Importanța apei pentru oameni
Apa este substanța de bază asociată cu originea și dezvoltarea vieții pe Pământ. Procesele de viață au loc în mediul apos al fluidelor corporale, care reprezintă aproape 2/3 din greutatea corpului uman. Sănătatea umană este afectată semnificativ de cantitatea și calitatea fluidelor, pe care o primește și gestionarea adecvată a apei și a mineralelor este una dintre primele condiții pentru sănătatea și performanța umană. Prin urmare, pentru funcționarea organismului este un regim de băut extrem de important. Este guvernată de constituirea omului, greutatea, vârsta, activitatea și mediul înconjurător. Apa participă la metabolism, acționează ca un solvent în sistemul digestiv, are un rol important în termoreglarea corpului. Zilnic apa și sărurile se pierd și se înlocuiesc din nou. Stabilitatea mediului intern este menținută de un sistem de control complex care reglează volumul și compoziția fluidului corporal (1, 3).
Prin concentrarea fluidelor corporale și reducerea volumului acestora, un semnal este trimis către creier, de unde rinichii sunt ordonați imediat să reducă excreția de apă. Acest lucru se întâmplă fără știrea noastră, automat. Majoritatea oamenilor încep să simtă sete numai atunci când fluidele lor corporale sunt îngroșate iar rinichii nu mai sunt capabili să îngroașe urina. Setea acționează, așadar, ca o rezervă, ca un sistem de reglementare substitutiv pentru echilibrul apei. Semnalul că avem o lipsă de apă nu este doar senzația de sete, ci și urina întunecată, gura uscată, senzația de neliniște, incapacitatea de concentrare și nervozitatea (3). De obicei, oamenii beau puțin și brusc și numai când au sete. Este necesar să beți regulat, conștient, chiar înainte de a vă simți sete.
Consumul insuficient de lichide are ca rezultat o posibilitate limitată de a excreta substanțe nocive din organism. Există o posibilitate crescută de creație pietre urinare, deteriorare tulburări reumatice, sângele se îngroașă, tensiunea arterială și aportul de oxigen către celule scad, la care creierul este deosebit de sensibil, apar consecințele psihologice ale deshidratării - percepție afectată, oboseală, iritație. Se formează mai puțin sudoare, corpul nu se răcește suficient, pot apărea arsuri solare. Probleme grave apar atunci când volumul de lichid corporal scade cu mai mult de 6%. Tulburări ale echilibrului apei duce la slăbiciune generală, letargie, greață, cefalee, depresie; în cazuri severe, apar convulsii, poate apărea inconștiența, chiar moartea (1, 3).
Selectarea fluidelor
Oamenii iau cel mai adesea lichide sub formă de apă potabilă și diferite tipuri de băuturi răcoritoare. Există mai mulți factori de luat în considerare atunci când alegeți băuturi, deoarece nu numai cantitatea de lichide, ci și compoziția lor este importantă.
Cea mai naturală și mai veche băutură pentru oameni esteapă potabilă de calitate. De asemenea, sunt potrivite pentru consumul zilnic pentru toate persoanele, indiferent de vârstă și starea de sănătate apa de izvor.Apele minerale naturale cu un conținut mai mare de minerale pot fi un supliment util în compoziția fluidelor, dar este recomandat doar veniturile lor limitate - nu mai mult de 1/3 până la 1/2 l pe zi; băuturile supra-carbogazoase pot provoca dificultăți pentru unii consumatori.
Pe lângă aceste surse naturale de bază, de lichide, este posibil să se utilizeze o gamă largă de diferite tipuri de băuturi adecvate, indiferent dacă sunt preparate acasă sau fabricate industrial (ceaiuri de plante și fructe, sucuri de fructe sau legume, nectare etc.). Calitatea lor este determinată în primul rând de calitatea materiilor prime utilizate pentru producție, metoda de conservare și, după caz, conținutul altor aditivi.
Regimul de băut și vârsta umană
Conținutul de apă din organism scade odată cu înaintarea în vârstă. Datorită acestui fapt, regimul de băut trebuie adaptat la vârsta unei persoane. Este necesar să se mențină o cantitate suficientă de lichide și minerale în organism bea zilnic în medie cel puțin 2 până la 4 dl de lichide la 10 kg de greutate corporală. Deci, un copil ar trebui să bea sub formă de băuturi, în funcție de vârsta de 1 - 2 litri de lichide pe zi, un adult de 1,5 - 2,5 litri (4).
