Reguli pentru servirea fripturii tartare

Restaurantele își îndeplinesc obligațiile legale atunci când servesc steak tartare

fripturii

  • Au fost inspectate 9 facilități de alimentație publică din districtul Michalovce, care oferă mâncarea dată și au raportat această activitate Biroului Regional de Sănătate Publică cu sediul în Michalovce.
  • experții Biroului Regional de Sănătate Publică cu sediul în Michalovce nu au găsit greșeli în operațiunile inspectate
  • Operatorii de restaurante își îndeplinesc obligațiile prevăzute de legislație atunci când servesc steak tartar.

Reguli pentru servirea fripturii tartare

Regulile de administrare a cărnii, peștelui și a altor animale marine gătite sunt reglementate de la 1 iunie 2017 prin Decretul Ministerului Sănătății al Republicii Slovace nr. 533/2007 Coll. Ouăle de găină crude pot fi, de asemenea, adăugate la astfel de mese, dar acestea trebuie să provină doar din exploatații înregistrate și controlate, iar principiile de prospețime și igienă a ouălor trebuie respectate atunci când se prepară o masă din acestea. Aceste feluri de mâncare pot fi servite imediat după preparare și numai în restaurante. Nu pot fi preparate sau servite, de exemplu, în tarabe de fast-food, în alimentația companiei și în alte tipuri de alimentație închisă.


În cazul în care restaurantul decide să pregătească și să servească feluri de mâncare din carne nepreparată, operatorul este obligat să anunțe biroul regional regional de sănătate publică competent în Republica Slovacă. Aceste unități trebuie, de asemenea, să informeze consumatorul cu privire la riscurile potențiale pentru sănătate ale consumului de carne și ouă nefierte. Meniul trebuie să conțină următoarea formulă: „Nu este recomandat ca carnea și ouăle nepreparate să fie consumate de copii, femei însărcinate, femei care alăptează și persoane cu un sistem imunitar slăbit”.


Friptura de tartru este un fel de mâncare din carne crudă de vită (sau altă), fin răzuită sau măcinată, aromată cu condimente și servită cu gălbenuș de ou crud. Restaurantele pot fi preparate numai din carne pre-congelată. În ceea ce privește riscurile pentru sănătate asociate consumului de carne nepreparată, cel mai adesea pot apărea probleme digestive, precum de ex. vărsături, dureri abdominale, febră, diaree. De asemenea, pot apărea boli parazitare și listerioză.