Aducem o rețetă originală din bucătăria celui mai bun restaurant din regiunea Košice.
4 februarie 2015 la 12:00 12:00 František Schiller
Dragi cititori, vă aducem o rețetă originală din bucătăria celui mai bun restaurant din regiunea Košice. Dacă nu aveți timp să gătiți și doriți să o gustați direct de la creatorii săi, puteți face acest lucru joi în timpul unui prânz de afaceri la Olive Tree.
Plăcinte umplute cu cartofi și varză murată
Pentru cinci persoane avem nevoie de: Umplutură: Cartofi 300g fierți în coajă, Varză verde 200g, Ceapă 100g, Unguent de porc 50g, Sare, Condimente
Se prăjește ceapa curățată și tocată mărunt în aur pe unguent de porc într-o cratiță sau tigaie adecvată. Adaugam de cateva ori varza taiata, stoarsa dar nu spalata pentru a pierde cea mai buna. Prăjește varza până devine aurie.
Așezați cartofii fierți curățați și mirosiți în tigaie pe varza prăjită și prăjiți din nou la foc mic. Amestecați acest amestec astfel încât să ardă pe fundul tigaiei, apoi răzuim această crustă aurie și amestecăm-o în toată masa.
Personal, repet acest proces cu o crustă de zece ori, durează doar o clipă. Acum nu trebuie decât să gustați umplutura sau să o condimentați cu sare și piper și să o lăsați să se răcească.
Aluat: Cartofi 500g în coajă gătită cu o zi înainte, gălbenuș de ou 1, făină semi-grosieră 100g plus 100g pentru a înmuia masa la rularea aluatului, făină de hrișcă 50g
Ziua, curățăm cartofii gătiti în prealabil și îi râdem mărunt (ca brânza). Adăugați făină, gălbenușul de ou la cartofi și faceți un aluat din acest amestec. Dacă aluatul se lipeste sau credeți că este subțire, adăugați făină semi-grosieră și mutați din nou aluatul.
Întindem aluatul la o grosime de aproximativ 3 mm, îl decupăm, îl umplem și îl lipim în formele alese sau folosim o matriță pentru plăcinte.
Gatim placintele in apa bine sarata timp de 3 pana la 5 minute, in functie de marimea placintelor.
Pentru ungere folosim unt sau slănină dintr-o cantitate mică de apă în care au fost fierte plăcinte. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați o lingură de smântână, mărar proaspăt și slănină la cuptor într-o farfurie de plăcinte. Putem începe să mâncăm, vă doresc mult gust.