Cel mai sensibil grup de populație pentru aportul regulat de lichide sunt copiii, care se pot deshidrata foarte ușor. În timp ce la un adult o apă totală din corp reprezintă 55-60% din greutate, la un nou-născut este până la 70-80% din greutatea la naștere. Rezultă că corpul copilului este și mai amenințat de lipsa aportului de lichide prin afectarea stabilității mediului intern (tulburări ale echilibrului fluidului și sării) ca adult (2, 5, 6).
Oameni batrani
Un alt grup vulnerabil sunt oamenii mai în vârstă. Dezvoltarea populației în Europa (inclusiv Slovacia) vizează o creștere treptată a vârstei medii a populației și o creștere a numărului persoanelor în vârstă, astfel încât problema îngrijirii persoanelor în vârstă devine din ce în ce mai actuală. Corpul persoanei în vârstă depășește complexul modificărilor fizice și mentale asociate îmbătrânirii - încetinește toate evenimentele interne din corp, reduce activitatea fizică, scade utilizarea substanțelor nutritive, capacitatea de a elimina produsele metabolice, reduce imunitatea corpului, pielea pierde elasticitatea, apar ridurile. Corpul unei persoane în vârstă conține mai puține lichide - doar aproximativ 50% din greutate, chiar mai puțin pentru femei. Rinichii funcționează mai încet și nu reglează excreția de lichide și deșeuri, precum și la persoanele mai tinere. Persoanele în vârstă urinează mai des, pot fi asociate probleme cu incontinența sau probleme de prostată la bărbați.
Alegerea băuturilor adecvate trebuie adaptată la o stare specifică de sănătate umană și condiții externe la o vârstă mai înaintată. Este recomandat luați lichide în doze mai mici și mai des, uniform pe tot parcursul zilei - aproximativ 1,5 - 2 litri. Apa potabilă este cea mai potrivită; Trebuie avut grijă la selectarea apelor minerale de izvor pentru a evita creșterea aportului de sodiu. El este la bătrânețe nevoie crescută de vitamine și antioxidanți (care încetinesc îmbătrânirea), prin urmare, sucurile de fructe și legume neindulcite fără aditivi chimici sunt deosebit de potrivite (pentru o toleranță redusă la glucoză la bătrânețe, este de dorit să se evite băuturile îndulcite); de asemenea, este indicat să le diluați cu apă sau apă minerală. De asemenea, este posibil să se includă regimul de băut ceaiuri de plante și fructe neîndulcite, calde și reci, cu toate acestea, este de dorit să alternăm speciile individuale. Se recomandă moderare și precauție maximă atunci când se consumă cofeină, cola și băuturi alcoolice (conținut ridicat de energie, zahăr și efect diuretic).
Regimul de băut al femeilor este la fel de important și semnificativ ca în alte grupuri de populație, dar există și câteva diferențe. Există diferențe anatomice, fiziologice și psihologice între bărbați și femei care trebuie respectate și luate în considerare în viața de zi cu zi. Este caracteristic pentru femei de ex. structură scheletică diferită, rezistență musculară mai mică, toleranță mai mică la căldură, dar o toleranță mai mare la frig datorită mai multor grăsimi, un conținut mai scăzut de apă din corp comparativ cu bărbații. În plus, femeile suferă „furtuni” hormonale regulate (menstruație) sau ocazionale (menarhe, sarcină, alăptare, menopauză).
Lipsa fluidelor - deshidratare - contribuie la regenerarea insuficientă și la îmbătrânirea mai rapidă la femei cea mai vizibilă parte a corpului - pielea. Apar ridurile, pielea este uscată, inexpresivă, lăsată. Cu cât o femeie este mai în vârstă (mai ales după menopauză), cu atât ar trebui să fie mai atentă pentru a asigura aportul adecvat de lichide (3).
Sarcina și alăptarea sunt perioade importante în viața unei femei. Nevoia de apă în timpul sarcinii crește, deși nu este chiar adevărat că viitoarea mamă trebuie să bea în doi. În timpul sarcinii, volumul de lichide corporale crește, de aceea, crește și nevoia de aport de apă. Natura a asigurat acest lucru prin scăderea pragului de sete pentru femei în timpul sarcinii. Creșterea aportului de lichide în timpul sarcinii ajută la menținerea moliciunii pielii, reduce probabilitatea de constipație, elimină mai bine corpul de deșeuri, reduce incidența umflării excesive și riscul de infecție a tractului urinar (3).
De asemenea, sunt potrivite sucuri naturale de fructe și legume fără adaos de zahăr, îndulcitori artificiali sau conservanți chimici și ceaiuri de fructe neindulcite. Mama poate adăuga lapte sau băuturi din lapte la fluidele primite. Cafeaua, ceaiul negru, unele ceaiuri de plante ar trebui să fie limitate, minerale cu un conținut mai mare de sare, băuturi de tip cola. Băuturile care conțin chinină sunt absolut nepotrivite.
