Rezumatul cunoștințelor despre nutriția adecvată, pregătirea și servirea mâncării și băuturilor potrivite pentru diverse ocazii.

reguli

Reguli pentru compilarea alimentelor și băuturilor

meniul este întocmit de bucătar în colaborare cu managerul fabricii, antrepozitarul și reprezentantul vânzărilor.

Tipuri de bilete

1. JL permanent - utilizat în grupuri de prețuri mai mari, scadența este de 1 an și este tipărită pe hârtie de calitate.
JL a doua zi - utilizat în grupuri de prețuri mai mici, valabil doar pentru o zi și este tastat.
3. JL combinat - este un JL permanent suplimentat cu o altă componentă.
4. JL special - folosit pentru ocazii speciale.

Principalele cerințe ale JL:

1. numele și adresa centrului
2. data emiterii
3. greutatea crudă a cărnii
4. numele exact al felurilor de mâncare conform rețetei. și calcul. frunze
5. numele bucătarului
6. numele calculatorului de preț
Al 7-lea nume al managerului responsabil al meniului - un JL festiv cu un set bogat de feluri de mâncare completate de băuturi în conformitate cu regulile gastronomice.

Reguli de compilare a meniului:

Un meniu bine compilat trebuie să fie bogat, variat, valoros din punct de vedere biologic, potrivit pentru ocazie
considerăm că o mâncare separată servită deoarece cafeaua/cafeaua nu este inclusă în numărul de feluri de mâncare/- asigurați-vă că aceleași ingrediente de bază nu se repetă în feluri de mâncare individuale, ritmul cardiac. ajustări și anexe.