solidaritate

Companiile de livrare se apără spunând că și ele au propriile costuri, care includ marketingul, transportul sau salariile.

Praga, 17 octombrie (TASR) - Situația deteriorată din timpul celui de-al doilea val al noii pandemii de coronavirus a determinat guvernul ceh să ia noi măsuri și, printre altele, să închidă din nou restaurantele. Acestea sunt acum dependente de cheltuieli printr-o fereastră sau livrare. Companiile de distribuție au fost supuse criticilor, deoarece nu și-au redus taxele indiferent de situația economică a restaurantelor.

După cum a afirmat serverul iDNES.cz, proprietarii de restaurante și Confederația pentru Comerț și Turism i-au cerut, prin urmare, să se solidarizeze și să reducă cel puțin temporar taxele, care ajung la peste 40%. Autorii apelului - Confederația pentru Comerț și Turism, Asociația Întreprinderilor Mici și Mijlocii și Asociația Hotelurilor și Restaurantelor - au trimis, de asemenea, un mesaj similar bonurilor de masă. Aceștia le cer să își reducă taxele până în iunie 2021, care în practică se ridică la 6-7% din valoarea nominală a bonului de masă, pentru a ajuta la salvarea afacerii restaurantului de la prăbușire.

Potrivit companiilor din sectorul gastronomic, companiile de livrare precum Dáme potravin, Wolt, dar și Rohlík.cz și Košík.cz ar trebui să facă acest gest de solidaritate, deoarece în timp ce restaurantele se luptă pentru fiecare oaspete, afacerea cu livrări crește semnificativ.

"Se oprește să plătească. Suntem mai ieftini să vindem ceva, dar companiile de livrare își păstrează marjele. Ele percep 25% din meniurile zilnice, 30% din meniul à la carte". s-a plâns de la omul de afaceri Zlín Zdeněk Babulík, care operează restaurantele Myslivna și Legenda. El folosește livrarea numai astfel încât să nu trebuiască să arunce mâncarea atunci când nu este vândută. În acest moment, este fiecare a doua masă. „În plus, când cineva plătește cu bilete de masă, este un dezastru, suntem în roșu”. el a adăugat.

Din punct de vedere economic, nu are prea mult sens, chiar și în opinia altor proprietari de restaurante. "Când se ia în calcul rentabilitatea medie a gastronomiei de 10%, suntem într-o capcană totală. În plus, trebuie să plătim costurile ambalajului, cum ar fi cutii, pungi și altele asemenea." a declarat Luboš Kastner, coproprietar al grupului Hospodska, care are cinci restaurante în Pilsen și unul în Praga.

Companiile de livrare se apără spunând că și ele au propriile costuri, care includ marketingul, transportul sau salariile. De asemenea, taxează o companie gastronomică pentru găsirea unui client care altfel nu ar veni la ei.

Cea mai mare companie de pe piață Vom da alimente clienților noștri fără ca propria noastră flotă de distribuție să perceapă o marjă de 30%. "Acesta servește pentru a permite partenerilor noștri de restaurant să medieze clienți noi și, atâta timp cât restaurantul folosește livrarea noastră, este în primul rând acoperirea costurilor de livrare de către curierul nostru", spune regizorul Filip Fingl. El adaugă că datorită comunicării cu oaspeții, proprietarii de restaurante economisesc timp și costuri de personal.

Restaurantele tind să evite livrarea și să încerce să ajungă ei înșiși la clienți, de exemplu prin intermediul rețelelor sociale. Cu toate acestea, acest lucru nu este suficient în prezent. În plus, unele concepte nu sunt potrivite pentru livrare. Ideal pentru livrare sunt, de exemplu, pizza, sushi sau burgeri.

"Mesele noastre nu sunt potrivite pentru livrare, dar le folosim într-unul din restaurantele noastre. Pierdem în esență întreaga marjă", a declarat Ondřej Rákosník, coproprietar al lanțului italian de restaurante La Collezione, care include zece companii, inclusiv Aromi sau La Finestra In Cucina.

Prin urmare, el oferă livrarea în felul său, dar acum preferă să o închidă și să trimită oameni la brigadă, deoarece livrarea în sine nu are sens economic. Cu toate acestea, este mai conciliantă față de companiile de livrare decât colegii din sectorul restaurantelor. După cum a spus, el este un susținător al pieței libere. "Nu vreau să judec pe nimeni dacă este ieftin sau scump. Nici ei nu fac afaceri simple și mai multe companii au dat faliment". a adăugat Rákosník.