puiul

Carnea de pui are una dintre cele mai privilegiate poziții în gastronomie datorită aplicației sale aproape universale.

Puiul poate fi gătit, fiert, copt, la grătar, prăjit, iar metoda de preparare depinde doar de imaginația bucătarului. În același timp, părțile individuale ale puiului sunt potrivite pentru una sau alta metodă de preparare și necesită cel puțin cunoștințe de bază despre gastronomie.

Folosiți pui întreg

Dacă vrem să prăjim întregul pui, este indicat să-l legăm astfel încât să-și păstreze forma și să nu se usuce. După o coacere adecvată, putem obține o crustă crocantă prin frecare de ardei măcinat și ulei de măsline în piele. Sau folosim miere pentru a treia oară. Putem coace, grăbi sau fierbe întregul pui.

Utilizarea coapselor de pui

Coapsele de pui sunt partea cea mai suculentă a unui pui, care este potrivit în special pentru prăjire și grătar. Tăieturile coapsei pot fi gătite ca fripturi de pasăre. Dezosat împreună cu partea din piept poate fi folosit pentru a prepara chifle de carne de casă. Coapsele de pui afumate sunt, de asemenea, delicioase.

Utilizarea pieptului de pui

Pieptul de pui este cea mai dragă și, de asemenea, cea mai rapidă parte a puiului. Sunt potrivite pentru tocană, preparare la grătar, preparare în felul diferitelor tipuri de sote (tăiței din piept de pui), dar și ca o friptură clasică acoperită. Deoarece aceasta este o parte non-grasă, trebuie să aveți grijă să nu uscați prea mult carnea.

Utilizarea aripilor de pui

Aripile de pui au carne foarte fragedă, chiar dacă este cea mai mică, așa că este bine să le pregătești din mai multe bucăți de pui. Carnea lor este potrivită pentru grătar, coacere sau prăjire - în mod ideal pre-marinată sau învelită în paste. Grătarul din grădină are o atmosferă parfumată de vară sau toamnă.

Mesajul zilei! Brânza ajută! Da, chiar și atunci când slăbești!

Cum să servești ospitalitatea - aceste trucuri vor fi apreciate de fiecare gospodină

Încă nu ai mâncat dovlecei așa!

Cum se sortează meniurile din meniu

Utilizarea firimiturilor de pui

După părțile utilizate de pui (piept, coapse, aripi) vor rămâne în continuare firimituri de pui, care sunt de obicei ambalate cu puiul. Își găsesc principala utilizare în prepararea bulionelor și supelor, dar în cantități mai mari pot fi folosite și pentru prepararea gustosului perkelt de pui și a presei fine de pui.

Utilizarea scheletelor de pui

La fel ca firimiturile de pui, carcasele de pui pot fi folosite pentru a face supă de pui sau bulion de pui, deși aceasta este partea „cea mai inferioară” a puiului, nu trebuie aruncată. În plus, carnea din oase este gustoasă și poate fi bine folosită ca adaos la supa de pui, care o va „compacta”.

Tocană de pui arzătoare cu ciuperci

Avem nevoie:
1 pui, ulei, 50 ml rachiu de prune, 3 cepe, 1 kl ardei dulce, 1 kl ardei iute, 200 ml bulion cub, 6 ciuperci, 2 piure de roșii PL, 4 bile de piper proaspăt, 2 căței de usturoi, 1 cub bulion, sare, 20 de bile de piper negru
Abordare:
1. Dezosăm puiul, din oase și piei și din ceapa mai mare, 2 căței de usturoi, 20 de bile de piper proaspăt, cuburi de bulion și sare (putem adăuga și legume rădăcinoase), pregătim un bulion, pe care îl folosim acoperi carnea. Tăiați puiul în bucăți.
2. Prăjiți ceapa tocată mărunt în grăsime, adăugați carne și prăjiți până devine aurie timp de aproximativ 4 până la 6 minute. Apoi adăugați ardei iute și dulce, sare, turnați 200 ml de bulion fierbinte, adăugați ciuperci feliate.
3. Se toarnă totul împreună timp de 12 minute. În cele din urmă, îngroșați cu suprapresiune. Cu alcool, pe care îl încălzim puțin, turnăm carnea pe o farfurie și o aprindem.