0 179 vizualizări Dalito.sk/Domáci čučoriedkový gem/foto: Dalito.sk

Acțiune

Conservatorii nu mă vor lăuda probabil, dar am luat-o din nou social. Când tinerii din nordul Slovaciei s-au apropiat de mine pentru a aduce afine în apartamentul meu din Bratislava, am văzut în ei că este una dintre căile și anotimpurile în care știau să se ajute reciproc. Tinerii arătau cu adevărat modest, pur și simplu bietii întreținători ai familiilor de care îmi era milă, așa că am fost de acord și am comandat.

Știu, știu că o duc din pădure la animale. Știu ce cred unii oameni despre asta și recunosc că probabil că nici măcar nu este corect, dar astăzi știu că tinerii tați se ajută reciproc să supraviețuiască în vremuri dificile din Slovacia. Și acestea au fost foarte dificile pentru majoritatea oamenilor din Slovacia de ani de zile, chiar și fără coronavirus. Prin urmare, poate întrebarea Hamlet: A fi sau a nu fi?

Și așa am fost de acord. Într-adevăr, într-o zi tinerii mi-au sunat clopotul la casă și au descărcat o ladă și o găleată de afine proaspete dintr-o mașină veche care abia putea ține cearșafurile, care se vedeau ridicându-le cel târziu ieri. Și poate toată familia lor.

M-am simțit bine, poate mă înșel, dar am avut o senzație foarte bună că i-am ajutat puțin cu comanda. Mi-a plăcut și faptul că, evident, nu aparțin celor care doar dau din mână, dar încearcă să facă tot posibilul pentru a plăti cecuri acasă și copiii lor pot merge la școală îmbrăcați decent.

Le-am dat mai mult decât mi-au cerut. Și din fericire. Pot tolera critica iubitorilor de natură, chiar și a celor justificați. Am avut remușcări, dar dacă cineva acolo sus ar putea judeca, a văzut că am făcut-o pentru o cauză bună, chiar dacă aveam multă muncă înaintea mea pentru următoarele câteva ore, treburile casnice oneste și ușoare în care nu ați face fii păcălit. Gătit gem de afine de casă. Și a venit și la piersici.

Viața m-a învățat că, dacă vreau cu adevărat să creez ceva bun, are nevoie de timp și energie. Așa că în acea zi și a doua zi, am șters tot ce am putut din jurnal, i-am mutat pe ceilalți în zilele următoare, astfel încât doar mirosul neadulterat al gemului de afine cinstit, de casă, s-a răspândit în apartamentul nostru pentru următoarele câteva ore.

Cu toate acestea, m-am născut fără presupuneri, așa că am fluierat din nou și din nou și am comandat prea multe afine. Așa că am procesat și o anumită cantitate cu piersici și vă pot spune, a fost creată, deși un gem neconvențional, dar perfect.!

dulceață
Afinele din Liptov din Bratislava/foto: Dalito.sk

Din nou, pentru o „ghicire proastă”, am gătit toată ziua, de dimineața devreme până noaptea târziu. Conform unei rețete foarte simple, dar dovedite. Aproape întotdeauna o fac ca alte fructe obișnuite. Destul de sincer. Doar cu zahăr și o bucată de acid citric. Poate cu câteva tulpini de ierburi sau nu. După cum cred.

MATERII PRIME

afine coapte, zahăr granulat la nevoie, o linguriță de acid citric, eventual ierburi și eventual piersici

ABORDARE

Spăl bine și curăț afinele de frunzele minuscule sau plantele lemnoase care le-au atacat în timpul recoltei. Voi picura.

Turn afine pe fundul oalei, astfel încât să nu văd fundul oalei. Aproximativ 2 centimetri. Presărați cu zahăr cristal și astfel stratificați treptat până când vasul este umplut, cu zahărul finisat. Astfel, afine-zahăr-afine ... -zahăr.

Dacă aveți un gust, puteți adăuga, de asemenea, tulpina de caprifoi, mentă sau sunătoare undeva în mijlocul stratificării. Câteva oale, mici și mari, am alternat afine-zahăr-piersici-zahăr-afine-zahăr-piersici-zahăr ... . zahăr.

Voi acoperi și amâna până până a doua zi. Fructul începe imediat să elibereze sucul.

Lăsați fructele murate în zahăr să stea până a doua zi/foto: Dalito.sk

A doua zi amestec oala bine și o încălzesc încet până la fierbere pe o etapă blândă cu agitare mai frecventă și aduc temperatura la minimum.

Aleg ierburi (nu trebuie să fie) și scad temperatura sub oală, astfel încât amestecul să fie întotdeauna chiar înainte de fierbere, dar nu mai fierbe.

În tigaia fierbinte secundară, aduceți treptat până la 4 linguri de fructe și zahăr la fierbere în timp ce amestecați constant și continuați să amestecați până când apa se evaporă și amestecul se îngroașă.

Gem de afine, de asemenea, cu piersici/foto: Dalito.sk

Dulceața este gata pentru sticle atunci când mergeți prin mijlocul cratiței și se creează pentru un timp scurt un fel de fâșie în gem, prin care puteți vedea fundul cratiței. Aceasta înseamnă că excesul de apă s-a evaporat deja.

Chiar înainte de a vărsa în sticle, adaug un gem de acid citric în gem, care trage în jos și păstrează gemul. Un pic de „pipetă”, dar merită.

Închid sticlele, le așez pe capac cu capul în jos timp de 10 minute. Mă întorc și o pun sub o pătură a doua zi.

RADA

Când gătiți dulceață în modul original de acasă fără chimie, este cel mai dificil dacă este mai mult de 30 de grade Celsius afară și nu aveți o bucătărie cu aer condiționat. Prin urmare, dacă este posibil, începeți să gătiți gem de afine pe timp mai rece. De asemenea, poate fi relativ planificat în funcție de prognoza meteo. Dacă nu, are cel puțin două avantaje. Pe lângă gemul de casă perfect, veți transpira atât de multe calorii încât veți sta fericit pe cântar a doua zi și veți începe direct la gemul proaspăt gătit cu o lingură. Ne place dulceața de afine cu sau fără piersici nu numai pentru clătite, ci și înghețată, sau chiar așa, încălzită cu frișcă de casă adevărată.