Surse alternative de ω3 LC-PUFA
Uleiul de pește este o materie primă rară, care devine din ce în ce mai scumpă și de calitate mai slabă. Uleiul de in, bogat în acid alfa-linolenic, poate fi, de asemenea, o sursă alternativă pentru consumul zilnic. De asemenea, putem transforma noi înșine acest acid gras în suficient EPA și în alte câteva ω3 LC-PUFA, dacă folosim cel puțin 3-4 g de ulei de in pe zi. Un efect similar a fost obținut chiar și după un consum regulat de trei săptămâni de 4 nuci pe zi. Cu toate acestea, după consumul de uleiuri vegetale, nivelul de DHA critic pentru sănătatea noastră nu se va îmbunătăți, deoarece corpul nostru depinde în mare măsură de aportul alimentar și uleiurile vegetale naturale nu îl conțin. În ultimii ani, oamenii de știință australieni au reușit să producă rapiță din semințe oleaginoase modificate genetic (OMG), pe care au înarmat-o cu enzimele necesare din alge, „forțându-o” astfel să producă ulei bogat în ω3 LC-PUFA, conținând până la un incredibil 12% DHA. Un hectar de astfel de rapiță va înlocui 10.000 de pești. Cu toate acestea, este discutabil cum vom putea digera acest ulei și dacă acesta va avea beneficiile preconizate pentru sănătate, similare cu uleiul de pește.
Doze recomandate de ω3 LC-PUFA
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) efectuează o serie de evaluări științifice ale afirmațiilor de sănătate legate de beneficiile administrării acizilor grași omega-3 polinesaturați cu lanț lung (ω3 LC-PUFA). Un grup de experți (Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies) a concluzionat că un aport de EPA și DHA între 2 g și 4 g pe zi este necesar pentru a obține efecte precum menținerea tensiunii arteriale și a nivelurilor de trigliceride, un aport de 250 mg pe zi este suficient pentru a menține funcția normală a inimii. În plus, în activitatea sa privind valorile dietetice recomandate, grupul a concluzionat că 250 mg pe zi este un aport adecvat pentru a menține sănătatea cardiovasculară generală a adulților și copiilor.
Despre autor- Doc. RNDr. Milos Mikus, CSc. (1964)
S-a născut la Brezno și locuiește în Bratislava de aproape 30 de ani. A absolvit Facultatea de Științe din Bratislava (1982 - 1987). A absolvit studii postuniversitare la Bratislava și SUA la Colorado State University. El a studiat în principal modificările ultrastructurale și fiziologice ale substanțelor nutriționale și antinutriționale din semințele germinative. În 1996 a devenit profesor asociat la PRIF UK din Bratislava și lucrează în marketing în ultimii 15 ani. A publicat articole de științe profesionale și populare despre alimente și vinuri în revistele Vinič a víno, Quark, Cestovateľ, Dobré jedlo, Trend, Sommelier, HoReCa și SME. Anul trecut, Societatea Medicală Slovacă i-a acordat o medalie de bronz pentru dezvoltarea medicinei în Slovacia. Este autorul cărții O víne (cu Prof. Peter Pružinec, 2007, Bonus), Kuchárka v gatiach (2011, Nature) și Kuchárka v gatiach pentru tot anul (2012, Príroda).