Regim de băut într-un grup de tineri
Fișier și metode
Pentru a verifica regimul de băut și preferințele băuturilor în grupul de tineri, am evaluat consumul de băuturi individuale în grupul de tineri universitari.
Fișierul consta din 3417 studenți (1257 bărbați și 2160 femei). Este un grup omogen din punct de vedere profesional de tineri sănătoși (vârsta medie 22,38 ± 1,34 ani), ** cu o cunoaștere relativ mai bună a importanței regimului de băut ** comparativ cu populația generală.
Folosind istoricul dietetic (24 de ore de rechemare, chestionar de frecvență, dietă, regim de băut), am obținut informații complete despre tipurile de băuturi și cantitățile consumate și tendințele consumului de băuturi în anii 1992 - 2003 (11, 12, 13). Am comparat consumul de băuturi din setul selectat cu datele naționale în conformitate cu rezultatele Oficiului de Statistică al Republicii Slovace (9).
rezultate si discutii
Conform datelor Oficiului de Statistică al Republicii Slovace, înregistrăm în Republica Slovacă după 1990 ușoară scădere treptată a consumului de băuturi alcoolice (de la 125,7 l/persoană/an în 1990 la 106,8 l/persoană/an în 2008) și, în același timp, o creștere semnificativă a consumului de băuturi răcoritoare (de la 104,7 l/persoană/an la 251,5 l/persoană/an în 2008), mai ales după 1998 (Fig. 1). Cu toate acestea, structura consumului crescut este mai puțin favorabilă: a crescut cel mai mult de atunci 1998 consum de băuturi îndulcite (De 3,3 ori), mai puține băuturi neindulcite (de 2 ori), consumul de sucuri de fructe și nectare este foarte scăzut și stagnant (Fig. 2) (9).
Am observat tendințe similare cu cele ale întregii populații din grupul de studenți (în anii 1992 - 2003), deși metodologia sondajului este diferită.
Consumul mediu zilnic de băuturi a crescut cu 26% la bărbați între 1992 și 2003; la femei a crescut cu 62% (Fig. 3).
Bărbații au avut un consum mediu zilnic semnificativ mai mare de băuturi răcoritoare (1,5 l vs. 1,2 l). Beau mai multă apă, apă minerală, lapte și băuturi lactate, fructe și limonade revigorante. La rândul lor, femeile au avut un aport zilnic mai mare de diverse ceaiuri, cafea, sucuri de fructe și legume (Tabelul 1). Cel mai mare procent de aport zilnic de lichide la bărbați este consumat de apă și apă minerală, urmat de ceai și cafea, aproximativ aceeași pondere cade la băuturile îndulcite și stimulante, sucurile de fructe și legume reprezintă doar 4,4%; Băuturile din lapte și până la 15,6% băuturi alcoolice reprezintă 12% din consumul pe tot parcursul zilei. Pentru femei, cel mai mare și aproape același procent din aportul zilnic de lichide este consumat de apă și apă minerală și ceai și cafea., băuturile cu lapte, băuturile îndulcite și stimulante și sucurile de fructe sunt cam la fel. Alcoolul și băuturile sunt minim implicate în aportul de lichide.
Un alt fenomen semnificativ și relativ nou este popularitatea fructelor și ceaiurilor din plante, în special pentru femei. Femeile au consumat mai mult ceai și cafea decât bărbații pe parcursul perioadei de urmărire. Spre deosebire de consumul relativ stabil de cafea, consumul mediu de ceai are o tendință ascendentă și participă din ce în ce mai mult la consumul zilnic de băuturi.
Consumul de băuturi răcoritoare îndulcite a crescut, în special în rândul bărbaților (Fig. 5). Comparativ cu 1992, consumul acestor băuturi a crescut în 2007 2003 pentru bărbați până la 248%, pentru femei până la 165%. De asemenea, am inclus în acest grup băutura de apă cu sirop, pe care elevii o consumau inițial mai des decât limonadele de fructe terminate. Cu toate acestea, de la mijlocul anilor 1990, am observat o tendință ascendentă clară a consumului de produse comerciale.
De asemenea, am găsit dinamici semnificative în grup sucuri de fructe și legume (Fig. 6). Consumul lor a crescut, comparativ cu 1992, consumul mediu al studenților din România 2003 cu 200% mai mare; la bărbați a fost de 80 ml, iar la femei, 140 ml pe zi, ceea ce a reprezentat 44,5 l/persoană/an - este de peste patru ori mai mare decât consumul național (10,4 l/persoană/an).