Ingrediente (2 porții)
Avem nevoie
| 400 g | file de cod |
| 1 | fenicul |
| 3 | cicoare |
| 150 g | Butters |
| 50 ml | vin alb sec |
| sare | |
| piper | |
| un sfert din mănunchiul de coriandru |
Coriandrul poate fi înlocuit și cu pătrunjel.
Abordare
Spălați fileurile de cod, uscați-le, îndepărtați cuburile și tăiați-le în porții. Spălați feniculul, uscați-l și tăiați-l în sferturi. Spălăm cicoarea, o uscăm și o tăiem în sferturi.
Se dizolvă 75 g de unt într-o oală mai largă, se adaugă fenicul și cicoare și se amestecă ușor. Stropiți cu vin alb și condimentați cu sare și piper. Se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 10 minute.
Între timp, topește restul de unt și gătește-l până începe să se rumenească. Apoi strecurați untul printr-o sită fină. Încălziți din nou untul într-o tigaie și prăjiți fileul pe el timp de aproximativ 5 minute. Folosind o lingură cu spumă, se toarnă de mai multe ori suprafața codului folosind o lingură pentru a-l menține ușor suculent.
Spălați coriandrul, uscați-l și rupeți frunzele. Serviți codul pe fenicul și cicoare și presărați cu coriandru.