/2016/83/20160601
  • http://www.biospotrebitel.sk/clanok/499-spracovane-maso-a-dusitan-sodny.htm
  • https://zdravie.pravda.sk/zdrava-vyziva/clanok/13495-pecene-maeso-ma-vysoky-obsah-mutagenov/
  • https://www.masodomov.sk/stranka/skladovanie-a-trvanlivost-masovych-vyrobkov
  • http://www.tvnoviny.sk/domace/1861855_ktoru-sunku-ci-parky-kupit-specialista-ukazal-ako-rozoznate-kvalitu-od-odpadu
  • https://vysetrenie.zoznam.sk/cl/1000740/1750011/Dokaz–z-ktoreho-beha-mraz-po-chrbte–Po-objave-studentky-uz-parky-ani-sunku-nedate-do-ust-

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Ne pare rău, trebuie să fiți conectat pentru a lăsa un comentariu.