Proteine - cât este?
Proteine - sau proteine - sunt materialele de bază ale corpului nostru. Sunt necesare pentru formarea și reînnoirea celulelor, fac parte din enzime, hormoni, neurotransmițători. Proteinele individuale constau din aminoacizi, iar unii dintre acești aminoacizi pot fi produși chiar de corpul nostru (aceștia sunt numiți. aminoacizi neesențiali) și unele dintre care trebuie să le furnizăm în dieta noastră. aminoacizi esențiali). Este important să luăm nu numai toți aminoacizii esențiali pentru o anumită perioadă de timp, aproximativ 24 de ore, ci și să-i luăm în proporțiile, cantitatea și timpul potrivit.
Cea mai simplă cale poate părea a fi consumul de produse cu drepturi depline, adică. proteine animale zilnic, astfel încât să nu trebuiască să ne gândim inutil la cum să combinăm o dietă pe bază de plante. Cu toate acestea, adevărul este că consumăm alimente pentru animale mai mult decât este necesar. Nu trebuie să uităm faptul că proteinele de calitate se găsesc și în alimentele de origine vegetală și că aceste alimente ar trebui să reprezinte un procent relativ ridicat din aportul nostru de proteine (literatura spune 50 - 70% din aportul total de proteine), deoarece spre deosebire de alimentele de origine animală conțin cantități mari de vitamine, minerale și oligoelemente sunt ușor de digerat și consumându-le asigurăm aportul de fibre importante. În același timp, spre deosebire de proteinele animale, acestea nu conțin o cantitate mare de grăsimi. Excesul de proteine, fie că este vegetal sau animal, nu este stocat sub formă de grăsime, dar aportul excesiv de proteine animale duce la o creștere a acidului uric, care este stocat în capsula articulară, unde cristalizează și provoacă o boală neplăcută numită gută.
Aport zilnic recomandat de proteine este de 0,8 - 1 g pe kilogram de greutate corporală pentru persoanele sănătoase cu activitate fizică normală. Pentru femeile însărcinate, copiii, sportivii, persoanele care încearcă să construiască masa musculară (oferită de sprijin prin antrenament de forță), persoanele în perioada de recuperare, această cantitate crește, este permisă până la 2,5 g (în unele surse 3 g) pe kilogram de greutate corporală. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că la un bărbat care cântărește 100 kg, aceasta înseamnă 250 (300) g de proteine, care este o cantitate care este aproape nesigură cu o dietă naturală (o friptură de 200 g conține aproximativ 40-45 g de proteine). O astfel de cantitate necesită deja utilizarea preparatelor proteice, care sunt pentru corpul nostru, adaptate pentru a absorbi nutrienții în forma lor complexă, adică în alimentele naturale, nu cea mai bună alegere.