ordine
Sursa foto: Shutterstock.com

Să clarificăm ce sunt proteine ​​sănătoase, carbohidrați/zaharuri și grăsimi, care sunt cele mai bune surse ale lor și pe care, dimpotrivă, ar trebui să le excludeți din dietă.

Carbohidrați

Zaharurile sau carbohidrații sunt un macronutrienți importanți, deoarece reprezintă pentru majoritatea celulelor din corpul uman principala sursă de energie. Acestea sunt împărțite în monozaharide, oligozaharide și polizaharide.

Cea mai rapidă sursă de energie Sunt carbohidrați simpli (monozaharide) - glucoză, fructoză și riboză. Acest lucru trebuie evitat pe cât posibil. Se găsesc în primul rând în semifabricate, dulciuri, chipsuri, limonade îndulcite și alte alimente procesate industrial. Consumul excesiv al acestora, printre altele, duce la depozitarea depozitelor de grăsimi. Vă vor hrăni rapid, dar doar pentru o perioadă scurtă de timp.

Printre cele mai faimoase oligozaharide aparține lui zaharoză - din sfeclă de zahăr, lactoză - zahăr din lapte și maltoză - zahăr de orz. Acestea sunt formate prin combinarea a două până la zece monozaharide.

O structură similară, totuși compus din până la sute sau mii de unități monozaharidice, ei au polizaharide (glucide lente) - amidon, fibre și glicogen animal.

Din punct de vedere nutrițional, cel mai bine este să consumați carbohidrați complecși (lent). Deoarece corpul tău trebuie să le descompună mai întâi, acestea sunt absorbite mai încet și energia este eliberată din ele treptat. Cele mai bune resurse glucidele complexe sunt legume proaspete și fermentate, orez brun, cereale integrale Cum Quinoa, amarant, hrișcă. Mai departe leguminoase, cartofi dulci și cartofi fierți în coajă, ocazional făină integrală și produse din făină.

Vezi si:

Grăsimile, ca parte esențială a unei diete echilibrate, sunt, de asemenea, surse importante de energie. Acestea încetinesc absorbția carbohidraților, vă pot hrăni mult timp, acestea afectează în mod semnificativ nu numai consistența alimentelor, ci și proprietățile lor gustative. În plus, au efect direct asupra activității hormonale (de exemplu, producerea hormonilor sexuali). Grăsimile sunt împărțite în saturate - sunt cele mai frecvente în alimentele de origine animală și nesaturate - le veți găsi mai degrabă în surse vegetale.

Grăsimile saturate se solidifică mai ușor la rece și sunt opace. Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât sunt mai saturate.

Cel mai periculos Sunt grăsimi nesaturate, care sunt transformate artificial (de exemplu prin hidrogenare) în saturate. Sunt, de exemplu margarine, al cărui consum ar trebui să-l limitați, ideal eliminați complet. Au fost de multă vreme promovate ca un înlocuitor sănătos al untului, dar astăzi această afirmație este respinsă de mulți experți și se întorc la unt. Alte grăsimi care merită evitate sunt uleiuri vegetale precum porumbul și floarea-soarelui.

Care sunt alimentele, dimpotrivă, o sursa de grasimi sanatoase? Ulei de măsline, ulei de cocos, unt, avocado, nuci și semințe.

Proteine

Proteinele pot fi denumite ca material de construcție de bază al corpului uman. Ele formează structura pielii, oaselor, fibrelor musculare și, de asemenea, hormonii și enzimele. Sunt esențiale pentru creșterea și regenerarea musculară. Tractul digestiv le descompune în elemente de bază - aminoacizi - cu ajutorul enzimelor. Și acestea sunt elementele de bază ale tuturor celulelor. Există două surse de proteine ​​- vegetale și animale.

Proteine ​​animale sunt considerate a fi cu drepturi depline, ceea ce înseamnă că conțin cea mai completă combinație de aminoacizi.

De cealaltă parte proteine ​​vegetale sunt, tocmai din cauza raportului insuficient de aminoacizi, denumit incomplet.

Una dintre cele mai bune surse de proteine ​​este carne de vită și păsări de calitate. Când mâncați carne, evitați carnea procesată industrial și carnea prăjită, prăjită sau arsă. Consumul este, de asemenea, potrivit pește, produse lactate În principal acru ca kefirul, brânzeturile, iaurturile și ouă. Din surse vegetale sunt, desigur leguminoase Si deasemenea Quinoa.

Citește și acest articol: