În funcție de culoare și gust, cireșele diferă în compoziția substanțelor pigmentare și în procentul de zaharuri și acizi organici. În cireșele întunecate există mai mulți antociani - pigmenți naturali roșu-violet aparținând grupului de bioflavonoide - substanțe cu vitamina P (întărește pereții capilari) cu activitate antioxidantă (protejează împotriva cancerului, întinerește). Pur și simplu, cu cât cireșul este mai întunecat, cu atât este mai util.
Cu toate acestea, cireșele ușoare au beneficiile lor - sunt mai puțin susceptibile de a provoca alergii. Dacă aveți alergii, este bine să vă amintiți.
Proprietățile benefice ale cireșelor variază, de asemenea, în funcție de aciditatea boabelor - cu cât este mai acidă, cu atât este mai utilă. În general, acidul organic, care conține o cantitate mare de vitamine, precum vitaminele C (acid ascorbic), B9 (acid folic), adaugă aciditate unor soiuri de cireșe. Astfel de cireșe sunt foarte benefice pentru organism. Cu cât cireșul este mai dulce, cu atât are mai multe calorii și se formează mai multe gaze în tractul intestinal în timpul procesului de fermentare.
100 de grame de cireșe conțin 48 de kilocalorii și un întreg complex de vitamine naturale și vitale - cum ar fi vitaminele A, B1, B2, C, E, PP, P, de asemenea, fier, potasiu, calciu, magneziu, sodiu și fosfor.
Cireșele conțin pectine, care elimină grăsimile din corp și contribuie la pierderea în greutate, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele care doresc să slăbească. Soiurile acide de cireșe conțin mult acid malic, care distruge formațiunile dăunătoare de pe pereții vaselor de sânge. Există o mulțime de beta-caroten la toată lumea, dar mai ales la cireșele galbene, care este benefic pentru ochi și piele, precum și vitaminele C și P, care protejează sistemul cardiovascular.
Cercetătorii americani au descoperit că substanțele conținute în soiurile roșii închise de cireșe nu permit formarea de cheaguri de sânge în vasele de sânge și îmbunătățesc starea vaselor de sânge coronare care alimentează inima. Dacă mănânci regulat cireșe dimineața și seara, îți protejezi inima de congestie. Apropo, cireșele pot fi congelate, iar vitaminele și substanțele benefice sunt perfect conservate în ele.
Oamenii care sunt predispuși la balonare și constipație ar trebui să fie atenți la cireșe, deoarece cireșele sporesc peristaltismul și acumularea de gaze. În cazul diabetului zaharat, consumul de cireșe trebuie limitat deoarece conține prea multă glucoză: aproximativ 10 grame de glucoză la 100 de grame de cireșe, în soiurile dulci chiar mai mult.
Cireșul a fost dovedit științific că are efecte antiinflamatorii și analgezice. Cu fiecare durere - cap, artrită, coloană vertebrală, articulații - una sau două mână de cireșe elimină disconfortul.
Fierul și alte substanțe benefice conținute în cireșe îmbunătățesc compoziția sângelui. Într-un cuvânt, cireșele sunt un adevărat buchet de vitamine și substanțe nutritive, așa că în timpul sezonului de cireșe nu trebuie să adormiți și să mâncați aceste fructe cât mai mult posibil.