Toamna, fiecare gourmet are cel puțin una dintre rețetele dovedite de miel. Mielul, împreună cu vânatul, fac parte integrantă din meniuri variate în toamnă. Ele furnizează energie, satisfac și inspiră papilele gustative. O carte de bucate vă va împărtăși rețeta unei delicatese tipice de toamnă Adie Srbová, pe care îl puteți urmări în mod regulat la Mňam TV în emisiunea Sladká Adie.
Tip:
- îl puteți mânca în timpul dietei
- este o sursă excelentă de proteine pentru sportivi
- este potrivit pentru nou-născuți și copii mici
Ingrediente:
- 1 kg cotlet de miel - pieptene
- 2 pumni de ierburi proaspete (rozmarin, patrunjel, arpagic)
- 80 g unt
- 1 dl coniac
- o mână de fistic
- 400 g mazăre congelată
- 4 capace roșii
- 2 linguri semințe de floarea soarelui
- 1 lingura capere murate
- suc de lamaie de lamaie
- ulei de masline
- sare
- piper
Abordare:
Piure de mazăre
- Se toarnă mazărea în apă clocotită sărată și se blanch pentru aproximativ 5 minute.
- Strecoară-l imediat și pune-l în apă cu gheață pentru o vreme, astfel încât să nu-și piardă frumoasa culoare verde.
- Se amestecă cu un mixer. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie.
Capere prăjite
- Curățați picăturile și tăiați-le în jumătate. La temperaturi ridicate, prăjiți-le cu coaja în jos până se înnegrește.
- Se transferă într-un castron și se acoperă cu folie alimentară. După un timp, pur și simplu curățați pielea neagră.
- Tăiați felii mai lungi sau tăiței. Uscați semințele de floarea-soarelui uscate, adăugați-le la capacele cu capere și amestecați. În cele din urmă, condimentați cu sare, piper și o picătură de ulei de măsline.
Cotlete de miel flambate
- Lucrați cu fagurii în ansamblu, nu tăiați grăsimea, nu sareți carnea.
- Încălziți tigaia, stropiți cu ulei și prăjiți pieptenele pieptenei pe toate părțile. În cele din urmă, turnați rachiul și aprindeți-l. Lăsați alcoolul să se evapore, îndepărtați flacăra și adăugați untul. Acest lucru creează un sos de produse de patiserie, coniac și unt.
- Lăsați pieptenii să se odihnească, astfel încât să nu piardă suc. Alături, toacă fisticul, ierburile și pune într-un castron. Apoi înfășurați fagurii în acest amestec și puteți tăia în cotleturi individuale.
- Se servește pe piure de mazăre cu salată de ardei iute. Poftă bună.